Sviatky v Rusku boli rôzne - čestné, na počesť niekoho na svete, ak celá komunita, ktorá sa volala „svet“, kráčala, tabuľky boli položené pre celý svet. Boli tiež sviatky Sousedovcov, keď sedeli pri stole tí, ktorí bývali v okolí, bratskí, svadobní, pamätní a iní.
Od nepamäti bol med základom mnohých tradičných slovanských „sviatkov a nápojov“, pri príprave ktorých naši predkovia dosiahli veľké umenie. Skutočnou ozdobou stola bol „výživný med“, horúci opojný nápoj pripravený mnohými spôsobmi. Rozprávka s nápisom „Bol som tu, pil som medové pivo“nie je iba šikovný súbor slov, ale aj pripomienka sviatkov nazývaných sviatky.
Kniežací med
Hlavným nápojom v dávnych dobách pri sviatkoch bol med, ktorý pripravovali majstri (zdravotnícke potreby a výrobcovia medoviny) mnohými spôsobmi. Najchutnejším, najužitočnejším a najdrahším bol okrem iného nastavený med, ktorý sa pripravil zmiešaním dvoch častí medu a jednej časti šťavy z bobúľ, zvyčajne brusníc, malín alebo čerešní. K výslednej zmesi
sa nepridala žiadna voda ani chmeľ. Fermentácia prebiehala iba prirodzeným spôsobom, čím sa konečný produkt zachránil pred uvoľňovaním horúcich olejov a ťažkých alkoholov, čo malo za následok nepríjemný stav kocoviny deň po zábave.
Medová zmes spočiatku fermentovala v otvorených nádobách, a keď sa začala „hrať“, bola prefiltrovaná, naliata niekoľkokrát z nádoby do nádoby a potom zapečatená v sudoch z dubového dehtu, ktoré boli pochované v zemi. Minimálna doba dozrievania putovaného medu bola osem rokov, ale bolo to príliš skoro. Zvyčajne sa sudy vykopávali až po 15 - 20 rokoch a pri zvláštnych príležitostiach sa med držal v zemi pol storočia. V skutočnosti boli medy pripravené ich starými otcami opité ich vnúčatami a zanechali potomkom barely domáceho medu. Po prečítaní legendy, že princ zaobchádzal s hosťami „sto-ročným medom“, si vieme lepšie predstaviť rozsah slávností a veľkorysosť majiteľa domu.
Hroznové víno bolo dovezené do Ruska ešte pred dobou Rurika, ale museli sa prepraviť z gréckych krajín, stálo to veľa. Pili ich iba na kniežacom dvore, ale tam sa nechceli vzdať medu v prospech Rýna a Grécka Malvasia. Zásoby takýchto „nápojov“na princovom dvore boli vždy veľmi pôsobivé. Podľa súpisu z roku 1146 sa v pivniciach kniežaťa Svyatoslava Olgoviča chovalo „500 Berkovtsyho medu“a každý Berkovcián je 150 litrov alebo korchaga.
Propagačné video:
Bežné nápoje
Skvelý nápoj, dajte med, stálo to veľa, dlho trvalo, kým som čakal na jeho pripravenosť, a preto si ho mohli vybrať iba niektorí z kategórie mocných tohto sveta. Menej ušľachtilí ľudia, ktorí chceli niečo podobné navlhčiť, museli technologom zjednodušiť pridaním chmeľu do zmesi medových a bobuľových štiav, aby sa urýchlil proces kvasenia. Toto skrátilo dobu starnutia z 3 na 10 rokov a zvýšilo silu nápoja. Ak mal putovaný med 10 až 16 stupňov, potom bol „intoxikovaný med“silnejší, avšak riziko, že ho opijete pri sviatku, sa výrazne zvýšilo.
Varený med vyrobený pomocou technológie piva bol pomerne lacný. Mohlo by sa to vypiť už tri týždne po príprave, ale na sviatky sa uvarený med podával iba na spodných stoloch, kde boli liečení „mladí bratia“- chudobní a príležitostní ľudia, ktorí boli liečení na štedrosť majiteľa. A teraz veta Pushkina „A ja som tam, pila medové pivo, stekala mi fúzy, ale nedostala sa mi do úst“nám ukazuje, čo nám chcel povedať básnik, ktorý sa predstavil ako náhodný potulca pri starodávnom sviatku, ktorý mal povolený spodný stôl, ale a tam musel iba navlhčiť fúzy lacným nápojom. Sviatok však videl na vlastné oči a počul príbeh o dobrodružstvách, ktoré nám potom povedal. Takto si pre seba vybral obraz - žobrák, túlavý rozprávač básnikov, obklopený šálkou cti pri sviatku života, nie však chrapľavý, ale vďačný a za trochu milosrdenstva.
Stopa šedej staroveku
Zo všetkých tradícií starodávnych sviatkov žili bratia najdlhšie v ruskom živote. Spočiatku išlo o pohrebné sviatky, ktoré sa uskutočňovali od pohanských čias, keď sa na pohrebných pahorkoch konali pamätné rituály nazývané pohrebné sviatky, počas ktorých organizovali vojenské súťaže, bojovali, spievali piesne, tancovali a hostili.
V neskorších storočiach bratia vychádzali bez tancovania a veselenia a pivo sa stalo hlavným nápojom týchto pamätných sviatkov. O organizácii bratstva sa rozhodlo celé spoločenstvo alebo kruh starých priateľov. Napríklad niekoľko kniežat, ktoré sa stretli v zime v Moskve, keď sa všetci slúžiaci ľudia zišli v hlavnom meste na preskúmanie cára a súčasne za peňažné a iné príspevky uvoľnené z cárovej pokladnice, mohli zariadiť bratstvo. Najprv si členovia bratstva vybrali „riaditeľa“, ktorý bol zodpovedný za prípravu všetkého potrebného a za usporiadanie sviatku. Potom „veliteľ“zbieral „hromadný tovar“. Takže - od slova „pour“- bol nazývaný príspevok k bratstvu členov komunity, uskutočňovaný jačmeňom alebo sladom. Prírodný „objem“bol niekedy nahradený zbierkou peňazí „násobne“, pričom sa tieto poplatky použili na nákup všetkého potrebného na hostinu.
Pivo pre bratov sa varilo v sekulárnych pivovaroch, zvyčajne postavených na chrbte roľníckych dedín. Organizácia týchto verejných inštitúcií nebola zložitá. V drevenom zakrytom ráme sa vytvoril kamenný krb s drevenou bránou, ktorý slúžil na zdvihnutie veľkej medenej kade. Tento krb bol zahriaty v čiernej farbe - dym vychádzal cez „okná ťahania“pod stropom.
Začali pučaním sladu v žľabe vyrobenom z veľkého borovicového kmeňa, ktorý sa zmiešal s vodou, a „začal“mladinu piva, do nej ponorili kamene horúce do krbu, ktoré boli vytrhnuté špeciálnymi drevenými kliešťami. Pridal sa chmeľ a pivovarské kvasnice a potom sa uvarili v kotlíkoch.
Rituály a zvyky
Hotové pivo sa podávalo na stôl v bratoch, údoliach alebo džbánoch - medených alebo drevených nádobách s vekami a držadlami, ktoré dokázali pojať až pol vedra. Z nich sa odoberalo pivo v lejacích panviciach, nalialo sa na hromady a hrnčeky.
Zvyčajne boli bratia načasovaní, aby sa časovo zhodovali s cirkevnými sviatkami, ktoré sa ľahšie oslavovali celým svetom. Boli usporiadané „vianočné bratstvo“, „Nikolskaja“, „pokrovskaja“, „Petrovskaja“, „Iljinskaja“atď. Táto tradícia sa nezmenila až v 16. storočí, keď sa v Rusku objavila vodka a nové pravidlá pre pitie vína stanovené orgánmi, čo malo veľmi významný vplyv na celý ďalší vývoj ruskej civilizácie.
Obchod so silnými nápojmi bol monopolizovaný štátom, ktorý dal tomuto obchodu milosrdenstvo. Za účelom zvýšenia vládnych príjmov začali vyvíjať tlak na konkurentov a schvaľovať príslušné zákony. Svetská medovina a pivovary boli zdanené a bratčania boli obťažovaní. Na pamiatku príbuzných im bolo povolené konať iba štyrikrát do roka.
Takéto sviatky sa nazývali „eves“. Pretože cintoríny (cintoríny) sa zvyčajne nachádzali pri kostole, ktorý bol považovaný za farnosť pre niekoľko susedných dedín, objavil sa vzorec na vyjadrenie pamätnej akcie „ísť na cintoríny, aby rozhodovali o nepokojoch“. V kostole sa nachádzal medený kotol, v ktorom sa varilo pivo. Na rovnakom mieste sa na cintoríne pripravovalo pivo.
V dňoch farárov, ktorí prišli na cintorín, priniesli farníci so sebou špeciálne pamätné koláče. Panikhida slúžil spolu, išiel na cintorín, vykonával tam pamätné bohoslužby a potom sa celý svet posadil k stolom pri príležitosti uctievania mŕtvych.
To je miesto, kde k nám prišli súčasné rituály - výrobky prinesené „v predvečer“v chráme sú ozvenou bývalého slovanského „hromady“a tortu na zákusok pri pamätnom stole, kutii, medu, distribúcii sladkostí „na pamiatku“- to všetko čo zostalo z bývalého pamätného bratstva. Drvivá väčšina moderných Rusov nerozumie podstate ich vlastných činov pri vykonávaní pohrebných a pamätných obradov, ale dôsledne ich robí, pretože „sa to robilo už po stáročia“. A to je v poriadku. Ľudia sa snažia zachovať tradície svojich predkov, čo je už dobré. Samozrejme, že je lepšie poznať ich históriu a konať vedome.
Valery YARHO