Pufferfish sú nielen veľmi neobvyklé ryby, ale aj skôr cenná pochúťka. Variť ich môžu iba kuchári so špeciálnou licenciou, avšak vzhľadom na výskyt mutantných rýb bude veľa z nich musieť čoskoro prehodnotiť svoje gastronomické preferencie.
Pufferfish pochádzajúci z Japonska sú jednou z najdrahších a gurmánskych lahôdok na svete. Jeden kilogram takejto ryby môže stáť až 30 000 jenov, ale pokiaľ nie je správne pripravená, môže sa z jedu stať otrava. Bohužiaľ, podľa vedcov sa takéto prípady teraz objavia oveľa častejšie ako predtým a poruchou je globálne otepľovanie.
Veda pozná 50 druhov črepovitých rýb. Iba 22 z nich môže byť konzumovaných zákonom a iba kuchári, ktorí ukončili špeciálny výcvikový kurz a získali licenciu, ich majú právo variť. Avšak aj dlhodobá prax sa ukazuje ako bezmocná. Hiroshi Takahashi, docent na Národnej rybárskej univerzite, poznamenal, že v posledných šiestich rokoch sa poter s hybridnými mutantmi stáva bežnejším. Dôvod je jednoduchý: kvôli globálnemu zvýšeniu teploty sa oceány zahrievajú, čo vedie k zmenám na všetkých úrovniach oceánskej biocenózy - od korálov a malých fotosyntetizujúcich planktónov až po veľké ryby.
Niektoré z vtáčích rýb, známych ako T. stictonotus, boli v dôsledku toho vtlačené do severných vôd. Tam čakali na „bratrancov“-T. Snyder. Tieto dva druhy sa spojili a vytvorili nové druhy rýb. Čo je však na tom katastrofické? V prírode je takáto migrácia úplne prirodzená. Záverom však je, že tieto ryby sa líšia v priemernej koncentrácii toxických látok v tele - čo znamená, že sa musia pripraviť rôznymi spôsobmi. Ak kuchár urobí chybu a vezme hybrid za jedno alebo druhé plemeno, potom je pravdepodobnosť úmrtia po takomto „delikáte“extrémne vysoká.
Vasily Makarov