Spoločnosť Memphis Meats, ktorú založili traja vedci, sa chce stať prvou spoločnosťou na predaj mäsa vypestovaného z kmeňových buniek. Už teraz chovajú malé množstvá tohto mäsa pomocou klietok od kráv, ošípaných a kurčiat a očakávajú, že ich výrobky budú pripravené na uvedenie na trh do piatich rokov. Ich konkurentmi sú Mosa Meat a Modern Meadow Inc. sú tiež pripravení na uvedenie svojho laboratórne vypestovaného mäsa na trh v najbližších niekoľkých rokoch.
Spoluzakladateľka a generálna riaditeľka spoločnosti Memphis Meats Uma Valeti tvrdí, že si je istý, že toto je budúcnosť mäsa. Hovorí tomu „druhé domestikovanie“- prvé bolo asi pred 10 - 20 tisíc rokmi a druhé sa malo stať už dávno. Ale namiesto domestikovania zvierat pre mäso, Memphis Meats udomácňuje bunky, aby mohli priamo pestovať mäso.
„Obvyklá výroba mäsa je vo svojej podstate neefektívna,“tvrdí Valeti. Na výrobu jednej kalórie z mäsa je potrebných 23 kalórií krmiva; Memphis Meats hovorí, že tento pomer znížili na 3 ku 1, čo je nákladovo efektívnejšie a prospešnejšie. Spoločnosť tiež tvrdí, že jej mäso vypestované v skúmavke spotrebuje o 90% menej vody a pôdy a o 50% menej energie. Celosvetová populácia a dopyt po mäse rýchlo rastie a spoločnosť verí, že moderný mäsový priemysel nebude schopný držať krok s rastúcim dopytom.
Spotrebitelia chcú vedieť, odkiaľ ich jedlo pochádza a čo obsahuje, a preto potravinoví giganti smerujú k praktikám, ktoré sú šetrnejšie k zvieratám. Memphis Meats poznamenáva, že akonáhle sú bunky vybrané, zvieratá už nie sú súčasťou procesu výroby mäsa. Tiež tvrdia, že ich mäso je zdravšie, pretože spoločnosť si môže pridať toľko tuku, koľko uzná za vhodné, a používa iba tie druhy tuku, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca.
Spoločnosť už našla určitú podporu a počiatočné investície v hodnote asi 2 miliónov dolárov. Vo štvrtok predstaví investorov na IndieBio, aby hľadali nové investície.
