Predstavte si deň, keď sa hamburgery pestujú z kmeňových buniek v továrni, ktorá je schopná poskytnúť mäso celej komunite. Takáto budúcnosť nie je ďaleko, tvrdia odborníci.
Technológia potrebná na pestovanie mäsa v laboratóriu už existuje a ponúka výrobné metódy, ktoré sú čistejšie a etickejšie ako tie, ktoré sa v súčasnosti používajú. Ak ľudia prijmú samotný koncept konzumácie laboratórne vypestovaného mäsa, potom najväčšie problémy zostanú v ekonomickej sfére, sú si istí dánski sociológovia.
„S rozširovaním bohatých oblastí sveta sa očakáva, že globálna spotreba mäsa v nasledujúcich desaťročiach výrazne stúpne,“píšu vedci vo svojom príspevku. „Veríme preto, že farmové mäso je sľubným doplnkom k radu alternatívnych zdrojov bielkovín.“
Autori tvrdia, že súčasný spôsob výroby mäsa je z hľadiska životného prostredia nebezpečný.
Spotrebuje veľa energie a znečisťuje životné prostredie a tiež spôsobuje utrpenie zvierat. Aj keď existujú rastlinné zdroje bielkovín, väčšina ľudí aj naďalej uprednostňuje mäso. A môžeme očakávať, že globálna spotreba mäsa bude iba stúpať, pretože podľa odborníkov veľa ľudí v rozvojových krajinách prechádza do strednej triedy.
Laboratórne pripravené hamburgery
Z technologického hľadiska je možné pestovať mäso v laboratóriu. Vedci vyvinuli technológie na vytváranie umelých orgánov z kmeňových buniek a podobné metódy sú potrebné na získanie mäsa.
Propagačné video:
Ako dôkaz koncepcie pestoval dánsky výskumník Mark Post prvý hamburger v laboratóriu v roku 2013 pomocou kmeňových buniek z kostrového svalstva kravy.
V novom príspevku autori načrtli možnú metódu výroby mäsa v laboratóriu. Bunky zo živého organizmu získané biopsiou sa pestujú v bioreaktore v roztoku bohatom na živiny. Klietky z tohto zásobníka potom možno premiestniť do všetkých väčších nádob, až kým nakoniec nevyzerajú ako placka z mletého mäsa.
To, že sa mäso dá pestovať v laboratóriu, však neznamená, že ho ľudia budú jesť.
Neočakávaný faktor
„Väčšina ľudí považuje myšlienku pestovania mäsa na začiatku za úžasnú,“píšu autori. V Holandsku väčšina opýtaných reagovala s úžasom, hlavne kvôli možným následkom pre zvieratá. Niektorí však vyjadrili znechutenie nad asociáciami s párkami v rožku a geneticky modifikovanými potravinami.
Reakcie na prezentáciu hamburgeru od Marka Posta naznačujú, že mnoho ľudí považuje laboratórne pestované mäso za sľubnú alternatívu k bežným výrobným metódam. Niektorí sa obávajú, že nové mäso je nejako „neprirodzené“alebo „technologické“, ale tieto pocity sú podľa vedcov vyvážené podobnými obavami o systémy priemyselného poľnohospodárstva. Náklady na chované mäso môžu byť nerentabilné.
„Všetko naznačuje, že na vedomej úrovni je veľa ľudí pripravených to akceptovať,“hovorí Mark Post, genetický inžinier na univerzite v holandskom Maastrichte. "Mäso je momentálne k dispozícii a je lacné." Jediným problémom, s ktorým sa môžeme stretnúť, sú dobré životné podmienky zvierat a neurčitý pocit, že existujú postupy výroby mäsa, pred ktorými nemôžeme zavrieť oči. Ak sa to zmení, možné alternatívy sa stanú atraktívnejšími. “
Najväčšou výzvou pri dnešnom pestovaní mäsa v laboratóriu môžu byť náklady na tento postup.
Ekonomické bariéry
Autori urobili približný odhad porovnaním nákladov na laboratórnu a tradičnú výrobu mäsa. Najdôležitejším faktorom pri určovaní ceny farmového mäsa sa javí byť bunkové kultivačné médium.
V Holandsku stojí mleté mäso niečo cez 5 eur za kilogram, zatiaľ čo kilogram mäsa vypestovaného v konvenčnom živnom médiu stojí 391 eur. Použitím najlacnejšieho živného média a spoliehaním sa iba na neho môžete znížiť náklady na 8 eur za kilo.
Podľa odborníkov však môžu náklady na umelé mäso klesnúť.
„Ako to na trhu býva, po zdokonalení technológie, či už vylepšením existujúcich metód alebo vývojom nových, sa môžete postarať o nákladovú efektívnosť,“hovorí biologický etik Patrick Hopkins. „Vzhľadom na rastúci dopyt, zvyšovanie počtu obyvateľov a využívania pôdy nie je súčasná metóda laboratórneho pestovania mäsa ekonomicky životaschopná.“