Vývoj technológií na výrobu umelého mäsa je dnes veľmi sľubnou oblasťou. Spoločnosti, ktoré pôsobia v tejto oblasti, už zvyšujú produkciu a niektoré z výrobkov sa dajú vyskúšať. Zároveň, keď hovoríme o umelom mäse, hovoríme hlavne o hamburgeroch a steakoch. Ale čo kuracie mäso? Nerobte si starosti, tento druh mäsa bude čoskoro nerozoznateľný od skutočného vďaka spoločnosti Planted, ktorá vytvára „imitáciu“kuracieho mäsa z hrachu.
Z čoho je falošné kurča vyrobené?
Spoločnosť Planted so sídlom vo Švajčiarsku uvádza, že na výrobu umelého kuracieho mäsa používajú iba bielkovinu hrachu, hrachovú vlákninu, slnečnicový olej a celý rad aromatických prísad. Bielkoviny a oleje tvoria niečo ako „cesto“, ktoré môže mať akýkoľvek tvar. Potom sa v špeciálnom stroji, podobnom hybridnej tlači a 3D tlačiarni, vytvorí z cesta cesto (s prídavkom vlákniny) štruktúra mäsa podobná štruktúre ako kuracie prsia. Potom zostáva pridávať iba látky zlepšujúce chuť. Samotná výrobná technológia nie je ojedinelá. Oveľa zaujímavejšie je, ako bol vyvinutý.
Ako bolo vynájdené umelé kurča
Táto technológia bola založená na štúdiu hlienu primitívnych rybacích stvorení zvaných myxín. Žijú vo vodách oceánov v tropických a subtropických zónach a vyzerajú ako červy (aj keď nie sú). Vylučujú špeciálny hlien, ktorý zaujíma vedcov.
Propagačné video:
Faktom je, že hlien morských kôrovcov sa v skutočnosti podobá štruktúre „tekutého mäsa“. Bolo potrebné nájsť spôsob, ako tento sliz „zahusťovať“. Potom mali vedci technológiu na obnovenie štruktúry podobnej mäsu. A keďže proteín je základom hlienu, bolo rozhodnuté vziať lacnú, ale na bielkovinu bohatú rastlinu na vytvorenie umelého kuracieho mäsa. Výber padol na hrášok.
Kedy a kde si môžete kúpiť umelé mäso?
Náhrada za pestované kuracie mäso je v súčasnosti k dispozícii iba v niekoľkých reštauráciách vo Švajčiarsku, ale spoločnosť už zvyšuje produkciu a plánuje otvoriť predajné miesta v Zürichu a Berlíne začiatkom budúceho roka, takže ak ste v týchto častiach v roku 2020, určite sa opýtajte miestnych obyvateľov. obyvatelia, kde môžete ochutnať falošné kurča.
Vladimír Kuzněcov