Vedci v odbore výživy na University of Queensland v austrálskom Brisbane vedia veľa o skutočnom červa. Nedávno začali do klobás a mäsových párkov pridávať larvy hmyzu a kobylky - odborníci tvrdia, že výrobky sú nielen chutné, ale tiež bohaté na bielkoviny.
Vedci vysvetľujú extravagantné rozhodnutie na prvý pohľad celkom jednoducho. Hmyz je ideálnym zdrojom bielkovín vo svete s nedostatkom mäsa, prinajmenšom to hovorí profesorka Lawrence Hoffman z University of Queensland:
Hoffman hovorí, že tradičné chov dobytka čoskoro nedokáže uspokojiť celosvetový dopyt po mäse, takže na doplnenie potravy dostatočným množstvom bielkovín budú potrebné ďalšie plnivá a alternatívy.
Podľa Hoffmana jeho tím venuje osobitnú pozornosť chuti západných gurmánov a snaží sa maskovať mäso chrobákov a lariev, keďže štúdie ukázali, že ľudia nejako nechcú jesť celý hmyz. V ázijských krajinách je to jednoduchšie, ale dokonca aj tam sú niektoré vyprážané kobylky pre turistov skôr jednorazové exotické.
Ak sa larvy nedajú jesť, prečo sú už také podobné chutným klobásam?
Červy a chyby sa rozomelú na mleté mäso, podrobia sa osobitnému spracovaniu a následne sa pridajú do konečného výrobku - párky, párky a iné mäsové výrobky. Hoffman tvrdí, že to nie je všetko, čo sa dá vyrobiť z najcennejšieho proteínu. Jeden z jeho študentov tak údajne pripravil neobvykle chutnú zmrzlinu z lariev.
Pokiaľ ide o ďalšie trvalo udržateľné zdroje bielkovín, Hoffman pestuje aj klokanové mäso, čo je tiež dobrá voľba, pretože tieto zvieratá nepotrebujú pasienky na pastviny. Medzitým sa chyby a červy ukázali ako vynikajúce prísady do krmiva pre kurčatá - brojlery na potravinách s vysokým obsahom bielkovín rastú míľovými krokmi.
Propagačné video:
Mimochodom, švajčiarske supermarkety začali rok pred rokom predávať hamburgery chrobákov. Tí, ktorí to vyskúšali, tvrdia, že chutia takmer ako mäso, ale s orechovou chuťou.