Teraz sa nám zdá, že čokoláda bola vždy. Medzitým sa prvá čokoláda objavila až vo Švajčiarsku v roku 1899.
V Ruskej ríši výroba cukroviniek do začiatku 19. storočia. bol z väčšej časti provizórny. Ruský trh s cukrovinkami aktívne ovládali aj cudzinci.
História vzniku čokolády v Rusku sa začala v roku 1850, keď Ferdinand von Einem, ktorý prišiel z Württemberska v Nemecku do Moskvy, otvoril malú dielňu na Arbate na výrobu čokoládových výrobkov vrátane sladkostí.
V roku 1867 Einem a jeho spoločník Geis postavili novú továreň na nábreží Sofijskej. Táto továreň bola jednou z prvých, ktorá bola vybavená parným strojom, ktorý spoločnosti umožnil rýchlo sa stať jedným z najväčších výrobcov cukroviniek v krajine.
Po októbrovej revolúcii v roku 1917 prešli všetky cukrovinky do rúk štátu - v novembri 1918 Rada ľudových komisárov vydala dekrét o znárodnení cukroviniek. Zmena majiteľov si samozrejme vyžiadala zmenu mien. Továreň Abrikosov bola pomenovaná po robotníkovi Pyotrovi Akimovičovi Babaevovi, predsedovi regionálneho výkonného výboru Sokolniki v Moskve. Firma Einem sa stala známou ako Krasny Oktyabr a bývalá továreň obchodníkov v Lenove bola premenovaná na Rot Front.
Je pravda, že myšlienky Marxa a Lenina, revolučného ducha a nové mená nemohli nijakým spôsobom ovplyvniť technológiu výroby cukroviniek. Za starej aj novej vlády bol potrebný cukor na výrobu sladkostí a kakaové bôby na výrobu čokolády. S tým boli vážne problémy.
Po dlhú dobu boli „cukrové“krajiny v krajine pod vládou bielych a mena a zlato, za ktoré sa dalo kúpiť zahraničné suroviny, sa používali na nákup chleba. Iba do polovice 20. rokov. výroba cukroviniek bola viac-menej oživená. NEP to pomohol, podnikateľský duch a rast blahobytu obyvateľov miest umožnili rýchlo zvýšiť výrobu karamelu, cukroviniek, koláčikov a koláčov.
Plánované hospodárstvo, ktoré nahradilo NEP, zostalo na cukrárskom priemysle. Od roku 1928 je výroba cukroviniek prísne regulovaná, každá továreň bola premiestnená na svoj vlastný samostatný výrobok. Napríklad v Moskve bol karamel vyrobený v továrni. Babaeva. Výrobcom čokolády v ZSSR bol závod Krasny Oktyabr a sušienky - bolševik.
Propagačné video:
Počas vojnových rokov bolo veľa európskych cukroviniek evakuovaných z európskej časti krajiny dozadu. Cukrári naďalej pracovali a okrem iného vyrábali strategicky dôležité výrobky. Sada „núdzových potrieb“nevyhnutne zahŕňala čokoládovú tyčinku, ktorá zachránila životy viac ako jedného pilota alebo námorníka.
Po vojne dostal ZSSR pre reparácie z Nemecka vybavenie od nemeckých cukrárskych podnikov, čo umožnilo v krátkom čase zahájiť výrobu čokoládových výrobkov. Výroba čokolády rástla každý rok. Napríklad v roku 1946 u výrobcu čokolády v ZSSR pomenovaného po V. Babayev spracoval 500 ton kakaových bôbov v rokoch 1950 - 2000 ton a do konca 60. - 9000 ton ročne.
K tomuto pôsobivému rastu výroby nepriamo prispela zahraničná politika. Po mnoho rokov ZSSR podporoval rôzne režimy v mnohých krajinách sveta vrátane afrických. Hlavnou vecou pre tieto režimy bolo prisahanie na komunistické ideály a potom bola poskytnutá pomoc vo forme zbraní, vybavenia, vybavenia. Táto podpora bola prakticky bezplatná. Jediným spôsobom, ako mohli Afričania nejakým spôsobom splatiť ZSSR, boli suroviny a poľnohospodárske výrobky, a preto boli cukrovinky nepretržite zásobované surovinami zo vzdialených afrických krajín.
V týchto rokoch v ZSSR neexistovala konkurencia medzi výrobcami čokolády v jej tradičnom zmysle. Cukrári by mohli súťažiť o ceny a tituly, napríklad „najlepšie v odbore“, o ceny na výstavách, o lásku, koniec koncov, o lásku spotrebiteľov, ale nie o ich peňaženky. Problémy s predajom sladkostí a iných sladkých výrobkov mohli nastať u veľmi neopatrných a „nechutných“výrobcov.
Aspoň vo veľkých mestách však nebol deficit. Z času na čas sa samozrejme z regálov vymieňali názvy sladkostí, napríklad „Belochka“, „Medveď na severe“alebo „Karakum“, a na nich sa zriedka objavilo „vtáčie mlieko“, ale obyčajne si ich mohli kúpiť Moskovčania, Kyjevčania alebo Baku, aj keď nie v každom obchode, vaše obľúbené pochúťky.
Výnimkou boli dni pred sviatkami. Každé predvianočné predstavenie detí v divadle alebo matiné skončilo distribúciou sladkých súborov, a preto najobľúbenejšie druhy sladkostí v tom čase zmizli z obchodov. Pred 8. marcom bolo ťažké nájsť sladkosti v krabiciach, ktoré spolu so kyticou tvorili „univerzálny“darček, ktorý si od mužov nevyžadoval vážne sviatky.
Pripomeňme si teraz v predvečer nového roka najslávnejšie sladkosti minulosti, s ktorými sme tento sviatok spájali.
Sladkosti "veverička". Boli to čokolády, ktorých hlavnými vlastnosťami sú drvené lieskové orechy v náplni, ako aj štylizovaný obraz veveričky s maticou v labkách.
Prvá "veverička" sa objavila na začiatku 40. rokov. a bol vyrobený cukrovinkárskou továrňou. N. K. Krupskaya, ktorá bola súčasťou Leningradskej výrobnej asociácie cukroviniek. V sovietskych časoch dosiahla výroba týchto populárnych sladkostí tisíce ton ročne.
Sladkosti „Karakum“. Tieto čokolády sú vyrobené z lieskových orechov s kakaom a drvenými oplatkami. Málokto vie, že „Karakum“bolo pôvodne ochrannou známkou cukrárskej továrne v Taganrogu.
Candy "Medveď na severe". Tieto mäkké glazúrované sladkosti s náplňou z matíc, uzavreté v oblátkovej doštičke, dostali také milujúce meno, cukrári z továrne pomenovanej po N. K. Krupskaja začali prepúšťať v predvečer Veľkej vlasteneckej vojny v roku 1939.
Obyvatelia Leningradu mali takú chuť na sladkosti, že ani v najťažšom období života mesta, napriek všetkým ťažkostiam vojny a stavu obliehania, továreň neprestávala vyrábať túto pochúťku a už v roku 1943 vyprodukovala 4,4 t týchto sladkostí. A kto vie, možno sa „Medveď na severe“stal jedným z tých dôležitých prvkov, ktoré podporovali vieru vo víťazstvo obyvateľov obliehaného mesta.
Candy "Mishka clubfoot". Tento zvláštny sovietsky symbol cukroviniek nepochádza z ZSSR, ale z cárskeho Ruska. Jeho história sa začala v seminároch Partnerstva Parnej továrne na čokoládu, sladkosti a čajové pečivo „Einem“a samotná história výroby cukroviniek bola už dlho zarastená početnými legendami.
Okolo 80. rokov. XIX storočia. Na vzorku dostal Julius Geis, vedúci partnerstva Einem, sladkosti: medzi dve doštičky a glazúrovanú čokoládu bola uzavretá silná vrstva mandľového pralinky. Výrobcovi sa páčili nálezy cukroviniek a hneď sa objavil jeho názov - „Medvedie prsty“.
Podľa legendy bola v kancelárii Gaysovej zavesená reprodukcia maľby Ivana Šiškina a Konstantina Savitského „Ráno v borovicovom lese“, v dôsledku čoho bolo meno najprv vymyslené a neskôr návrh novej pochúťky.
Sladkosti „Odneste to!“Tieto sladkosti s telom pralinky a čokoládovou polevou, ktoré boli populárne v sovietskych časoch, sa tiež vyrábali pred sto rokmi v továrni v Eineme, a to vďaka umelcovi Manuilovi Andreevovi.
Na obálke zobrazil dravého chlapca s pálkou v jednej ruke a pohryzenou tyčinkou z Einemovej čokolády v druhej. Niet pochýb o tom, že chlapec je pripravený na čokoľvek, aby dokončil svoju čokoládu.
V tejto podobe cukrík netrval dlho, pretože šťastné sovietske dieťa nemohlo mať taký divoký pohľad, nieto jeho nohavice so škvrnami. Preto sa v nasledujúcich verziách štítka tovární NARKOMPISHCHEPROM ZSSR a po roku 1947 - z ministerstva potravinárskeho priemyslu - chlapec šťastne usmieva, jeho ruka je už vo vrecku a palica zmizla.
Názov sa tiež mierne zmenil - pomlčka bola preusporiadaná a slovo „cukrovinky“bolo nahradené zvyčajným „cukrovinkami“. A v roku 1952 Andrejevov študent, umelec výrobného závodu Krasny Oktyabr Leonid Chelnokov, ktorý kreatívne prepracoval a zachoval pozadie obalu, namaľoval dievča v modrých hrachových šatách s cukríkom v ruke a bielym psom. Nápis už bol vyhotovený v súlade so všetkými pravidlami moderného pravopisu.
Červené makové sladkosti. Názov týchto sladkostí čokoládových glazúr s náplňou z pralinky s pridaním sladkých drobkov a príchutí vanilky a lieskových orechov pochádza pravdepodobne z baletu Červený mak.
V roku 1926 sa Veľké divadlo pripravovalo na uvedenie nového baletu Dcéra prístavu, ale vedenie divadla považovalo libreto baletu Reingolda Gliera za nedostatočne dynamické a málo zaujímavé. Režisér a umelec oživili dej a hudobné skóre pre balet „The Port's Daughter“, so súhlasom autora, sa prenieslo do skóre pre balet „Červený mak“.
Dej obsahuje tiež negatívne postavy vo forme sprisahačov a zákerného náčelníka prístavu Hips a sovietskych námorníkov a mladá Číňanku menom Tao Hoa, ktorá sa zamilovala do kapitána ruskej lode. Konflikt medzi buržoáznymi a bolševikmi, pokus otráviť kapitána spravodlivého a tragická smrť statočného dievčaťa.
V záverečnej scéne nosia predstavitelia chudobných Číňanov - partizánov Červených Laniek - telo nositeľa smrteľne zranených na nosidlách, ktoré ju zakrývajú červeným nápisom. Zobúdzajúci sa umierajúci Tao Hoa prechádza cez šarlátový kvet maku, ktorú kapitán odovzdal okolitým deťom. Na oblohe sa rozsvieti obrovský červený kvet. Chudobní ľudia oslobodení od vlády Európanov k nemu prichádzajú. Na nosidlá Tao Hoa padajú nespočetné červené lístky maku. Smutný a krásny príbeh zároveň. Nie je to hodné pretrvávania v cukrárskom priemysle?
Pruhy "Rot Front Front". Táto čokoládová tyčinka s pridaním drvených oblátok a nastrúhanými arašidmi pochádza z roku 1826, keď podnikavý filipínsky Sergei Lenov otvoril „Cukrárňu“na výrobu fondánu a karamelu v oblasti Zamoskvorechye.
Výrobky spoločnosti sa čoskoro stali veľmi populárnymi a získali uznanie od kupujúcich a obchodníkov v celom Rusku a malá dielňa vyrástla vo veľkej továrni spoločnosti G. A. a E. S. Lenovs.
V roku 1917 ju predali Lenovovci, majitelia továrne, Tsentrosoyuzovi. Podnik dostáva nový názov - „Cukráreň Moskovskej únie spotrebiteľských spoločností“. Koncom roku 1918 bola továreň, rovnako ako mnoho iných podnikov, znárodnená. Názov „Rot Front“sa objavil v roku 1931 ako znak solidarity s nemeckými antifašistickými pracovníkmi (slová „Rot Front“(Červené fronty) boli mottom nemeckej masovej organizácie antifašistických pracovníkov).
Inšpirácia čokolády. Bola to prvá čokoláda v Sovietskom zväze, ktorá sa rozdelila na porcie. Málokto vie, ale za jeho vystúpenie v ZSSR vďačíme predsedovi Rady ministrov ZSSR Alexejovi Kosyginovi. Počas svojej návštevy Francúzska ho miestni cukrári považovali za niečo podobné.
Inšpirovaný Kosyginom si so sebou priniesol francúzsku čokoládu a dal pokyn Štátnej cukrovinke N2, aby okamžite začal s vlastnou výrobou. V roku 1967 sa na policiach objavila čokoláda s názvom „Inšpirácia“. Na ozdobenie obalu bola zvolená téma baletu, ktorá bola vždy charakteristickým znakom Sovietskeho zväzu.
O. BULANOVA