Viac ako pol storočia ľudstvo konzumovalo vitamíny v šokových dávkach. Zatiaľ sa však nestal nesmrteľným. Neznížil sa ani počet vreckoviek, ktoré sa každoročne trápia pri prechladnutí a chrípke.
Je čas prísť na to: prečo?
Kedysi ľudia o vitamínoch vôbec nevedeli, ale už sa potýkali s ich nedostatkom. Robili to hlavne námorníci, pretože práve tento statočný kmeň musel čeliť veľmi podivnej chorobe. Tu plávate, plávate na lodi niekoľko mesiacov, nerobíte nič také zlé, jedzte sušienky a hovädzie mäso z konzervovaného mäsa a potom bam - a všetky vaše zuby vypadnú. Prečo sa človek čuduje? Prečo?
Kurzíva bola dlho vnímaná ako úplne mystický jav. Napríklad sa zistilo, že námorníci lodí plaviacich sa na severnej pologuli ju majú častejšie ako tí, ktorých lode sa plavili po južných moriach. Nikto nevie vysvetliť tento podivný paradox.
Skúškou bolo stále porazené chyby a strkali kurvy, a to oveľa skôr, ako vedeli o ich príčine. Ukázalo sa, že ak pravidelne kŕmite tím citrónmi, krvácajúce vredy a iné rozkošné potešenie sa toho nebojí. Už v čase Cookových expedícií boli v 18. storočí sudy s citrónmi neodmysliteľnou súčasťou lodných zásob a lekárski vedci publikovali vysoko vedecké články v lekárskych bulletinoch, ktoré ukazujú, že more je prvkom slanosti a horkosti a cukor, ktorý vždy stával v námorníkovi menu, - dodávateľ cukroviniek, práve nedostatok štvrtej chuti, kyslosti viedla k takým smutným následkom.
Propagačné video:
Lekári proti
„Človek dostane dostatok vitamínu D z potravy a vystavením slnečnému žiareniu. Jeho ďalší príjem môže viesť k poruchám látkovej premeny. “Nikolay Adrianov, Ph. D., docent biochemického oddelenia Lekárskej a biologickej fakulty Ruskej štátnej lekárskej univerzity
Vo všetkých týchto šarlatánskych textoch obsahovali spravidla správne informácie, aj keď priniesli do hrobu niekoľko porazených od posádok, ktoré sa pokúšali „obnoviť rovnováhu kyslosti“pomocou octu, pretože to bolo lacnejšie ako citróny. A to všetko preto, že v ocote sa nenachádza vitamín C, ktorého nedostatok spôsobuje skorbut, najmä v podmienkach krátkych denných hodín a chladného podnebia. Ale kto vedel …
O storočie neskôr sa ľudia naučili liečiť ďalší dôsledok nedostatku vitamínov - krivicu, aj keď opäť nemali najmenšiu predstavu o mechanizme jej výskytu. Len zhrnutie nazhromaždených skúseností ukázalo, že dieťa, ktoré je často vonku, pije veľa mlieka a dostáva lyžicu rybieho oleja niekoľkokrát týždenne, je oveľa lepšie chránené pred touto chorobou ako ostatné. A aký je rozdiel, ako to funguje, ak to funguje?
Otvárače vitamínov
V roku 1880 bol Nikolai Lunin, biológ na univerzite v Tartu, prvý vo svetovej histórii, ktorý mal podozrenie, že jedlo môže obsahovať niečo veľmi dôležité, pre nás úplne neznáme. Zobral dve skupiny myší. Jeden dal na pitie z kravského mlieka (veľmi ho milujú) - a myši boli veselé a šťastné. Druhá skupina bola ošetrená Luninom s vlastnou ručnou zmesou, ktorá obsahovala všetky prvky obsiahnuté v mlieku: cukor, iné uhľohydráty, bielkoviny, tuky a rôzne soli.
Myši zomreli v Bose s poľutovaniahodným náhlym momentom (teraz vieme, že boli usmrtené nedostatkom vitamínu B, ktorý je nevyhnutný pre ich život). Lunin vo svojej dizertačnej práci popísal túto skúsenosť a vyjadril presvedčenie, že nielen mlieko, ale aj iné druhy potravín môžu obsahovať niektoré neznáme, ale mimoriadne dôležité pre životné látky, ktoré ešte neboli objavené kvôli skutočnosti, že ich je len veľmi málo. … Teraz vieme, že Lunin mal úplnú pravdu. Ale nemal šťastie.
Iní vedci, ktorí sa zaviazali zopakovať svoj experiment, nezistili žiadne odchýlky v zdraví myší kŕmených zložením Lunin. Celý problém bol cukor: Lunin bral trstinový cukor, ale v práci to neuviedol.
Potvrdzovacie experimenty sa uskutočňovali s pomocou silne rafinovaného mliečneho cukru, ktorý obsahoval vitamín B. Takže Lunin sa nespravodlivo nestal objaviteľom vitamínov, a za tento účel získalo Nobelovu cenu niekoľko ďalších vedcov, ktorí koncom 19. - začiatku 20. storočia spoločne vytvorili teóriu vitamínov. … Potom, ako obvykle, sa začalo množstvo prielomov a vynálezov: vedci sa naučili syntetizovať vitamíny, objavili mnoho z nich, zistili príčinu niekoľkých ďalších chorôb spojených s nedostatkom vitamínov (napríklad pellagra a beriberi), vypočítali odporúčaný príjem vitamínov, to znamená aktívne sa zapájať do podnikania.
Zvyšok ľudstva spočiatku zaobchádzal so všetkými týmito úspechmi celkom pokojne. Bolo to zaneprázdnené svetovými vojnami, revolúciami, veľkými depresiami, kolapsom ríš - drvivá väčšina populácie tejto planéty mala dosť problémov na to, aby dokázala sledovať aj to, čo sa odohrávalo v teórii výživy. Toto je miesto, kde získať toto jedlo s kupónovou sadzbou - to bola oveľa dôležitejšia otázka.
Súčasne bola populácia celkom úspešne vitamizovaná, pretože detské a školské stravovanie, liečebná strava, dávky vojakov sa už zostavovali s prihliadnutím na dôležitosť rôznych vitamínov a vitamíny a minerálne komplexy sa predávali v lekárňach. Vo všeobecnosti bolo všetko nudné, predvídateľné a vzrušujúce. Kým sa neobjavil. Ten, komu by sa mal priateľsky v každej lekárni postaviť pamätník v plnej výške, pretože príjem, ktorý priniesol farmaceutickým spoločnostiam a výrobcom doplnkov výživy … Ale neprídem pred seba. Najprv ho spoznajme.
Skvelý vitamín
Koncom šesťdesiatych rokov znelo meno Linusa Paulinga hlasnejšie, ako je tomu dnes pri Jobsovi a Gatesovi. Bol to medzinárodne uznávaný génius, vedecký archanjel, prírodovedný prorok. Jeden zo zakladateľov molekulárnej biológie, ktorý získal Nobelovu cenu za chémiu v roku 1954, sa stále obklopoval slávou veľkého humanistu, bojoval proti šíreniu jadrových zbraní a stal sa jedným z hlavných iniciátorov podpisu zmluvy o zákaze jadrových skúšok medzi USA, ZSSR a Veľkou Britániou.
Za to získal aj Nobelovu cenu mieru za rok 1962. Pauling, fantastický všeobecný lekár, lekár, lekár, biológ, filozof a politik, tiež vlastnil vynikajúci literárny a oratorický dar. Všeobecne platí, že superman z laboratórií, rovnako uctievaný laikmi aj vedeckou komunitou. Bohužiaľ pre svoju povesť žil veľmi dlhý život - 94 rokov. A v roku 1966 mal iba 65 rokov - najviac, možno povedať, rozkvet. A práve toho roku Pauling chytil zimu. Jeho lekár, Irving Stone, odporučil, aby vedec zobral tri gramy kyseliny askorbovej denne, pretože veril, že telo oslabené touto chorobou nebude interferovať s ďalším vitamínom C. Takže veľký vedec sa stal závislým od kyseliny askorbovej. Ihneď po prvej dávke sa cítil lepšie, po niekoľkých dňoch už bol zdravý.
Lekári proti
„Naše jedlo našťastie obsahuje rôzne vitamíny v rôznych množstvách. Ak máme správne usporiadané jedlá, dostaneme ich dosť. Tí, ktorí premýšľajú a vyrábajú reklamu na vitamínové prípravky, sa zaoberajú zvyšovaním predaja. “Salavat Suleymanov, doktor lekárskych vied, profesor, vedúci oddelenia Ústavu pre pokročilé vzdelávanie zdravotníckych pracovníkov
A potom sa Pauling ohromil. Veril. Veril v veľkú liečivú silu vitamínu C. Musím povedať, že vo všeobecnosti nie je dobré uveriť vedcovi, musí byť hrozný skeptik. Samotná vedecká metóda je založená na skutočnosti, že akékoľvek „dve dve sú štyri“je potrebné preukázať. Vo svete nie je nič zjavné a nemôže byť zrejmé, akýkoľvek dôkaz si vyžaduje potvrdenie. To znamená, že Pauling mal na základe zásad vedeckého myslenia povedať: „Vzal som kyselinu askorbovú, cítim sa lepšie. A to môže znamenať iba jednu vec: v tomto konkrétnom prípade táto konkrétna tabletka nezabránila tomuto konkrétnemu cíteniu sa dobre. A akékoľvek ďalšie hypotézy o tomto skóre sa môžu pokúsiť dokázať. ““
Ale osobná skúsenosť génia, zvyknutá na stálosť jeho spravodlivosti, mu umožnila urobiť neodpustiteľnú vec - napísať a publikovať dielo, ktoré sa neobstojí od vedeckej kritiky. Kniha bola nazvaná Vitamín C a Studená. V tom Pauling horlivo naliehal na každého, aby vzal jeden alebo dva gramy kyseliny askorbovej každý deň, aby sa nezachytil prechladnutie a všeobecne sa necítil dobre a zároveň nezanedbával iné vitamíny. Pauling v texte pripustil, že „nechápe podrobný mechanizmus účinku kyseliny askorbovej na odolnosť proti chladu“, ale to nie je dôležité, pretože je hlboko presvedčený o správnosti svojho odporúčania. Hovoriť, že vedecká komunita sa zbláznila, keď sa zoznámila s prácou geniálneho, znamená mierne povedané. Z vedeckého hľadiska to bol text, ktorý sa veľmi nelíšil od diel adeptov „harmonizácie prvku kyslosti“. Ale všetci ostatní členovia spoločnosti boli vo vytržení. Kniha, napísaná jednoduchým, jasným a dokonca fascinujúcim jazykom, sa na dlhý čas stala bestsellerom, zásoby kyseliny askorbovej sa vymetali z regálov lekární a farmaceuti, záhradníci a výrobcovia džúsu sa nikdy nebáli duševne bozkávať stopy Linusa Paulinga.
Začali všetko opevňovať. Dokonca aj popcorn a hranolky. Ľudstvo sa ponáhľalo jesť vitamíny. Politici, podnikatelia a verejní činitelia nepochybovali o tom, že sa zaoberáme ďalším skvelým vhľadom na super-myseľ. V roku 1973 bol v Palo Alto založený Linus Pauling Medical Science Institute, kde sa Pauling stal prezidentom. V roku 1979, v spoluautorstve s kolegom Paulingom, vyšla druhá kniha - „Rakovina a vitamín C“, v ktorej bolo presvedčivo, ale bohužiaľ, rovnako nepodložené je, že vitamín C je vynikajúcim liekom na boj proti rakovine, a to ako preventívne opatrenie, tak aj počas choroby. Táto kniha bola zakúpená v miliónoch kópií. Najsmutnejšie je, že začala ublížiť. Niektorí pacienti napríklad teraz odmietli chemoterapiu a operácie,uprednostňuje tieto nepríjemné a nebezpečné postupy za príjemný príjem 5 gramov (odporúčaná Paulingova dávka) kyseliny askorbovej za deň. A je to jedna vec, ak vitamíny v koňských dávkach pijú všeobecne zdraví ľudia: na rozdiel od vitamínu A rozpustného v tukoch alebo, povedzme D, sa vitamín C rozpúšťa vo vode a ľahko sa vylučuje z tela, takže jeho predávkovanie nie je príliš nebezpečné.
A ak chorí?
Lekári proti
„V súčasnej štúdii s 980 ľuďmi s prechladnutím sme nenašli žiadne dôkazy o tom, že by vitamín C mal významný vplyv na trvanie alebo závažnosť ochorení horných dýchacích ciest.“Donald Cowan, Harold Deal, Abe Bakerová - University of Minnesota
Odmietnutie pacientov s rakovinou z liečby spôsobilo veľa nespokojnosti, najmä preto, že pozorovanie pacientov s rakovinou užívajúcich „askorbovú terapiu“nepreukázalo žiadne zlepšenie ich stavu. A potom sa zdá, že slovo „charlatan“bolo prvýkrát počuť. Ale Pauling nikdy nenapadlo prestať. Vytvoril a rozvinul teóriu ortomolekulárnej medicíny, ktorú definoval ako „správne molekuly v správnych množstvách“. Vitamíny, aminokyseliny, minerály a bioaktívne doplnky podľa tejto teórie dokážu liečiť všetko od duševných porúch až po HIV. Hlavnou vecou je nájsť správnu dávku pre konkrétneho pacienta. A áno, teoreticky - dokonca udeľujú nesmrteľnosť. Hoci Pauling vo svojich sľuboch nešiel tak ďaleko, priaznivci a nasledovníci to pre neho urobili,pozostávali väčšinou z novinárov a starali sa iba o občanov.
Čistenie pre genialitu
Zložitosť postavenia vedeckej obce bola vysvetlená skutočnosťou, že vyvrátenie neoverenej verzie je často ešte ťažšie ako dokázať ju. A úvaha „Kde si to získala, idiot?“v Paulingovom prípade to nefungovalo: počiatočná reputácia toho chlapa bola príliš silná. Nastal brilantný vhľad a vy ste to naozaj rozlúštili. Uvoľňovanie stále pokračuje, ale v súčasnosti je už bezpečné povedať: „Pauling, mýliš sa.“Početné a dlhodobé pozorovania nezistili vzťah medzi príjmom potravinových doplnkov a zdravotným stavom pacientov. Lekári vs. „Neexistujú vedecké dôkazy o výhodách doplnkového používania vitamínov.
Názor, že vitamíny nepoškodzujú ľudí, sa jednoznačne oplatí prehodnotiť. “Dr. B. Cabalerro, riaditeľ Centra pre výživu ľudí v Bloomberg School of Health V roku 2009 časopis Arch Intern Med konečne uverejnil obrovskú súhrnnú správu o 161 000 ukázali, že „používanie multivitamínových prípravkov prakticky neovplyvňuje riziko vzniku rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a neovplyvňuje úmrtnosť žien po menopauze“. Ďalšia skupina vedcov sa venuje prechladnutiu. HIV je tretí. Štvrtá je detská psychóza. Atď. Stovky a tisíce kontrolných štúdií o desiatkach látok a stovkách chorôb. Forrest Bennett, člen veľkého vyčistenia a člen Americkej akadémie detstva, povedal: „Niekedy sa cítim akože (stúpenci teórie ortomolekulárnej medicíny a osobne Linus Pauling. - vyd.) jednoducho vzali svoje početné závery zo stropu. ““
Pauling zomrel v roku 1994, konečne sa mu podarilo naplno vychutnať jeho štatút psycho abnormálneho vo vedeckých kruhoch a atmosféru uctievania medzi menej náročnými občanmi. A nie je známe, o koľko ďalších desaťročí bude potrebné presvedčiť obyvateľstvo, aby prestalo konzumovať potravinové doplnky v takom neuveriteľnom množstve. Napríklad podľa Centra pre výskum komplementárnej a alternatívnej medicíny USA v roku 2004 3% obyvateľov USA vzalo mimoriadne vysoké dávky vitamínov. A to je úplne nepotrebné, pretože aj vitamíny rozpustné vo vode sa môžu dostať k hypervitaminóze, čo vedie k takým problémom, ako sú poruchy koronárneho obehu, hypertenzia, tromboflebitída, toxikóza pečene, spontánne potraty a malformácie plodu u žien, dna, žltačka. atď.
Čo teraz robíš?
Lekári proti
„Koncept multivitamínových prípravkov bol Američanom predaný nutraceutickými spoločnosťami. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy na podporu ich použitia. “Steven Nissen, vedúci kardiologického oddelenia, Cleveland Clinic
Aby sme pochopili, že áno, vitamíny sú dôležitou súčasťou výživy, naše telo vlastne nevie, ako ich vyrábať samo o sebe, s výnimkou niekoľkých tých najdrvivejších. Faktom však je, že ich potrebujeme veľmi, veľmi málo. Pri dostatočne pestrej strave môžete zabudnúť na vitamínové a minerálne komplexy a samozrejme ich nemusíte brať v hrsti, aj keď vám to váš miestny lekár dôrazne odporúča. Nie, nie, neobviníme vášho miestneho lekára z trestného sprisahania s výrobcami doplnkov stravy. Je to len s veľkou pravdepodobnosťou, že rástol a študoval v čase, keď sa Paulingovo meno usilovalo, a gigantické dávky vitamínov a minerálov, ktoré odporučil, ešte neboli oficiálne uznané za nezmysly najvyššej úrovne.