Stravovanie nie je zdravé alebo nezdravé, pretože nemôže existovať univerzálny systém výživy, ktorý by naznačoval každého. Takéto vyhlásenie, ktoré úplne prelomilo všetky dnes známe predstavy o správnom používaní potravín, urobil popredný svetový odborník na gastroenterológiu a imunológiu Eran Elinav.
Eran Elinav z Výskumného ústavu Weizmann predstavil novú výživovú teóriu na výročnej konferencii Americkej asociácie pre vedecký pokrok v Bostone. Hlavnou myšlienkou vedca je: „dobré“alebo „zlé“jedlo v zásade neexistuje, pretože jedlo by malo byť individuálne v závislosti od charakteristík konkrétneho organizmu.
Elinav a skupina vedcov zorganizovali štúdiu s účasťou 40 ľudí, rozdelenú do dvoch skupín. Po dobu niekoľkých týždňov jeden z nich jedol domáci chlieb a druhý jedol chlieb nakupovaný v obchode. Pri zhrnutí výsledkov sa ukázalo, že všetci účastníci projektu reagovali výlučne na navrhovanú stravu vlastným spôsobom: niekto sa zotavil zo zdravého domáceho chleba a niekto schudol z domáceho chleba.
„Reakcia ľudí na chlieb je veľmi individuálna - ako je to v prípade iných potravín. Vidíme túto prispôsobenú reakciu na akékoľvek jedlo. Jedinečnosť individuálnej reakcie na jedlo závisí najmä od črevnej mikroflóry, “uzavrel Elinav.
Vedec tvrdí, že strava každého človeka by mala byť založená na zložení baktérií, ktoré obývajú jeho zažívací trakt. Iba v tomto prípade môže byť podľa odborníkov pozitívny vplyv potravín na zdravie efektívny.
Takáto strava „pre seba“skutočne pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a stráca nadváhu, je presvedčený. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, musia predovšetkým zmeniť zloženie baktérií obývajúcich črevá, uviedol gastroenterológ.