Po úspechoch potravinárskeho priemyslu pri výrobe umelého mäsa pre hamburgery, umelé bravčové mäso a dokonca aj umelé kurča je táto technológia pripravená pokračovať. „Priemyselná“výroba umelého mäsa má, samozrejme, stále priestor na rast, ale táto technológia je pripravená na to, aby bola dostupná najširšiemu spotrebiteľovi. Napríklad vďaka pokroku v 3D tlači bude čoskoro možné doma tlačiť perfektné steaky.
Podľa The Guardian by sa tlačené mäso mohlo zaradiť do ponuky európskych reštaurácií od budúceho roka, pretože táto technológia sa už priblížila priamo k ziskovosti využívania prírodných produktov. A o niekoľko rokov budú tlačiarne špeciálne navrhnuté na výrobu mäsa pravdepodobne dostupné aj širokej verejnosti.
Ako sa vytvára mäso na 3D tlačiarni?
Mäso samotné sa môže vyrábať z rastlinných látok alebo živočíšnych buniek pestovaných v laboratóriu. Tlačiareň používa prísady, ktoré sú čerpané do špeciálnej kazety. Ukázalo sa, že je to niečo ako dobre známa kapsula Nespresso na výrobu kávy.
Zníženie výroby hovädzieho mäsa by viedlo k výraznému zníženiu emisií oxidu uhličitého a oveľa menšiemu vyčisteniu divokej prírody na pastvinách. Výroba iných druhov mäsa, ako je bravčové mäso a ryby, si vyžaduje veľké zdroje.
Takéto potraviny by teda boli príťažlivé pre vegetariánov. Chudobnejšie krajiny, v ktorých je tradičné mäso pre väčšinu populácie príliš drahé, budú mať z času na čas úžitok.
Redefine Meat dodá svoje „rastlinné mäso“do reštaurácií v celej Európe od začiatku roku 2020. Výrobky budú spočiatku drahšie ako tradičné mäso, ale cena sa časom zníži, pretože technológia 3D tlače na mäso sa rýchlo zlepšuje. Minulý mesiac iná izraelská firma Aleph Farms tlačila mäso vyrobené z svalových buniek kravy. A cena tohto produktu je podľa predstaviteľov Aleph Farms porovnateľná s prírodným produktom.
Propagačné video:
Po návrate do kapsuly pre 3D tlačiareň by som rád poznamenal, že obsahujú niečo ako veľmi hustú pastu, ktorá počas procesu stvrdne a zmení sa na realistický steak alebo kurča. Losos, jahňacie a bravčové mäso - tieto kapsuly sa budú používať v reštauráciách v blízkej budúcnosti. Okrem toho sa nielen opakuje textúra produktu, ale aj jeho chuť.
V potravinárskom priemysle sa technológia pozorne sleduje. Viacerí vedci tvrdia, že potenciálny trh s 3D tlačeným mäsom by mohol byť obrovský. Už sme videli dramatický nárast popularity napodobňovacieho mäsa pre vegánov. Teraz je to veľmi populárny a žiadaný produkt. A 3D tlačiarne, ktoré sa objavili na priemyselné účely, sú teraz pomerne cenovo dostupné. Prečo by teda mali 3D tlačiarne na tlač umelého mäsa čeliť inému osudu?
Vladimír Kuzněcov