Dodržiavanie pravidiel správania sa pri stole sa vždy považovalo za znak dobrej formy. Niektoré dnešné normy etikety majú korene v starom stredoveku. Ako sa ľudia správali pri stole pred niekoľkými storočiami - ďalej v recenzii.
Hostina u aristokratov. | Foto: worldhistory.biz
Rozpad Západorímskej ríše znamenal koniec starovekej éry. Prišiel stredovek. Európa trpela feudálnymi spormi. Pánske denné menu sa veľmi nelíšilo od sedliackych. Jedli hlavne obilniny, fazuľa, zeleninu a veľa chleba. Nedostatok výživovej hodnoty potravín sa vyvážil zjedeným množstvom. V tom čase bolo zvykom vyhrabať sa na smetisko. Pri pohľade na stredoveké obrazy má človek dojem, že vtedy malo veľa mužov nadváhu. Možno si myslíte, že nafúknuté brucho je prejavom blahobytu, ale v skutočnosti je to prejav zažívacích ťažkostí.
Krajina lenivých ľudí. Pieter Bruegel starší, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Typický sviatok v stredoveku. | Foto: proeticet.ru
Mäso na roľníckych stoloch sa objavovalo iba na sviatky a medzi feudálmi - vždy na hody. Aristokrati jedli bravčové, zajace, ryby a husi. Tabuľky boli usporiadané s písmenom „T“alebo „P“. Hostia zaujali svoje miesta podľa stavu. Čím vyššia je pozícia pozvaného, tým bližšie je k majiteľovi.
Hostina v Jobovom dome, byzantská miniatúra zo 14. storočia. | Foto: upload.wikimedia.org
V ranom stredoveku koncept obrusu úplne absentoval, začali ho klásť oveľa neskôr. Na dubových povrchoch stolov, na ktorých bolo rozložené jedlo, sa robili priehlbiny. Za stolom sedeli iba muži, ženy jedli osobitne v inej miestnosti.
Propagačné video:
S rozvojom kultu Krásnej dámy (11. storočie) začali muži večerať so ženami. Objavili sa prvé „základy“stolovej etikety. Pred jedlom a po skončení hostiny sa stalo povinnosťou umyť si ruky.
Stredoveké jedlo. Miniatúrne. | Foto: data6.gallery.ru
Tekuté jedlo sa nalialo do misiek (jedna porcia bola určená pre dve) a každá položila mäso na kúsok chleba. Zvyšky chleba potom odhodili psom alebo dali žobrákom. V stredoveku sa jedlo zvyčajne ráno a večer. Starodávne príslovie hovorilo: „Anjeli potrebujú jedlo raz denne, ľudia - dvakrát, zvieratá - trikrát.“
Ak čas nebol slávnostný, potom sa jedálny lístok obyčajného aristokrata líšil iba v zjedenom množstve. Z historických kroník je teda známe, že večera kráľovského páru v Anglicku v XIII. Storočí pozostávala z pár kíl údenej slaniny a dvoch litrov piva.
Festival bažantov, 1454 | Foto: supercook.ru
V XII storočí sa na stoly začali ukladať obrusy. Majitelia domu a hostia jeho okrajmi aktívne utierali ruky a ústa. Medzi príbormi v stredoveku používali nože, ktoré vyzerali skôr ako sekáčiky a lyžice vyrobené z drahých kovov, zdobené drahými kameňmi. Polievky sa nejedli, ale pili. Sladkosti a iné sladkosti sa odoberali lyžicami.
Príklady vidlíc zo 16. storočia. Striebro, kamenný krištáľ, gravírovanie, pozlátenie
Vidlička sa začala používať v 15. storočí a aj vtedy už len Taliani. Práve tam sa začala rozvíjať renesancia, ktorá vystriedala stredovek. Pokiaľ ide o ďalšie európske mocnosti, ani panovníci sa s vidličkou neponáhľali. Je známe, že rakúska kráľovná Anna jedla mäsový guláš rukami a jej syn Ľudovít XIV. Na dvore úplne zakázal používanie vidličky, pretože sám jedol varené jedlá rukami.
Ľudovít XIV. - francúzsky kráľ. | Foto: st03.kakprosto.ru
Počas epochy Kráľa Slnka sa dodržiavanie etikety, vrátane tabuľky, stalo základom života na dvore. Pravidlá správania sa stali tak zložitými, že boli vydané početné príručky o etikete. Na dvore sa objavila pozícia - ceremoniár. Musel sledovať plnenie všetkých požiadaviek.