Počas vojny sa dali znehodnotiť akékoľvek materiálne hodnoty, ale nie jedlo: vyhľadávaný bol aj kus chleba. Výživa bola obzvlášť dôležitá na prednej časti a zozadu robil všetko možné, aby vojaci nezažili hlad.
V špeciálnom režime
Od prvých dní Veľkej vlasteneckej vojny začali úrady ZSSR viesť prísne záznamy o všetkých dodávkach potravín, čo bolo nevyhnutnou podmienkou pre zavedenie distribučného systému. Znížili nielen počet výrobkov, ale aj ich zoznam. Racionalizácia bola predmetom prísnej vojnovej disciplíny.
Najskôr boli použité výrobky, z ktorých bolo viac v skladoch, dočasne sa držal vzácny tovar. Účtovné záznamy navyše zobrazovali iba celkové množstvo mäsa, tukov, zeleniny bez rozdelenia na druhy - sortiment bol druhotný. Strategické zásoby potravín sa začali doplňovať v roku 1938 a na niektorých miestach dosiahli plánovanú úroveň začiatkom vojny. Týkalo sa to predovšetkým múky, obilnín, sušeného mlieka a čaju.
V prvých mesiacoch vojny začali zásoby potravín a možnosť ich doplňovania postupne klesať, pretože Nemci sa stále viac zmocňovali sovietskeho územia. Do konca roku 1942 ZSSR stratil viac ako 70% poľnohospodárskej pôdy, ktorá vyrastala najmä na 38% cukrovej repy a 84% obilia. Okrem toho bola na frontu zaslaná významná časť zdatnej mužskej populácie a zariadení zapojených do kolektívnych fariem.
Všetko pre front
Propagačné video:
V tomto ťažkom období sa celá krajina pracovala na fronte. Prevažná časť dostupného jedla bola odoslaná do prvej línie. Do armády boli poslané aj desiatky tisíc kuchárov, pre ktorých sa front stal skutočným kulinárskym laboratóriom. Snažili sa, čo bolo v ich silách, aby bol pomer bojovníkov čo najbohatší a najživší. Mnoho vojnových veteránov priznalo, že nikdy nejedli tak chutnú kašu ako vo vojne.
Muži Červenej armády často dostávali balíky od ľudí, ktorých nepoznali. Z osobnej iniciatívy občania poslali na front tradične ruské výrobky - divoké bobule, arašidy, sušené huby, nakladané jablká, ako aj med a džem. Obec rozmaznávala bojovníkov slaninou, domácou klobásou a pečivom.
Kazašci posielali fermentované mliečne výrobky na popredné miesto - kumis a khurunga, Uzbekovia posielali hlavne sušené marhule, hrozienka a sušené melóny, obyvateľov Zakaukazska - citróny a mandarínky. Takéto lahôdky sa počas vojny nedali kúpiť v obchodoch.
Diferencované normy
Najvyššie denné príspevky pre vojakov boli v aktívnej armáde. Irina Tazhidinova a Evgeny Krinko v knihe „Potraviny pre vojenský personál v rokoch 1941-1945“. napíšte, že v bojových jednotkách mali vojaci a dôstojníci mať od 800 g do 900 g ražného chleba (v závislosti od ročného obdobia), 500 g zemiakov a 320 g inej zeleniny (kapusta, repa, mrkva) a zelené, 170 g obilnín a cestovín, 150 g mäsa, 100 g rýb, 50 g tuku a 35 g cukru.
Letovému personálu leteckých síl bola poskytnutá posilnená dávka (s teplými raňajkami). Denná dávka chleba a zemiakov pilota bola rovnaká ako dávka pechota, inak bola vyššia a okrem iného obsahovala aj ďalšie výrobky: 190 g obilnín, 390 g mäsa a hydiny, 90 g rýb, 80 g cukru, 20 g kondenzovaného mlieka, 20 g tvarohu, 10 g kyslej smotany, 20 g syra a pol vajca. Okrem toho sa v prípade neplánovaných vykládok na palube udržiavali zásoby potravín, ktoré obsahovali konzervované potraviny vrátane kondenzovaného mlieka a sušienky.
Ak porovnáme denné dávky vojakov Červenej armády vo Veľkej vlasteneckej vojne s tým, čo dostali vojaci cisárskej armády v prvej svetovej vojne, potom z hľadiska obsahu kalórií to bolo nižšie, hlavne kvôli skutočnosti, že v strave vojakov cárskeho Ruska bolo viac chleba a mäsa.
Chlieb na predných líniách
Základom jedla pre vojakov vo vojne bol chlieb, ktorý tvoril asi 80% stravy. Zadné pekárne zabezpečovali predovšetkým armádu. Je pravda, že ak sa dodanie chleba dopredu oneskorilo, pečilo sa to priamo na prednej línii v pároch na podlahu.
Vzhľadom na nedostatok žitnej múky sa na výrobu chleba často používala jačmenná múka. Jačmenný chlieb vyrobený z kysnutého cesta bol obzvlášť chutný. Niekedy sa múka na tapety používala na pečenie chleba v prvej línii, ktorý bol zmiešaný s jačmennou múkou. Tento druh chleba si vyžadoval dlhšiu dobu prípravy a ukázalo sa, že je ťažší.
Ak bola múka veľmi tesná, napríklad počas bitky o Moskvu, bol chlieb pečený zo zemiakov a otrúb - nazývalo sa „Rzhevsky“. V skutočnosti bojovníci často nahrádzali zemiaky chlebom. "Zoberieme zemiaky v prvej záhrade, s ktorou sa stretneme a uvaríme priamo v vedre, a potom si sadneme ako cigáni a jedíme, niektorí s rukami, nôž, lyžica a niektorí len s tyčinkou," pripomenul jeden z vojakov.
Nie je to polievka?
Vpredu bolo potrebné byť horúce, polievky a dusené pokrmy sa varili z takmer všetkých ingrediencií, ktoré boli po ruke. Hrachová polievka bola obzvlášť obľúbená. V dobrom scenári sa varilo s perličkovým jačmeňom, vyprážanou cibuľou a mrkvou, ako aj so zemiakmi a duseným mäsom.
Keby na polievku neexistovali žiadne výrobky, mohli by byť spokojné s vývarmi. Napríklad šéfkuchár frontovej línie Georgy sa pokúsil nevyliať vodu, v ktorej bola ryža uvarená, prefiltroval ju a rozložil ju do kruhov vojakov. To isté urobil s cestovinovým vývarom. Takáto „chliebová voda“tiež nasýti a čiastočne nahrádza polievku.
V období hladomoru používala červená armáda konské mäso na prípravu duseného mäsa, ktoré často porážalo zdravé kone. Major Boris Slutsky z gardy napísal, že sa to praktizovalo na jar 1942: „Stále si pamätám sladkú vôňu polievky na mäso z koňa.“
Čo pošle Nemec
Sovietski vojaci niekedy doplnili stravu trofejami potravín. Napríklad, keď sa zmocnili poľnej kuchyne Rumunov, naši vojaci sa pochválili homíni. A v nemeckých dávkach bol koncentrát hrachu exotický pre sovietsku osobu a prekvapil tiež kríženec medu s maslom - vojaci Červenej armády túto zmes ochotne šírili na chlieb.
Nemeckí piloti vyhodili škatuľky s jedlom na pozície jednotiek Wehrmachtu a často neminuli značku a vytúžené jedlo šlo rovno k našim vojakom. Sovietski bojovníci pohltili klobásy a čokolády, ktoré dostali, „poslali vďačnosť hladným a olizujúcim Fritzom, ktorí sa nachádzali doslova pár stoviek metrov od nich.
A žiadna čokoláda
Od jesene 1943 sa počas všeobecnej protiofenzie situácia s poskytovaním rezerv na fronte výrazne zhoršila. Niektorí velitelia riešili potravinový problém zberom zeleniny a vytváraním dcérskych fariem v jednotkách.
V lete roku 1942 vydal Ľudový komisár obrany vyhlášku, podľa ktorej boli zodpovedné osoby povinné zbierať lesné plody, huby, orechy, bylinky a koreňové plodiny, ako aj organizovať rybolov a poľovníctvo v bojovej zóne aj v územie vojenských posádok.
Začiatkom roku 1944 sa dodávka potravín armáde postupne vrátila do normálu, v listoch vojakov často nájdete niečo ako tieto riadky: „Jedlo je vynikajúce, jeme tučné, chutné a veľa.“Boris Slutsky, zmienený vyššie, napísal: „Nižšia životná úroveň predvojnového života pomohla a nepoškodila našu toleranciu k vášni. Prevrátili sme armádu, ktorá obsahovala čokoládu, holandský syr a sladkosti v dávke vojakov. “
Taras Repin