Austrálska gazdinka nakrájala oranžovú farbu, ktorej dužina sa čoskoro zmenila na purpurovú. Ale nebojte sa: vedci našli vysvetlenie tohto javu.
Začiatkom septembra si rezidentka Brisbane Neti Moffittová nakrájala oranžovú farbu, ktorá bola kúpená v obchode pre svojho dvojročného syna. Nasledujúce ráno však zostávajúce plátky zafarbili na purpurovú, hoci pomarančová chuť najčastejšie.
"Vyzeralo to, že niekto namočil túto oranžovú farbu atramentom." Ale my sme a nikdy sme nemali atrament, “povedal novinárom Neti. Podobný prípad sa vyskytol v Austrálii v roku 2015 a odpoveď sa nikdy nenašla. Neti sa obávala o zdravie dieťaťa a obrátila sa na úradníkov v zdravotníctve a teraz predstavila výsledky štúdie.
Laboratórium ministerstva zdravotníctva Queensland analyzovalo nielen zvyšné laloky, ale aj nôž a nožnice. Podľa odborníkov je fialová výsledkom aktivácie pigmentov sfarbených antokyanmi, ktoré sa nachádzajú v oranžovej farbe. To sú antokyány, ktoré často určujú farbu lístkov kvetov, ovocia a jesenných listov, čo im dodáva fialovú, modrú, ružovú, hnedú alebo červenú farbu. Aktivácia tohto procesu nie je úplne pochopená a prípad pomaranča prispieva k jeho štúdiu.
V purpurových oblastiach plodu bola zistená zvýšená koncentrácia železa a iných kovov. Oranžové pigmenty zjavne vstúpili do chemickej reakcie s kovovými mikročasticami na čerstvo naostrenom noži. Odborníci zdôrazňujú, že ani zmenený pigment ani stopy kovu nepredstavujú ohrozenie zdravia.
Anastasia Barinova
Propagačné video: