Pokiaľ ide o výživu, cukor je nepriateľom v boji. Považuje sa za jednu z hlavných príčin chorôb, ako sú obezita, cukrovka a srdcové problémy. Spôsobuje hyperaktivitu a zubný kaz. Tu sú niektoré z argumentov oponentov všadeprítomnosti cukru v našej strave.
Mnoho vedcov stále pochybuje, že cukor je pre naše telo škodlivý. Málokto z nich podporuje názor, že cukor je jedinou príčinou rôznych chorôb, z ktorých je obviňovaný.
Súhlasia, že cukor je nevyhnutný pre správne fungovanie tela. Avšak, ako v každom prípade, jeho nadmerné používanie v prítomnosti určitých patológií je skutočne škodlivé. DNA obsahuje deoxyribózu, ktorá posilňuje bunky a v prípade potreby pomáha šetriť energiu. Rastliny premieňajú slnečné svetlo na cukor a naše telo z neho extrahuje energiu. Molekuly ako fruktóza a laktóza hrajú rozhodujúcu úlohu vo fungovaní organizmov, dokonca aj baktérií.
Ak vezmeme do úvahy chemické zloženie, je najlepšie jesť cukor na raňajky. Okrem toho je nemožné ho úplne vylúčiť zo stravy. Tento typ uhľohydrátov sa vyskytuje v mnohých potravinách. Napríklad laktóza v mlieku, fruktóza v ovocí a rôzne sladké látky v mede.
Okrem cukru nájdeného v potravinách jeme tiež rafinovaný cukor, ktorý máme doma, alebo koncentrát, ktorý sa nachádza v ovocných šťavách a mnohých ďalších potravinách.
Ak vezmeme do úvahy chemické zloženie, je najlepšie jesť cukor na raňajky.
Podľa odporúčaných noriem by cukor nemal predstavovať viac ako 5% dennej stravy, to znamená asi sedem kusov (30 g) pre dospelých a asi štyri (19 g) pre dieťa. V západných spoločnostiach sa však cukor konzumuje viac, ako je potrebné.
Cukor by mali jesť tí, ktorí intenzívne a nepretržite cvičia, pretože pomáha doplňovať energiu potrebnú na udržanie svalovej hmoty a aktiváciu mozgu.
Propagačné video:
Problém je v tom, že veľa potravín obsahuje cukor, ktorý dodáva telu energiu, ale zároveň zvyšuje ich obsah kalórií.
Prúd energie odoberá našu silu
Týmto spôsobom získame viac cukru, ako potrebujeme, a hladina krvi stúpa. Často sa stáva: cukor rýchlo zlepšuje naše zdravie, potom sa náhle cítime unavení, podráždení a tešíme sa na novú „dávku“.
Momentálny výbuch energie vysvetľuje, prečo je sladké vždy prítomné po všetky sviatky a prečo nám to pomáha emocionálne sa zotaviť.
Problém je v tom, že tí, ktorí majú sladký zub, nechápu a nepredstavujú si, že cukor v priebehu dňa vstupuje do tela z rôznych potravín, ako sú obilniny, cestoviny, hotové polievky, omáčky a chlieb.
Okamžité zvýšenie energie vysvetľuje, prečo nám sladkosti pomáhajú emocionálne sa zotavovať.
Dokonca aj nízkotučné potraviny obsahujú cukor. A v jednej nádobe sódy môže byť asi sedem polievkových lyžíc cukru.
Okrem toho sa pridáva do nových odrôd ovocia, ako sú jablká: ružová dáma, fuji alebo jazz, aby boli sladšie a uspokojili chuť spotrebiteľa.
Nie je však pravdou všetko, čo sa hovorí o nebezpečenstvách nadmernej spotreby cukru. Ako pri mnohých potravinách, ktoré jeme, ľudová múdrosť nie je vždy spoľahlivá a veda rozptyľuje niektoré mýty, o správnosti ktorých sme ani nepochybovali.
Cukor sa zlepšuje
Toto tvrdenie, založené na základnej fyziológii, sa týka inzulínu. Keď jeme sacharidy, vytvára sa hormón inzulín, ktorý reguluje hladinu glukózy v krvi, vstupuje do krvného obehu a hromadí sa v pečeni, ako aj vo svalových a tukových bunkách, takže ho môže telo v prípade potreby použiť.
Zároveň však inzulín interferuje s procesom spaľovania tukov a stimuluje jeho hromadenie.
Preto je logické predpokladať, že vďaka nemu sa človek zlepšuje. Existuje však malý úlovok - tvorba inzulínu sa zvyšuje iba počas jedla a niekoľko hodín po ňom. To znamená, že k akumulácii a nie k spaľovaniu tukov dochádza výlučne v tomto okamihu. Medzi jedlom a spánkom ho iba spaľujeme. Preto, ak telo nemá dostatok kalórií, stráca váhu kvôli veľkému množstvu spotrebovaného cukru.
Inzulín interferuje s procesom spaľovania tukov a stimuluje ukladanie tukov.
Cukor vedie k cukrovke
Zvýšená hladina glukózy v krvi vedie k cukrovke 2. typu.
Pretože hlavnou príčinou tohto ochorenia, ktoré môže mať vážne komplikácie, je vysoká hladina glukózy v krvi, predpokladá sa, že je spojené s použitím cukru.
To nie je vôbec potrebné.
Pri cukrovke stúpa hladina glukózy v krvi v dôsledku metabolických porúch a poruchy funkcie pankreasu, ktorá produkuje inzulín. Telo diabetika nevytvára potrebné množstvo inzulínu, takže sa glukóza neabsorbuje do krvného riečišťa a nevstúpi do pečene, ktorá ju premieňa na energiu.
Medzi príčiny diabetes mellitus patrí dedičná predispozícia a obezita. Odhaduje sa, že 90% diabetikov je obéznych, pretože nadmerná hmotnosť spôsobuje, že telo je menej citlivé na inzulín a má problémy s reguláciou hladín glukózy v krvi.
Sedavý spôsob života tiež zvyšuje riziko cukrovky. Ak pôjdeme na šport, vďaka ktorému sa udržiava svalový tonus a zvyšuje sa jeho hmotnosť, nedochádza k hromadeniu glukózy, ktorá sa zadržiava v krvi a vedie k zdravotným problémom.
Cukor spôsobuje u detí hyperaktivitu
Mnoho rodičov to slepo verí, ale početné štúdie toto tvrdenie vyvracajú. V jednom experimente tí rodičia, ktorým bolo povedané, že ich deti jedli veľa sladkostí, verili, že sú hyperaktívni, na rozdiel od tých, ktorým bolo povedané, že dostali placebo. Faktom je, že všetky deti dostali placebo.
Zdá sa, že k tomuto rozšírenému presvedčeniu prispievajú skôr očakávania rodičov, ako vedecké dôkazy. Aj keď táto myšlienka dáva zmysel, keďže deti často viažu sviatky, napríklad narodeniny alebo Vianoce, viac sladkostí, existujú aj iné dôvody, prečo môžu byť deti emocionálne vzrušené.
Cukor je návykový
Niektorí sa domnievajú, že je dokonca návykovejšia ako kokaín. Toto tvrdenie však nebolo nijako dokázané. Cukor stimuluje centrum potešenia silnejšie ako kokaín. Vedci tiež zistili, že mozgová reakcia na zrak je podobná reakcii drogovo závislých pred podaním dávky.
Neznamená to však rovnakú závislosť.
Mnoho ľudí si myslí, že sú závislí od sladkostí, pretože takmer vždy chcú jesť niečo sladké. Faktom je, že okamžitý výbuch energie, ktorý cukor poskytuje, je nahradený emocionálnym poklesom, ktorý z nás robí bolesti hlavy, cítime sa unavení a cítime nepohodlie.
V snahe vyhnúť sa týmto účinkom ľudia jedia ešte viac cukru, aby stabilizovali hladiny glukózy a zlepšili ich pohodu.
Ak porovnáme správanie tých, ktorí sa rozhodli „skočiť z ihly“, s tými, ktorí sa vzdali sladkostí, potom môžeme pochopiť, že drogy a cukor majú úplne odlišné účinky.
Hnedý cukor je zdravší
V skutočnosti čím menej spracovaného cukru, tým viac živín obsahuje, ale jeho množstvo je také nízke, že má malý alebo žiadny vplyv na zdravie. V skutočnosti je spôsob výroby hnedého cukru takmer rovnaký ako spôsob výroby bieleho cukru. Jediným rozdielom je, že niektoré melasy použité na výrobu trstinového cukru zostávajú, čo mu dodáva hnedú farbu.
Pre telo nezáleží na type cukru, pretože v žalúdku sa premieňa na monosacharidy. Kalorický obsah všetkých druhov je rovnaký, jeden gram obsahuje štyri kcal.
V skutočnosti čím menej spracovaného cukru, tým viac živín obsahuje, ale ich množstvo je také nízke, že majú malý alebo žiadny vplyv na zdravie.
Umelé sladidlá sú menej škodlivé
Keď chceme schudnúť, považujeme takzvané nízkokalorické sladidlá alebo bez cukru a sladkosti za veľmi lákavé. Podľa výsledkov mnohých štúdií však môže byť účinok opakom toho, čo sa očakáva.
Napriek tomu, že vedci ešte úplne nezistili, ako tieto sladidlá fungujú, sú si istí, že takéto potraviny negatívne ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, spôsobujú hlad a zvyšujú riziko cukrovky, vysokého krvného tlaku a obezita.
Cukor spôsobuje problémy so zubami
Príčinou zubného kazu nie je cukor, ale kyseliny. Tvrdenie, že vedie k problémom so zubami, má zmysel, pretože kyseliny sa vyrábajú baktériami, ktoré sa živia cukrom.
Počas jedla sa tento proces vyskytuje u nás všetkých, pretože cukor sa nachádza v mnohých potravinách. Preto nie je správne tvrdiť, že zubné problémy súvisia s príjmom cukru.
Ak chcete zabrániť zubnému kazu, musíte monitorovať zubný povlak, ktorý sa vytvára, keď sa kyseliny zmiešajú so slinami, a čas od času tiež vykonať profesionálne čistenie.
Okrem toho musíte pochopiť, že kyseliny produkované baktériami sa držia za zuby do pol hodiny po jedle a množstvo sladkostí v tomto prípade nehrá žiadnu úlohu. Ak však neustále občerstvujete počas dňa, potom zakaždým, keď jeme niečo sladké, prebieha tento proces a kyseliny zostávajú dlho v ústach.
Môžete jesť cukor, ale trochu
Zrejme by sme mali jesť menej cukru, aby sme boli zdravší. Tu je niekoľko tipov, ako to znížiť bez toho, aby ste si toho všimli.
1. Kávu a bylinné čaje postupne pridávajte menej cukru. Napríklad môžete nahradiť škoricu za príchuť a zdravie.
2. Vymeňte „nízkokalorické“potraviny za menšie dávky bežných potravín.
3. Vyvarujte sa potravín označených ako „bez cukru“. Často obsahujú sladidlá, ktoré našim chutiam nepomôžu jesť niečo sladké a pletú si naše mozgy, čo môže viesť k prejedaniu.
4. Jedzte potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ako sú ryby, kuracie alebo morčacie. Pomáhajú tráviť a pomáhajú kontrolovať závislosť od cukru.
5. Vyberte si celozrnné cestoviny a chlieb.
6. Znížte množstvo cukru pridaného do sladkostí doma.
7. O víkendoch obmedzte svoju spotrebu sýtených nápojov a alkoholu. Vymeňte ich za prírodné ovocné šťavy alebo bylinné čaje.
8. Ovocie, orechy alebo jogurt sú skvelé pre občerstvenie. Pomáhajú udržiavať hladinu glukózy v krvi a dodávajú vám potrebnú energiu.
Aurora Segura