Všetci sme zvyknutí na štítky na obaloch výrobkov „non-GMO“, „bezgluténový“, „organický“atď. Je celkom možné, že v budúcnosti budeme môcť okrem vyššie uvedených nápisov na mäsových výrobkoch pozorovať aj tieto skutočnosti: „Počas výroby tohto mäsa nedošlo k poškodeniu jediného zvieraťa.“A to všetko vďaka skutočnosti, že vedci americkej spoločnosti Memphis Meats boli nedávno schopní získať kuracie a kačacie mäso v laboratórnych podmienkach. Zároveň sa ani jeden vták nerozlúčil so životom.
Ak necháme bokom všetky etické a iné presvedčenia, napríklad týranie zvierat alebo konzumáciu výlučne rastlinných potravín (ktoré, samozrejme, nemáme nič proti), chovanie hospodárskych zvierat pre potravu má mimoriadne negatívny vplyv na životné prostredie. Zvieratá, ktoré sú veľmi nadhodnocované, si vyžadujú opatrnosť, vyžadujú veľké množstvo krmiva, aby si ich rozmnožili, čo si vyžaduje veľa hnojív, ktoré rastú, okysľujú pôdu a znečisťujú podzemnú vodu. A to nespomína skutočnosť, že farmy na chov dobytka „produkujú“veľa odpadu z hospodárskych zvierat. Vo všeobecnosti nie je tvorba umelého mäsa taká šialená myšlienka, ako by sa mohla na prvý pohľad zdať.
Namiesto toho, aby zvieratá posielali na porážku, nová technológia navrhuje použitie svalových buniek na „pestovanie“mäsa v obrovských nádobách. Tento proces je trochu podobný klonovaniu bunkovej kultúry, ale Memphis Meats ju porovnáva s pivovarníctvom. Po izolácii bunkovej kultúry sa vloží do špeciálneho média obsahujúceho všetky potrebné živiny. Samotný „rast mäsa“sa uskutočňuje vo veľkých kadiach, kde sa udržiava určitý tlak a teplota. Podľa výkonného riaditeľa Memphis Meats Umy Valetiho
„Predstavili sme pokrmy vyrobené z umelého kurčaťa a kačica. Toto je historický okamih. Kuracie a kačacie mäso konzumujú ľudia z rôznych kultúr, ale chov vtákov predstavuje veľké environmentálne výzvy a je neúčinný. Okrem toho sa nám podarilo získať polotovar na mäso izolovaním zložiek z svalových buniek kravy. Chceme vyrábať chutné a lacné umelé mäso. “
Je potrebné pripomenúť, že vedci už v roku 2013 vytvorili „hovädzie mäso zo skúmavky“, ale verejnosť túto správu dostala dosť chladne, predovšetkým kvôli vysokým nákladom na konečný produkt, ktorý presiahol 300 000 dolárov na hamburger. Odvtedy výskumníci pracujú na zlepšení a znížení nákladov na technológiu. Ak budú plány Memphis Meats korunované úspechom, budú môcť do roku 2021 vytvoriť hromadnú výrobu „mäsa, pri príprave ktorého nebolo poškodené žiadne zviera“.
VLADIMIR KUZNETSOV