Prečo sú niektoré potraviny považované za tabu v rôznych kultúrach? Prečo je zakázané jesť bravčové moslimom a Židom? Rozhodli sme sa zistiť, ako sa tieto zákazy formovali a čo je za nimi.
Košer, kopytá a mäkkýše
Kashrut alebo košer je súbor prísnych potravinových obmedzení založených na zákonoch Tóry a Talmudu. Kosher vám umožňuje jesť iba mäso tých zvierat, ktoré sú artiodaktyly a prežúvavcami - od oviec po žirafy.
Kóšer však zakazuje jesť bravčové a zajace, pretože ošípané nežujú žuvačku a zajace nemajú kopytá. Vysvetľovalo sa aj chovanie zvierat „polokošer“: vo sne sa ošípané údajne pyšne prejavujú „správnymi“kopytami, ale skrývajú svoje papuľa a naopak, zajtra vytlačia svoje labky z hanby.
Mäso koserských zvierat by mal pripravovať profesionálny mäsiar, šejk, ktorý zabíja zvieratá jedným špeciálnym pohybom, v žiadnom prípade neprepichuje mäso ani neodďaľuje pohyb noža.
Pred prijatím do služby prechádzajú obuvi dlhým školením. Podľa židovskej tradície existuje veľa zákonov na porciovanie mäsa: je dôležité nielen podieľať sa na zabíjaní hospodárskych zvierat, ale aj kontrolovať, či zviera nevykazuje chorobu, ktorú vykonáva mashgiáš, a vyčistiť jatočné telo od tuku a žíl, ktoré kóšer zakázal kosherovi.
Používanie morských živočíchov je prísne regulované: musia mať stupnice a plutvy, to znamená, že mäkkýše a kôrovce sú prísne zakázané.
Propagačné video:
Každá žena v domácnosti je povinná preosiať múku, aby sa do nej nedostali červy a pri vyhľadávaní lariev dôkladne preskúmala zeleninu v ovocí. Zákaz jedenia hmyzu poskytuje iba jednu výnimku: kobylky sa môžu jesť (Lev. 11:22).
Kóšer tiež zakazuje jesť potraviny obsahujúce krv (preto pri krájaní mäsa, posypeme soľou, ktorá ho absorbuje), vtáčích vajciach s rovnakým, tupým alebo ostrým koncom (spravidla rovnaké dravé vajcia majú rovnaké konce) a alkoholom, ktorý sa nestane náboženským Židia dodržiavajú mnohé zvláštne pravidlá.
Je prísne zakázané „variť dieťa do materského mlieka“, miešať mlieko s mäsom v jednom jedle. Sotva je možné skontrolovať košer hotového jedla formálnymi metódami, a preto je toto právo rabínovi zvyčajne udelené.
halal
Moslimské potravinové preferencie sú tiež prísne obmedzené. Všetky potraviny v islame sú rozdelené do troch skupín: halal, makruh a haram, ktoré zodpovedajú indickým sattvám, rajasom a tamasom, a z nich iba halal má dovolené jesť.
Korán, podobne ako Tóra, je primárne súbor zákonov, ktoré určujú život moslimov. Korán zakazuje jesť bravčové mäso, mrkvu, nesprávne zabité zvieratá (bez uvedenia mena Alaha) a krv (5: 3).
Porušenie zákazu, ako sa často uvádza v Koráne, je však možné v extrémnych prípadoch: „Ak je niekto, kto trpí hladom a nie sklonom k hriechu, nútený jesť zakázané veci, potom je Alah odpustený a milosrdný.“
Islam okrem toho zakazuje zabíjať zvieratá bezdôvodne a niektorí moslimskí teológovia sa domnievajú, že povolanie jatočného dobytka je hriešne. Halalove pravidlá sú menej prísne ako košerské zákony: Moslimovia nemajú špeciálnu osobu, ktorá zabíja hospodárske zvieratá, a samotné pravidlá zabíjania sa tiež mierne líšia od židovských. Na druhej strane Islam zakazuje košer legálne alkoholické nápoje.