Silvester medzi severozápadnými Slovanmi sa nazýval „štedrý“alebo večer Vasilija štedrého. Povedali: December je mesiacom konca starého smútku, nový rok kladie cestu novému šťastiu. Nový rok, buďte pracovitý, šitý z radostí, pokrytý dobrým, nezlomený smútkom.
Hlavnými rituálmi boli varenie kaše a výsev obilia. Kaša sa vložila do rúry až do rána bieleho. Ak kaša vyšla veľká, drobivá - očakávajte šťastie v dome, zdravé deti. Ďalší obrad - sejbu semien - vykonávali deti. Behali po kolibe a rozhádzali zrnká jarného chleba so slovami: „Sakra, Bože, každý život je v košoch, ale skvelý.“
Išli sme na Vasilievov večer „pod cudzie okná“zbierať koláče a „bravčové stehná“. Jedna z legiend hovorí, že Bazil Veľký, ktorý žehnal ľuďom, nejako požehnal prasiatko, ktoré sa náhodou objavilo, takže sa ľudia začali modliť k Bazilovi Veľkému za plodnosť ošípaných, čo znamená dobré hospodárenie. Podľa zvyku v tento deň položili hlavu prasiatka na stôl a povedali:
Bravčové brucho nie je čisté, Boh nemá nič nečisté, oheň zapáli štetinu ošípaných, a svätý Bazil zasvätí zimu.
Bohatý sviatočný stôl podľa starodávnej viery zaisťoval pohodu po celý nasledujúci rok a bol považovaný za záruku bohatstva rodiny. Pečeného tovaru bolo také množstvo, že sa hlava rodiny mohla schovať za kopu koláčov so slovami: „Deti, vidíte ma?“Dievčatá sa naposledy čudovali nad manželstvom, manželkami a manželmi - nad úrodou nadchádzajúceho leta. Medzi ľuďmi existovala legenda, že na večerných Vasilievových čarodejniciach sa mesiac skrýva, takže sledovali oblohu: „Vasiljevská noc hviezdnej - leto je bobule“.
Propagačné video:
Tradičnou novoročnou pochúťkou boli nakladané zajace alebo iné mäso varené v uhorkovej náleve s rôznymi koreninami. Vyprážané kurča sa podávalo s niečím kyslým: octom alebo citrónom. Pod varením sa na stôl dávali teplé mäsové jedlá - tak sa volal akýkoľvek druh omáčky. Gazdinky zvyčajne varili infúzie cibule, kapusty, brusníc alebo brusníc. K určitým jedlám patrili špeciálne koreniny. Repa sa podávala so zajacom, cesnak s hovädzím mäsom, cibuľa s bravčovým mäsom.
Stôl bol plný rýb: losos, jeseter, biela ryba, zubáč, karas, pražma. A k nim - kyslé uhorky, paradajky, nakladané huby. Kvas, ovocný nápoj, pivo, vodka, hroznové vína a med tiež zdobili sviatočný stôl. Tí, ktorí chodili najmä okolo, aby ich nebolela hlava, na druhý deň ráno podávali jedlo zvané kocovina: to sú nakrájané plátky studeného jahňacieho mäsa zmiešané s uhorkou z nálevu, octom a korením.
V ukrajinských dedinách varili všetky druhy varených a vyprážaných klobás s kašou a slaninou, plnené bravčové brucho, knedle s kyslou smotanou. Potierali chren, zohriali ho na oleji, pridali múku a zriedili kyslou smotanou. Touto omáčkou sa vyliala bravčová hlava.
V Moldavsku boli kutya a kalach umiestnené v strede stola a ďalších 6 kalachov bolo umiestnených vo východnom a západnom rohu (podľa počtu mesiacov v roku). A nezabudli uvariť placindu - veľký koláč z maslového cesta plnený tekvicou, jablkami alebo syrom feta.
Z knihy: „100 skvelých sviatkov“. Elena Olegovna Chekulaeva