Globálny nedostatok potravín a hľadanie výživnejších a udržateľnejších výrobkov núti spotrebiteľov a vedcov, aby sa obrátili na nekonvenčné zdroje potravín, z ktorých najsľubnejší je jedlý hmyz. Julia Muir, jedna z popredných odborníkov Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO), povedala RIA Novosti, že jesť hmyz pre viac ako dve miliardy ľudí nie je „správa, ale bežná prax“.
Podľa riaditeľa spoločnosti, ktorá už niekoľko rokov zvyšuje krikety v blízkosti Turína, „štatistika spotreby ukazuje, že ak nenájdeme ďalší zdroj bielkovín do roku 2050, nebude pre všetkých na svete dosť.““Tajomstvo výživovej hodnoty cvrčkov, povedal, spočíva predovšetkým v najvyššom obsahu bielkovín. Okrem toho krikety spotrebujú dvetisíckrát menej vody ako býky a kravy a vyžadujú takmer šesťkrát menej krmiva na kilogram.
Podľa Albana môžu cvrčky vstúpiť do stravy všetkých ľudí vo forme múky, ktorá sa pridáva v pomere od jednej do deviatich k pečivu alebo k cestovinám. Vo forme múky pripomínajú nasekané lieskové orechy, pretože sa počas výroby čiastočne pražia. Podnikateľ tiež vyjadril istotu, že „celoeurópske povolenie na výrobu potravín by umožnilo kŕmenie talianskych cvrčkov nielen zvierat, ale aj ľudí“.
Julia Muir si je však istá, že hmyz nemôže byť jediným riešením problému hladu vo svete, pretože „teraz sú podceňovaní“. Poznamenala však, že „organizácie, ako je Svetový potravinový program (WFP), môžu do obohatených potravinových súprav zahrnúť zložky hmyzu.“
Keď hovoríme o potenciáli nových druhov potravín, Muir nazval dobrý znak zmien v právnych predpisoch európskych krajín, ktoré umožnia použitie hmyzu na výživu ľudí.
Alexander Logunov