Ghee maslo je špeciálne ghee maslo, ktoré dodáva zdraviu a robí chutné a zdravé jedlo. A je to dosť ľahké vyrobiť vo vlastnej kuchyni.
Sladké a zdravé
V Ayurvede existuje taký koncept ako „sattva“- harmónia, dobrota. Človek sa môže stať harmonickým jedlom sattvických potravín. Mlieko je naj sattickejší výrobok a ghí je považovaný za najzdravší mliečny výrobok.
Toto hovorí starodávna ajurvédska zmluva Bhavaprakasha o ghee: „Ghee má sladkú chuť a chladiace vlastnosti, omladzuje, je vhodná pre oči a oči, spaľuje trávenie, dodáva lesk a krásu, zlepšuje pamäť a výdrž, zvyšuje inteligenciu, podporuje dlhovekosť, je afrodiziakum a chráni telo pred rôznymi chorobami. “
Gejský olej sa v potravinách často používa v mnohých ázijských krajinách, najmä v Indii, kde sa nazýva tekuté zlato. Pridáva sa do hotových jedál, vypráža sa, používa sa na výrobu cesta atď.
Je zaujímavé, že ghí olej sa konzumoval dlho pred naším obdobím - je to prakticky najstarší produkt na Zemi, ktorého receptúra neprešla žiadnymi zmenami.
Aj keď je ghee vyrobený z mlieka, neobsahuje laktózu, a preto je vhodný aj pre tých, ktorí nemajú povolené mliekarenské výrobky. Laktóza sa odstraňuje počas prípravy oleja, ako aj prebytočná tekutina a kazeínové mliečne bielkoviny - a vďaka tejto špeciálnej výrobnej technológii sa olej prakticky nezhoršuje a môže sa skladovať pri izbovej teplote. Z toho istého dôvodu tento olej pri zahrievaní nepení a nevytvára škodlivé látky, a preto je jedlo uvarené v oleji ghee zdravé.
Propagačné video:
Vďaka svojim úžasným liečivým vlastnostiam sa ghee používa nielen ako potravinový výrobok, ale aj navonok ako liečivý balzam a ako najlepší prírodný kozmetický produkt pre pokožku a vlasy.
Je dôležité to vedieť!
So všetkými výhodami ghího oleja by sa nemal nadmerne využívať, najmä pri obezite a chorobách žalúdka a pečene. Nemali by ste jesť viac ako jednu alebo dve polievkové lyžice oleja denne.
Ako vyrábať maslo?
Ghee sa predáva v mnohých špecializovaných ájurvédských obchodoch, ale môžete si ho tiež vyrobiť sami. Ako si vyrobiť tento liečivý elixír? Tu je, samozrejme, dôležitá surovina - maslo vyrobené z pravého mastného kravského mlieka as najvyšším percentuálnym obsahom tuku.
V každom meste, dokonca aj vo veľkom, nájdete takúto ropu v špeciálnych farmárskych obchodoch alebo na mestskom trhu. V bežnom obchode pravdepodobne nebudete kupovať pravé maslo, pretože bude obsahovať priveľa nečistôt a prísad.
Ak žijete v prírode alebo dokonca máte svoju vlastnú kravu, môžete si z liečivého oleja ghí vyrobiť najviac. Vyžaduje si to panvica so silným dnom (môžete tiež použiť pravidelnú smaltovanú panvicu, ale v nej môže začať horieť olej, takže to nemusíte robiť opatrne).
Vložte maslo nakrájané na kocky alebo taniere do hrnca a začnite ho zohrievať - na veľmi nízku teplotu. Olej nezatvárajte vekom - pretože počas výrobného procesu by sa z neho mala odstraňovať všetka prebytočná vlhkosť a veko tomu zabráni.
Na povrchu oleja sa objaví biela pena, ktorá sa musí odstrániť. Zároveň bude proces zrážania - kazeín z mliečnych bielkovín - klesať na dno. Olej sa stane úplne priehľadným, pena na povrchu sa zmení na vločky a objaví sa charakteristická orechová príjemná vôňa. To všetko znamená, že olej je pripravený. Prefiltrujte ju štvornásobnou gázou alebo veľmi jemným sitkom a nalejte ju do pohárov. Ak chcete, do niektorých pohárov môžete pridať bylinky alebo koreniny - napríklad kôpr, rozmarín, kurkumu atď.
Olej zostane na chvíľu tekutý a priehľadný a potom stuhne a zožltne.
Skúste variť s ghee a zistíte, že vaše jedlo chutí omnoho lepšie a budete mať viac sily a energie.
Natalia Trubinovskaya