Na pultoch obchodov môžete často nájsť výrobok, ktorý vyzerá ako mleté mäso, s označením IMO. Vzhľadom na svoje nízke náklady je medzi kupujúcimi dopyt. Dnes zistíme, z čoho sa mechanicky vykostené hydinové mäso vyrába a aké je využitie v ňom?
Čo je MMO?
Toto je polotovar. Vyrába sa z pozostatkov vtáčích bedier, kostí, šliach. Prísady sú umiestnené v špeciálnom stroji, ktorý ich melie na pastu. V MMO je viac tukov ako bielkovín. Nebezpečenstvo tohto produktu je v tom, že počas spracovania sa môžu v hmote objaviť veľké fragmenty kostí, ktoré zostanú počas prípravy pokrmov bez povšimnutia.
Môže byť MMO užitočný?
Ak je výrobok vyrobený podľa štátnej normy a správne skladovaný, nehrozí v ňom žiadne osobitné nebezpečenstvo. Podľa GOST by mechanicky vykostené mäso nemalo obsahovať iné zložky mäsa (s výnimkou hydiny), glutamát sodný (E621), dusitan sodný (E250), veľké kosti v množstve väčšom ako 0,3% objemu a dokonca aj stolovú soľ.
Propagačné video:
Ako však ukazuje prax, niektorí výrobcovia často pridávajú konzervačný prostriedok E250, takže produkt má reprezentatívnejšiu farbu a nezhoršuje sa príliš rýchlo.
Podľa pravidiel baktérie odumierajú pri správnom chladení bez použitia rôznych prísad z triedy E. Chladené MMO by sa mali skladovať nie dlhšie ako tri dni (nezmrazené). A mrazené najviac dva mesiace.
Pravdepodobnosť pridania rôznych cudzích komponentov k takýmto výrobkom je vysoká, pretože nie všetky predajne predávajú substráty včas. Podľa predpisov sa musí mechanicky vykostené hydinové mäso predávať na území oblasti, z ktorej bolo vyrobené, pretože je rýchlo sa kaziace.
Časti kurčiat, moriek a kurčiat sa považujú za základ pre podobnosť mletého mäsa. Vtáčie kosti by sa nemali skladovať dlhšie ako jeden deň, inak sa vyvinú patogénne baktérie.
V takomto mäse je, samozrejme, nutričná hodnota. Je však rádovo nižší ako u kuracieho alebo morčacieho mäsa.
Môžete sa vyhnúť nákupu tohto produktu. Ale v tej či onej podobe sa s tým napriek tomu stretnete. Vďaka svojej poddajnej konzistencii sa mechanicky vykostené hydinové mäso často pridáva do párkov, kotlet, knedlí a plnených hotových palaciniek. Teraz si pozrite niekoľko videí:
Toto sa nazýva mechanické vykosťovanie mäsa. Ak čítate „mechanické vykosťovanie“ako súčasť produktu, mali by ste si prinajmenšom predstaviť, čo to je a sami sa rozhodnúť, či to stojí za to alebo nie. To sa v televízii nezobrazuje, a ak sa zobrazuje, je to len v noci, pretože hororové filmy sú určené pre malé deti. Videá boli natočené celkom legálne, vo veľkých podnikoch na spracovanie mäsa. Častejšie sa to však stáva:
Teraz, po tom všetkom, čo som videl, vám chcem ukázať, z čoho je klobása vyrobená. Poviem vám tajomstvo, dlho som si ho nekúpil:
Ak kupujete MMO v dôveryhodných maloobchodných predajniach, ktoré dodávajú iba čerstvé produkty, nebude to veľa škody. A je lepšie zvoliť si chladené mäso ako mrazené.