Na stránkach našej stránky sme vás už opakovane informovali, že táto alebo táto spoločnosť začína s výrobou umelého mäsa. Každý si, samozrejme, chce vziať kúsok koláča z rozvíjajúceho sa trhu a laboratórium Just Company so sídlom v Fast Franciscu v San Franciscu sa rozhodlo to originálnym spôsobom. Po prvé, ich umelé mäso sa bude pestovať v špeciálnych bioreaktoroch a po druhé, budú to elitné odrody mäsa, ale za veľmi prijateľnú cenu.
Najprv sa z Kalifornie presunieme severozápadne od Tokia na farmu zvanú Toriyama. Faktom je, že je to tak, že po mnoho rokov sa kravy Wagyu chovali v osobitných podmienkach. A robia jeden z najlepších mramorovaných hovädzieho mäsa na svete. Náklady na 1 libru takéhoto mäsa (niečo vyše 400 gramov), mimochodom, sú asi 100 dolárov. A nedávno spoločnosť Fast Company a Toriyama podpísali zmluvu, podľa ktorej sa prvý pokúsi obnoviť mäso Wagyu v špeciálnom bioreaktore.
Laboratórium Just má už pomerne rozsiahle skúsenosti s výrobou rôznych „umelých“výrobkov v bioreaktore. Podarilo sa im už pestovať veľmi zaujímavé výrobky, ako sú kocky bez prírodného kuracieho mäsa, cesto a pravdepodobne najkontroverznejší výrobok, zeleninové kuracie vajcia.
Teraz v laboratóriu vedci izolujú rôzne bunky, ktoré boli získané zo zvieraťa, a potom vyberú najvhodnejšiu bunkovú líniu na výskum. Hlavným problémom v tejto fáze sú náklady na médiá, ktoré živia bunky, takže Discovery Lab hľadá nové a lacnejšie ingrediencie na vytváranie kultivačných médií. Najzaujímavejšou časťou závodu je robot Randy Johnson (pomenovaný po hráčovi baseballu), ktorý skúma, ako všetky vytvorené komponenty navzájom interagujú.
Niektorí odborníci sa však obávajú, že rozšírené používanie umelo mramorovaného hovädzieho mäsa spôsobí pokles záujmu o skutočné mäso Wagyu. Ale Toriyama je presvedčený o opaku:
Vladimír Kuzněcov