Cesta paradajok k žalúdkom Európanov bola dlhá a trnitá. Srdce týchto rastlín sa okamžite podmanili, pevne registrované v skleníkoch a na parapetoch. V Rusku sa hrnce s paradajkami na oknách videli už začiatkom 18. storočia: potešili ich žlté kvety a červené ovocie. Paradajky však mohli jesť iba samovraždy, pretože celý starý svet vedel: neexistuje žiadny jed silnejší ako lycopersicum - vlková broskyňa!
RADOSŤ ZAHRADCOV, HORA BOTANIKOV
Európania boli úplne presvedčení, že výstredná kultúra dovážaná z Južnej Ameriky bola strašne jedovatá. Kým paradajky sa vo svojej vlasti milovali kvôli ich chuti. Indiáni ich nazývali „tumatl“- „veľké bobule“, v skutočnosti teda názov „paradajka“. Paradajky sú však zástupcami rodu Solanaceae, ktorý pozostáva z 1200 druhov. A tretina z nich je jedovatá. Domorodci vedeli o zvláštnych vlastnostiach šupky, ale pre nich nebolo ťažké rozlíšiť jednu rastlinu od druhej.
Európania, ktorí boli ohromení nepokojom flóry nepreskúmaného kontinentu, to však urobili oveľa ťažšie. Do Starého sveta priniesli paradajky, zaujali ich však výlučne krásy samotných rastlín. Mimochodom, paradajky urobili najväčší dojem na bežných Francúzov - pre svoju svetlú farbu a tvar pripomínajúci srdce ich nazývali „pom d'amour“- jablká lásky.
Vedcov to však nebolo také ľahké: botanici boli nepriateľmi k novým rastlinám, ktoré po objavení Ameriky Columbus naliali do Európy. Koniec koncov, zakaždým museli ísť z cesty a hľadali miesto pre „nováčikov“v existujúcich klasifikáciách rastlín. A tie boli vytvorené botanikmi, ktorí vychádzali z postulátu: ako človek bol stvorený na obraz a pomoc Pána, tak rastliny Zeme kopírujú flóru rajskej záhrady.
A potom zrazu paradajky! Kacírstva. Ale nikto nechcel spadnúť do toho, takže vedci vymýšľali, ako len dokázali. Na zozname „schválených“rastlín jednoducho našli tie rastliny, ktoré sa paradajkami najviac podobali. Ako hriech sa našla najväčšia podobnosť medzi ovocím paradajok a … mandarínky s belladonou. Najhoršie by si vedelo predstaviť. Konieckoncov, nielenže sú jedovaté, ale tiež poškodili svoju povesť komunikáciou so čarodejnicami: z týchto rastlín si čarodejnice pripravili masť, pomocou ktorej vzniesli svoje metly do vzduchu, a tieto byliny použili aj ako silný halucinogén. Samozrejme, príbuzenstvo s takýmito „osobami“nebolo prínosom pre paradajky: takto sa juhoamerickí prisťahovalci ocitli v pozícii vyvrhnutých. A oni ich nazývali, na návrh Josepha Pittona de Tourneforta, dvorného botanika Louisa XIV., Vlčích broskýň.
Propagačné video:
JE TO HOTOVÉ?
Na stole boli objednané paradajky. Keby len ako jed. Na tento účel sa vo svojom živote použili aspoň raz - s pomocou paradajok chceli poslať niekoho nie len do ďalšieho sveta, ale aj samotného Georgea Washingtona. Je pravda, že pre neho pokus prešiel bez povšimnutia. Ocenil iba nového šéfkuchára Jamesa Baileyho za chutné nové jedlo. A na dlhú dobu bol zmätený, keď si James vzal svoj vlastný život. Dôvod, ktorý tlačil šéfkuchára do zúfalého kroku, sa odhalil až po mnohých rokoch.
Blesk zasiahol dub, pod ktorým v lete 1777 - počas americkej vojny za nezávislosť - stál stanový tábor vo Washingtone. Strom sa rozpadol, čo odhalilo obsah dutiny - plechovku a v nej písmená toho istého Baileyho. Ukázalo sa, že bol britským špiónom a jeho práca ako kuchára bola iba krytom. Briti ju zaviedli do kuchyne s veľmi špecifickým cieľom: otráviť Washington, o čo sa pokúsil James Bailey ao čom podrobne informoval v liste veliteľovi britských brázd: „Generál Washington má zvyk jedovať sám. Už niekoľko dní je chorý s nachladnutím a sťažuje sa na stratu chuti. S využitím tejto okolnosti som dal pečené mäso určené pre všeobecné, niekoľko červených, mäsitých plodov jedovatej rastliny, ktoré súvisia s našou belladonou. Za pár hodín nebude generál nažive - zomrie v agónii. Splnil som svoju povinnosť a teraz môžem dokončiť svoju poslednú prácu. Nechcem čakať na nevyhnutnú pomstu a nezamýšľam si vziať svoj vlastný život. “…
Páči sa ti to. Bailey spáchala samovraždu kuchynským nožom. Nepovedal žiadne pochybnosti, pretože jeho referenčnou knihou bol Kompletný sprievodca záhradkárstva, uverejnený pred tromi rokmi - v roku 1774! A tam bolo napísané čiernobielo: „Paradajky alebo paradajky. Rastliny čeľade Solanaceae. Plody sú väčšinou červené, všetkých odtieňov, ale žlté alebo fialové, takmer čierne. Plody sú mimoriadne jedovaté. Spôsobujú halucinácie, potom vás privádzajú k šialenstvu, je nevyhnutný smrteľný výsledok. ““
Brave Small
Kuchár je mŕtvy. A Washington žil ďalších 22 rokov bez jedenia paradajok. V skutočnosti boli v Severnej Amerike stále považovaní za jedovaté. Aesculapians aktívne podnecoval populáciu proti paradajkám, tvrdiac, že nespôsobujú iba zápal slepého čreva, ale aj nádory žalúdka: tvrdia, že koža ovocia sa drží na sliznici žalúdka, čo vyvoláva rozvoj rakoviny. Avšak 26. septembra 1820 odvážny plukovník Robert Gibbon Johnson raz a navždy zmenil myšlienku svojich spoluobčanov o paradajkách.
Udalosti sa konali v Saleme v New Jersey. Plukovník Johnson, ktorý navštívil Južnú Ameriku viackrát, bol vášnivým fanúšikom paradajok. Bol prvým Američanom, ktorý sa neodvážil nielen na šľachtenie a selekciu, ale aj na použitie paradajok. Plukovník chcel prekonať ľudské predsudky proti paradajkam a podporovať túto kultúru medzi obyvateľstvom v celej svojej sile: predovšetkým každoročne ponúkol odmenu tomu, kto pestuje najväčšie ovocie. Bohužiaľ, nepomohlo to.
A potom sa Johnson rozhodol urobiť zúfalý krok. Vedel, že Saleme prechádza vysoko postaveným procesom, ku ktorému ľudia prichádzali v húfoch. Ráno 26. septembra sa usadil na schodoch súdu - a pred ohromeným publikom zjedol celý kôš paradajok. Zhromaždení boli presvedčení, že plukovník spáchal samovraždu. A miestny hasičský zbor dokonca začal hrať pohrebnú hudbu - aby sa k tomuto šialenstvu pridala tragédia.
Ale plukovník Robert Gibbon Johnson nielenže nezomrel, nespadol do bludného stavu, nepohyboval sa so svojou mysľou a nepocítil bolesť, dokonca sa ani raz neudusil!
Tento zúfalý čin bol svedkom 2000 ľudí. Samozrejme, s ich podaním sa zvesti o incidente rýchlo rozšírili, najskôr po celom štáte New Jersey a potom po celej krajine. A začali jesť paradajky!
SKÚŠKA V TOMATO
Okrem toho začali jesť v takom množstve, aby sa domáci trh čoskoro prestal vyrovnať s potrebami obyvateľstva. Záchranný import. S ním je spojený ďalší incident s paradajkami.
V apríli 1893 bratia Knicksovej podali na Najvyšší súd USA žalobu proti colnému úradníkovi Edwardovi Heddenovi. Požadoval od nich clo na dovoz paradajok, zatiaľ čo podľa colného sadzobníka z roku 1883 boli zdanené iba na zeleninu, ale nie na ovocie. Nájdite si čas a hľadajte nezrovnalosti. Faktom je, že do 19. storočia botanici konečne prišli na paradajky a vymenovali ich za jedlé vianočné bobule.
A bratia Nix, vyzbrojení týmito znalosťami, postavili svoje úvahy v niečom takomto: paradajky sú bobule, bobule sú rovnaké plody a ovocie nepodlieha povinnosti, a preto nás Hedden trhá ako lepkavé!
Prípad, či sa paradajka považuje za ovocie alebo zeleninu, bol americkým najvyšším súdom posudzovaný do 10. mája. A rozhodol v prospech odporcu: „Vyššie uvedené definície zo slovníkov definujú ovocie ako ovocie semena rastliny alebo časť, ktorá obsahuje semená, najmä šťavnatú dužinovú buničinu určitých rastlín, ktoré semená pokrývajú. Tieto definície nedokazujú, že paradajky sú ovocie a nie zelenina, a to tak v každodennej reči, ako aj v kontexte colného sadzobníka. ““
Amerika sa tak stala jedinou krajinou, v ktorej sú rajčiny súdom uznávané ako zelenina. V Európe sú stále to ovocie …
Natalia KASYAKINA