voda našla dva rôzne kvapalné skupenstvá, líšiace sa fyzikálnymi vlastnosťami a vlastnosťami.
Pri zahrievaní nad 50 stupňov Celzia sa mnohé vlastnosti vody dramaticky menia. Podľa vedcov, ktorých článok bol publikovaný v časopise Nanotechnology, to môže naznačovať existenciu alternatívnych stavov kvapalnej vody pri rôznych teplotách.
Voda je rozšírená na Zemi a vo vesmíre. Zodpovedá za leví podiel na našej telesnej hmotnosti a voda zároveň zostáva jednou z najpodivnejších zlúčenín známych chémii a fyzike. Napríklad jeho bod varu je veľmi vysoký a voda prechádza do pary iba pri 100 stupňoch Celzia (pri určitom tlaku), ktorá sa výrazne líši od napríklad sírovodíka alebo teluridu vodíka. Slabé vodíkové väzby, ktoré neustále vznikajú a rozpadajú sa medzi molekulami vody, umožňujú, aby zostala tekutá v širokom rozmedzí teplôt.
Transformácia ľadu na vodu a potom na paru je klasickou ilustráciou fázových prechodov medzi rôznymi skupenstvami hmoty - pevnými, kvapalnými a plynnými. Experimenty uskutočnené veľkým tímom vedcov z Veľkej Británie, Španielska, Mexika a Spojených štátov však naznačujú, že ani pri kvapalnej fáze vody to nie je také jednoduché. Eugene Stanley a jeho spoluautori našli náznaky, že pri 50 ± 10 stupňoch Celzia sa dramaticky mení široká škála vlastností vody.
Vedci sledovali množstvo kľúčových charakteristík kvapalnej vody postupným ohrievaním z 0 na 100 stupňov Celzia pri normálnom tlaku. Na grafoch zmien každého ukazovateľa v závislosti od teploty zistili neobvyklé „zlomeniny“náhlych prechodov. Najmä pri teplote asi 50 stupňov Celzia sa index lomu začal znižovať rýchlejšie, asi o 53 stupňov Celzia, elektrická vodivosť začala klesať pomalšie a tepelná vodivosť - asi 64 stupňov. Pre povrchové napätie bola hranica asi 57 stupňov.
Výsledky ukazujú, že v rozmedzí teplôt od 0 do 100 stupňov Celzia prechádza mnoho vlastností kvapalnej vody kritickým bodom v rozmedzí 50 stupňov. Podľa vedcov to môže naznačovať existenciu dvoch rôznych stavov vody v kvapalnej fáze: jeden pri nízkych teplotách, druhý pri vysokých teplotách. Autori dospeli k záveru, že ich výsledky sú príliš neobvyklé a je potrebné ich dodatočne potvrdiť, a závery sú príliš dôležité a vyžadujú si ďalšiu úvahu.
„Vyvstáva tiež otázka, ako teplotné štrukturálne zmeny vo vode ovplyvňujú správanie biologických makromolekúl rozpustených v nej, najmä bielkovín, ktoré sú kľúčovými funkčnými jednotkami všetkých živých buniek.“