Legenda hovorí o tom, že šampanské vynašiel benediktínsky mních Dom Perignon, ktorý mal to šťastie, že ho mohol v roku 1668 ochutnať, a bol tak šťastný, že začal plakať.
Najznámejšia značka šampanského bola pomenovaná po ňom - „Dom Pérignon“.
Spôsob, akým benediktíny vymysleli šampanské, však určite potreboval zlepšenie a Madame Barbet-Nicole Clicquot, známa ako Veľká dáma šampanského alebo Veuve Clicquot, prispela k vzniku novej metódy, ktorá významne zlepšila kvalitu nápoja.
Madame Clicquotová.
Pred viac ako 200 rokmi sa 27-ročná Francúzka Barbet-Nicole Clicquot rozhodla prevziať riadenie výroby šampanského, ktoré začala so svojím manželom François Clicquot. Hovorilo sa, že jej manžel zomrel na horúčku 23. októbra 1805.
Mnoho ľudí nerozumelo príčine svojej smrti, pretože on a jeho manželka Barbet-Nicole sa zaoberali výrobou šampanského, známeho svojou vysokou kvalitou. A v tých dňoch mnohí verili, že šampanské je najúčinnejším „liekom“pre vysoké teploty.
Podľa inej verzie Francois trpel v čase svojej smrti vážnou depresiou.
Madame Clicquotová v mladosti.
Propagačné video:
Po smrti jej manžela zostala madam Clicquot osamotená s malým dieťaťom. V Clicquote nebol nikto, kto by si myslel, že mladá Barbie-Nicole prevezme rodinné podnikanie pred 33 rokmi, ale urobila to.
Začiatkom 19. storočia to bolo bezprecedentné rozhodnutie. Ženy nemali moc a spoločnosť nebola zvyknutá obchodovať s nimi. Vdovský clicquot sa nielen vysporiadal s úlohou podporovať projekt svojho manžela, ale tiež modernizoval spoločnosť.
Spoločnosť Barbet-Nicole Clicquot, foto Ra Boe.
Fascinovaná zložitým procesom výroby šampanského urobila niekoľko vylepšení.
Veľká dáma šampanského vynašla okrem iného postup „tajomného stola“. V roku 1816 zistila, že skladovaním fliaš šampanského pod uhlom a postupným otáčaním hore nohami by sediment padal na krky vedľa korku (puzzle) a odtiaľ by mohol byť odstránený, čím by zostalo jasné šampanské.
Tajomný stôl, ktorý vymyslel vdovec Clicquot.
Táto vynaliezavá mladá žena použila jedálenský stôl, ktorý sa otočila na bok a vyvŕtala diery vo veku, takže zátky v jej fľašiach šampanského boli v šikmom uhle k podlahe.
Dnes je známy ako „tajomný stôl“na sedimentáciu a je to jednoduché zariadenie, ktoré sa stále používa pri výrobe šampanského.
Vytvorila tiež ružovú šampanskú receptúru, ktorú odborníci v súčasnosti vysoko oceňujú.
Ružové šampanské.
10. februára 1806 podpísala obchodnú dohodu, v ktorej nalila všetok svoj majetok na začatie obrovského rozvoja podnikania. Barbie Nicole bola neuveriteľne zručná podnikateľka. Vedela, ako podnikať, a uspela. Transformovala rodinnú šampanskú spoločnosť na medzinárodne uznávanú spoločnosť, ktorá ročne vyrobila 100 000 fliaš šampanského.
Založila tiež „dom šampanského“- spoločnosť zaoberajúcu sa úspešnou výrobou a predajom tohto nápoja.
Vínna pivnica, Reims.
Barbey-Nicole mala veľa pôsobivých nápadov, ktoré účinne pomohli rozšíriť popularitu jej rodinného podniku.
Odmieta bojovať o miestny trh: príliš sa nezaujímala o anglický trh.
Jej intuícia jej povedala, aby sa pokúsila rozvíjať menej husté trhy. Preto sa pozerala ďaleko na východ a predovšetkým na Rusko.
Champagne je v Rusku veľmi populárne.
V roku 1814 varovala pred víťazstvom koalície proti Napoleonovi (1803 - 1815) a nariadila dodať do Petrohradu loďou značnú dávku 10 550 fliaš. Zrejme boli okamžite vypredané. Úspech bol taký, že „Dom šampanského“nemohol úplne uspokojiť dopyt.
A. Puškin vo svojom románe „Eugene Onegin“udelil šampanské ocenenie „požehnané víno bohov“a Rusko zostalo najväčším dovozcom šampanského až do októbrovej revolúcie (7. novembra 1917).
Je zaujímavé, že nie všetky šampanské Madame Clicquot boli úspešné. V roku 2010 došlo v Baltskom mori k stroskotaniu lode a zdalo sa, že na spodku sa nachádza niekoľko desiatok fliaš chutného a slávneho šampanského Veuve Clicquot, pochádzajúceho z obdobia okolo roku 1840.
Fľaše šampanského na dne mora.
Samozrejme, rovnako ako v každom prípade, aj odvetvie šampanského v Barbet-Nicole zažilo v týchto turbulentných časoch s vojnami a obmedzeniami, ako aj ťažkú politickú situáciu v Európe, vzostupy aj poklesy. Jeden rok bola pozícia spoločnosti taká kritická, že sa pokúsila predať svoje šperky na pokrytie strát, ale počas tejto doby nemal nikto dostatok peňazí na zaplatenie. Táto vynikajúca obchodná žena opäť zvládla problémy dobre a vychovávala spoločnosť.
Počas dvadsiatych rokov 20. storočia Veuve Clicquot & Cie vyviezla asi 175 000 fliaš šampanského a do 10 rokov rozšírila svoju ríšu ešte viac.
Veuve Clicquot šampanské korky.
Zomrela v roku 1866 vo veku 88 rokov.
Dnes Veuve Clicquot vyrába viac ako 10 miliónov fliaš šampanského, ktoré sa pravdepodobne dostanú na všetky trhy sveta.