Vedci z Baylor College of Medicine v USA preukázali, že častá konzumácia kávy vedie k zníženiu rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a dysfunkcií pečene. Zhrnutie výskumu je k dispozícii na webovej stránke American College of Gastroenterology.
Do štúdie sa zapojilo 34 ľudí, ktorí podstúpili skríningovú kolonoskopiu a nemali žiadne patologické zmeny v hrubom čreve. Dobrovoľníci vyplnili dotazník uvádzajúci frekvenciu spotreby kávy. Experti odobrali 97 vzoriek sliznice z rôznych segmentov čriev pacienta a izolovali DNA mikroorganizmov, ktoré tvoria mikroflóru. Potom sa v priebehu procesu amplifikácie rozšírila DNA kódujúca 16S ribozomálnu RNA, to znamená, že sa vytvorili ďalšie kópie izolovaných génov, čo uľahčilo ich identifikáciu.
Vedci stanovili nukleotidovú sekvenciu DNA, ktorá určuje ich príslušnosť k rôznym skupinám baktérií. Potom porovnávali mikrobiálnu diverzitu a frekvenciu taxónov pri vysokom (viac ako 82,9 miligramov denne) a nízkom (menej ako 82,9 miligramoch) príjmoch kofeínu.
Ukázalo sa, že tí, ktorí pili veľa kávy, mali vyššiu alfa diverzitu, to znamená diverzitu v mikrobiálnych komunitách, ako ostatné. Skupiny mikroorganizmov v pití kávy sa tiež výrazne líšili od skupín, ktoré žili v črevách účastníkov, ktorí konzumovali málo kofeínu. Počet Faecalibacterium a Roseburia, ktoré majú protizápalové účinky, sa zvýšil, zatiaľ čo potenciálne škodlivé Erysipelatoclostridium a Lachnospiraceae sa znížili. Tento vzťah sa pozoroval bez ohľadu na vek a kvalitu výživy.
16S ribozomálna RNA (16S rRNA) je jednou z hlavných zložiek ribozómov (syntetizujúcich proteíny bunkových organel) v baktériách a archaea. Gény kódujúce 16S rRNA sa používajú vo fylogenetike na stanovenie evolučných vzťahov medzi rôznymi skupinami mikroorganizmov v dôsledku nízkej rýchlosti vývoja tejto oblasti DNA. V súčasnosti sa vytvárajú databázy, ktoré obsahujú informácie o mikróboch obsahujúcich jeden alebo iný variant génu 16S rRNA.