Vedci z Tufts University (USA) zistili, že karotenoidný pigment lykopén nachádzajúci sa v paradajkách znižuje riziko tukových pečeňových ochorení, rakoviny a zápalu. Toto bolo oznámené v tlačovej správe o spoločnosti MedicalXpress.
Počas štúdie sa novorodeným myšiam injikoval karcinogén, ktorý podporuje tvorbu zhubných nádorov v pečeni. Potom boli hlodavcom kŕmené stravou s vysokým obsahom tuku. V tomto prípade jedna zo skupín zvierat dostala navyše prášok z paradajok.
Ukázalo sa, že lykopén zvyšuje množstvo a rozmanitosť prospešnej mikroflóry, ktorá bráni nadmernému množeniu niektorých baktérií, ktoré spôsobujú zápal. Zároveň sa znížila pravdepodobnosť tukových ochorení pečene a rakoviny, čo prispelo k nezdravej strave.
Vedci okrem toho preukázali, že paradajkový prášok bol účinnejší ako samotný lykopén. Je to v dôsledku prítomnosti iných prospešných zlúčenín v rajčiakoch, vrátane vitamínu E, vitamínu C, folátov, minerálov, fenolových zlúčenín a vlákniny.