Všeobecná deklarácia ľudských práv OSN obsahuje článok, podľa ktorého má každý právo na dôstojné jedlo. Napriek tomu však podľa WHO trpí nedostatkom potravy asi 30% svetovej populácie. Ľudia môžu pociťovať obrovský nedostatok potravín už v roku 2050. Vedci z University of Minnesota predpovedajú, že do tejto doby svetová populácia vzrastie na 9,6 miliárd ľudí a nebude sa vedieť sama uživiť. Vedci z celého sveta preto už teraz pracujú na vytvorení potravy budúcnosti. Jedlo v prášku, jedlá z medúzy, fekálna voda a ďalšie možnosti stravovania …
Potravinová omietka
Transdermálna náplasť nie je v medicíne novým slovom. Dnes sa najčastejšie používa na odvykanie od fajčenia. V polovici 2000-tych rokov začali vedci spolu s americkým ministerstvom obrany vyvíjať potravinovú náplasť schopnú dodať telu potrebné stopové prvky a vitamíny. Podľa koncepcie tvorcov by sa biologicky aktívne látky mali absorbovať cez póry pokožky a potom ich preniesť cez obehový systém do celého tela. Čip zabudovaný do náplasti bude schopný prečítať informácie o sýtosti človeka a v prípade potreby poskytne telu „doplnok“. V prvom rade je potravinárska omietka užitočná pre armádu v bojovej zóne, astronautov a baníkov. Dr. Patrick Dunn, riaditeľ vývoja, odhaduje, že prvé vzorky transdermálnej náplasti budú k dispozícii do roku 2025.
Výživná guma
V románe Roalda Dahla Charlie a továreň na čokoládu urobil excentrický šéfkuchár Willie Wonka žuvačkový obed. Žuvateľovi sa zdalo, že zjedol celý trojchodový obed a že je úplne plný. Britský vedec Dave Hart z Inštitútu pre výskum potravín v Norwichi sa rozhodol uskutočniť rozprávkovú myšlienku v realitu a v roku 2010 začal pracovať. Pokiaľ ide o žuvačky, Hart prišiel s myšlienkou zaviesť mikrokapsuly s chuťou určitých výrobkov, ktoré prasknú pri kontakte so slinami. Mäkšie tobolky s chuťou prvých chodov sa na začiatku „otvárajú“, a tie tvrdšie, s chuťou horúcich a dezertných, neskôr a s intenzívnejším žuvaním. Hartovi sa podarilo vyvinúť technológiu, ktorá zabráni miešaniu chutí. Za týmto účelom položil rôzne vrstvy žuvačiek želatínou.
Propagačné video:
Práškové jedlo
Slogan populárneho instantného nápoja z 90. rokov Pozvite „Stačí pridať vodu!“bol prijatý americkým programátorom Robom Reinhartom. V roku 2013 predstavil práškový koktail s názvom Soylent, ktorý podľa tvorcu môže úplne nahradiť tradičné jedlo. Všetko, čo musíte urobiť pred použitím, je jednoducho zriediť zmes vodou. Koktejl zároveň už bude obsahovať potrebné množstvo vitamínov, aminokyselín, tukov, sacharidov a bielkovín. Sám Reinhart ako experiment jedol mesiac iba prášok Soylent. Za tento čas sa mu podarilo zhodiť pár kíl navyše, cítil sa zdravý a energický, ale čo je najdôležitejšie, nerozptyľovali ho myšlienky na jedlo.
Po produkte Soylent sa na trhu objavili ďalšie práškové potravinové analógy. Jedným z nich je organický kokteil Ambronite, vhodný aj pre vegetariánov. Jeho tvorcovia sa zamerali na prírodnosť produktu a do jeho zloženia zahrnuli bio jablká, bobule a nasekané orechy. Jedna porcia Soylent formule stojí 2,5 $, po ktorej nie je pocit hladu pociťovaný 5 - 6 hodín.
Fekálna voda
Nedostatok pitnej vody je jedným z globálnych problémov 21. storočia. Bill Gates, najbohatší človek na svete v roku 2016, podľa Forbesu navrhol vlastnú verziu svojho riešenia, ktorého majetok sa odhaduje na 75 miliárd dolárov. Miliardár investoval do projektu Omni Processor, ktorý premieňa výkaly na pitnú vodu. Jeho pilotná verzia bola uvedená na trh v roku 2015 v senegalskom Dakare. Rastlinu, ktorá premieňa výkaly na vodu a elektrinu, vyvinula spoločnosť Janicki Bioenergy. Dakar s populáciou 3,4 milióna ľudí si náhodne nevybrali na trh procesor Omni - tretina miestneho obyvateľstva nemá prístup do kanalizácie.
Samotný Gates neváha piť vodu získanú z produktov ľudského života. Miliardár vo svojom blogu napísal: „Sledoval som, ako výkaly padali cez dopravník do veľkej nádrže, kde prešli procesom čistenia: voda sa z nich odparila a potom recyklovala. Za pár minút som mohol oceniť konečný výsledok: pohár čistej chutnej vody. “
Zeleninové vajcia
Okrem vody z výkalov investovala nadácia Bill & Melissa Gates Foundation aj do vývoja rastlinných vajec. Okrem manželov investoval do projektu, ktorý vyvinuli biochemici z Hampton Creek Foods, ďalší podnikateľ, spoluzakladateľ PayPalu Peter Thiel. Na získanie vegánskych vajec, ktoré sú práškom používaným pri varení, bolo vybraných 12 rastlín vrátane hrachu a ciroku. Polotovar dostal názov „Beyond Eggs“a v USA sa začal predávať v roku 2013. Zeleninové vajcia neobsahujú antibiotiká, cholesterol a škodlivé mikroorganizmy. Bill Gates navyše uviedol, že ich ekologická výroba a etická výroba sú „bez kurčiat“.
Podľa predpovedí OSN sa cena živočíšnych produktov v budúcnosti výrazne zvýši. To znamená, že budú potrebné ich náhrady. Podľa Josha Tetricka, zakladateľa spoločnosti Hampton Creek Foods, môžu bylinkové náprotivky populárnych potravín tiež pomôcť v boji proti hladu v krajinách tretieho sveta.
Mäso zo skúmavky
Ešte v 30. rokoch 20. storočia Winston Churchill uviedol: „Za 50 rokov nebudeme absurdne chovať celé kurča, aby jedla iba prsia alebo krídla, ale tieto časti vypestujeme osobitne vo vhodnom prostredí.“Bývalý britský premiér sa mýlil niekoľko desaťročí. Prvý kus hovädzieho mäsa, 140 gramov, získaný v laboratóriu pomocou kmeňových buniek, bol predstavený v roku 2013. „Mäso zo skúmavky“syntetizoval tím profesora Marka Posta z univerzity v Maastrichte a hlavným investorom projektu bol spoluzakladateľ spoločnosti Google Sergey Brin (číslo 13 v globálnom hodnotení Forbes v hodnote 34,4 miliárd dolárov). Investoval 300 000 dolárov do vývoja umelého mäsa. Potom niekoľko dobrovoľníkov ochutnalo kus hovädzieho mäsa, ale jeho chuť nebola uspokojená. Nasledujúcich niekoľko rokov strávili pracovníci laboratória zlepšovaním kvality mäsa a znižovaním jeho ceny - do roku 2015 boli náklady na kilogram produktu 80 dolárov. Mäso zo skúmaviek sa môže dostať na pulty obchodov za 5 až 10 rokov, hovorí Mark Post. Čoraz viac ľudí mu dá navyše prednosť z dôvodu etických hľadísk.
3D tlačené jedlo
Domy, protézy, zbrane a ďalšie. Technológia 3D tlače každý rok rozširuje svoje možnosti. A nie je prekvapením, že sa vedci pokúsili tlačiť jedlo. Jeden z prvých prototypov takéhoto zariadenia predstavil americký inžinier Anyang Contractor zo spoločnosti Systems & Materials Research Corporation. NASA čoskoro upozornila na jej vývoj a vydala grant na ďalší výskum. Tlačiareň vytvára jedlo z niekoľkých výživových zložiek obsiahnutých v špeciálnych kazetách. Ich trvanlivosť je najmenej 30 dní, čo vyrieši problém s rýchlo sa kaziacim jedlom.
Ďalším projektom podieľajúcim sa na vývoji potravín s 3D tlačením je newyorská spoločnosť Modern Meadow. Jeho špecialisti sa zamerali na výrobu kože a mäsa a v roku 2014 získali grant 10 miliónov dolárov. „Skutočný 3D steak je dnes takmer fantastický,“uviedol šéf firmy Andras Forgex. "Samozrejme, že to nebude náš prvý produkt, pretože vytvorenie steaku je veľmi ťažké." Prvou vlnou mäsových výrobkov vytvorených touto metódou budú pravdepodobne polotovary vyrobené z mletého mäsa a paštéty.
Medúzy
Populácia medúz dosiahla kritickú úroveň. Takéto údaje zverejnila OSN vo svojej správe z roku 2013. Medúzy predstavujú hrozbu pre lode, upchávajú odtoky z elektrární a jedia svojich konkurentov v potravinovom reťazci. V ázijských krajinách sú medúzy už dlho súčasťou stravy a hovorí sa im „krištáľové mäso“. Odborníci OSN odporúčajú predstaviteľom iných národov, aby si osvojili ázijské skúsenosti: „Ak proti nim nemôžete bojovať, zjedzte ich.“To pomôže znížiť populáciu medúz a v budúcnosti poskytne ľudstvu ďalšie jedlo.
Jesť medúzy má svoje výhody. Obsahujú zdravú škálu vitamínov a minerálov, sú zdrojom bielkovín a sú nízkokalorické.
Inhalačné jedlo
Namiesto žuvania a prehĺtania navrhol biomedicínsky inžinier a profesor Harvarda David Edwards vdýchnutie jedla. V roku 2011 predstavil prístroj Le Whaf, zariadenie, v ktorom sa na stôl napája jedlá hmla. Špeciálna tekutá látka s koncentrátom paradajkovej polievky alebo čokoládového koláča sa vloží do sklenenej nádoby, kde sa vplyvom ultrazvuku rozloží na drobnú suspenziu. S pomocou Le Whaf môžete tiež zmeniť alkohol na paru. Na vdýchnutie produktu a jeho ochutenie v ústach poskytol Edwards špeciálnu sklenenú tubu. Stojí za zmienku, že slávny francúzsky experimentálny kuchár Thierry Marx, známy svojim tekutým koláčom Lorraine a pusinkami varenými v dusíku, pomohol vedcovi pri vytváraní kompozícií s rôznymi chuťami. „Le Whaf nás približuje k budúcnosti,v ktorom je výživa pominuteľnou a neodcudziteľnou akciou, niečo ako dýchanie, “komentoval svoj vynález Edwards.