Ajurvéda hovorí, že najzdravšie jedlá sú tie, ktoré absorbovali slnko. A korenie je iba zásobárňou solárnej energie (a súčasne vitamínov). Pretože rastú hlavne v horúcich krajinách, bližšie k rovníku. Nie je náhodou, že v našich severných zemepisných šírkach sa už dlho oceňuje ostré a kyslé korenie - vnáša do našich životov oheň a vášeň.
Horiace a krásne
Čo sú koreniny? Jedná sa o bylinné doplnky výživy, ktoré obsahujú rôzne arómy, vitamíny a minerály. Ako korenie sa používa ovocie, listy, stonky, korene, kôra, púčiky niektorých stromov, byliny alebo kry.
Oficiálna medicína verí, že korenie dodáva jedlám zvláštnu chuť, podporuje trávenie a zlepšuje chuť do jedla. A má úplnú pravdu. Ajurvédski špecialisti však ku koreninám pristupujú s ešte väčšou úctou. Korenie je jednou z hlavných zložiek ajurvédskych liekov, kozmetiky a samozrejme zdravej prípravy jedál.
Každý, kto navštívil Indiu alebo sa stravoval indickým jedlom, povie, že normálny človek ju nemôže jesť - takmer do všetkých jedál sa pridávajú rôzne koreniny a to v obrovských množstvách.
Indovia sú zároveň aj napriek nízkej životnej úrovni jedným z najšťastnejších národov na svete. Možno je faktom, že veľa korenín zlepšuje náladu. Napríklad kurkuma, ktorá je v Indii veľmi populárna, je vynikajúcim liekom na depresiu. Ajurvédske pojednania o tom hovorili pred mnohými storočiami a posledné vedecké štúdie preukázali, že kurkuma je pri liečbe depresie účinnejšia ako antidepresívne tabletky.
Propagačné video:
Zázvorový oheň
Mimochodom, ak ste to nevedeli, kurkuma sú sušené a mleté oddenky a stonky niektorých rastlín čeľade Ginger. Do tejto rodiny patrí aj zázvor, ktorý je tiež veľmi dôležitým korením používaným v ajurvédskej medicíne.
Ďumbier má veľa prospešných vlastností, najmä pri nachladnutí - predpokladá sa, že vnútri rozpaľuje oheň. Preto sa používa na vykurovanie zvnútra. Z rovnakého dôvodu sa používa na zlepšenie metabolizmu a tiež externe na zahriatie radikulitídou, reumou atď. Ďumbier je zdravý sušený aj čerstvý. Je kuriózne, že kedysi bol zázvor v Rusku veľmi populárny - práve z neho sa vyrábal sbiten. Je zaujímavé, že aj slovo „perník“sa objavilo vďaka zázvoru. Vyrobil sa z neho špeciálny koláčik, ktorý bol veľmi pikantný - a začali ho nazývať perníčky.
Ďalším úžasným členom rodiny Gingerovcov je kardamón. Okrem toho, že dodáva osobitne pikantnú chuť pečivu, čaju, káve, lieči aj mnohé choroby - bronchitídu, astmu, zlepšuje krvný obeh.
Čarovná škorica
Nielen zázvorové korenie lieči a pomáha ľuďom, ale aj všetkým ostatným. Napríklad klinčeky sú vynikajúcim diuretikom a antimikrobiálnym činidlom, navyše sa už dlho používajú na bolesť zubov.
Škorica sa tiež používa ako antimikrobiálne a antibakteriálne činidlo, ako aj na relaxáciu. Málokto však vie, že kúpiť si u nás pravú škoricu je takmer nemožné, a to je veľmi drahé korenie. Namiesto toho kupujeme čínsku škoricovú kôru na trhoch a v obchodoch. Pravá škorica má veľmi tenkú a krehkú kôru, zatiaľ čo škorica silnú a hustú kôru. Má menej výraznú arómu, ale pôsobí antidiabeticky.
Mnoho ľudí hovorí, že ak v dome vonia škoricové závitky alebo sušienky, cíti sa pohodlne a pokojne. Možno práve tento dôvod môže vysvetliť experimentálne dokázaný fakt - žena, ktorá vonia škoricou, podvedome vzbudzuje záujem o mužov. Mimochodom, veľa korenín je afrodiziakum - zvyšuje sexuálnu túžbu. Patria sem napríklad kmín, aníz, vanilka, ako aj kardamón a zázvor, ktoré tiež zapaľujú oheň vášne …
Natália Trubinovská