Všetci sme počuli, že skúsený lesník si so sebou do lesa vždy vezme nôž (a tiež lano a roubík, ale to je úplne iný príbeh;), pretože huby by sa nikdy nemali vyťahovať zo zeme, ale iba opatrne odrezávať v spodnej časti nohy …
Pre tých, ktorých táto otázka trápi už mnoho rokov, tých, ktorí trpia bezsennými nocami, znova a znova vracajú svoje myšlienky do tejto hádanky, poviem hneď, je to mýtus.
Nie je potrebné huby rezať, dajú sa vytiahnuť zo zeme bez akýchkoľvek výčitiek - hubu to nijako nepoškodí. Všetko sa už ďalej nedočítate.
Varujem vás, aby ste nečítali ďalej!
Pozor na nudné vedecké vysvetlenie vpred!
Dobre, rebel, buď po svojom, vybral si si. Skúsme si teda najskôr z tohto mýtu zistiť, kde nohy rastú.
Propagačné video:
PÔVOD MÝTU
Skúste si okamžite spomenúť na všetko, čo viete o hubách. S najväčšou pravdepodobnosťou vám napadne, že väčšina húb, ktoré poznáte, rastie zo zeme, že sa nehýbú, že majú podzemnú a nadzemnú časť. Tí, ktorí v škole dobre študovali biológiu, si pravdepodobne spomenú na ďalšie črty: množia sa spórami, majú bunkové steny a rovnako ako nižšie rastliny im chýbajú tkanivá. Koho nám tento popis pripomína v prvom rade? Máte pravdu - je to veľmi podobné popisu rastlín a niet divu, že sa huby dlho považovali za také.
A čo sa stane, ak pôjdete povedzme ku kvitnúcej púpave a vytrhnete ju zo zeme? Púpava samozrejme uhynie, pretože ste vytiahli nielen jej výhonok, ale zároveň ju s najväčšou pravdepodobnosťou vytiahli buď s časťou alebo s celým koreňom. Existuje však pomerne veľké množstvo rastlín, napríklad konvalinka, s vysoko vyvinutými podzemnými orgánmi, v ktorých uchovávajú veľké množstvo výživných látok - ak je z takejto rastliny odrezaný iba výhonok bez poškodenia podzemnej časti, potom rastlina nezomrie, ale využitím svojich podzemných zásobných foriem nový útek. Jednoducho povedané, na mieste vyrezanej rastliny vyrastie nová rastlina. Nie je ťažké uhádnuť, že keď ľudia nevedeli, ako huby vlastne fungujú, a mylne ich považovali za rôzne rastliny, preniesli ich tieto nápady na nich a rozhodli sa, že hubu vytiahnu,poškodzujú jeho „koreň“(ktorý v skutočnosti nemá) a prichádzajú k mylnému záveru, že na mieste takejto „vytiahnutej“huby nevyrastie nový.
AKO TO SKUTOČNE JE
Napriek povrchnej podobnosti však huby vôbec nie sú rastlinami. Majú odlišné biochemické zloženie, inú fyziológiu, inú štruktúru a čo je najdôležitejšie, na rozdiel od rastlín nie sú schopné fotosyntézy (skrátka pre tých, ktorí zabudli, čo to je FOTOSYNTÉZA - to je spôsob, ako získať potrebné živiny, keď si rastlina berie oxid uhličitý a vodu z prostredia a, ktorý využíva slnečnú energiu, produkuje z nich bielkoviny, tuky a sacharidy potrebné pre ich životnú činnosť). Prečo napríklad púpava, ktorú sme vytiahli, zomrela? Vykorenením sme ju zbavili schopnosti normálne absorbovať vodu, proces fotosyntézy sa zastavil a púpava uhynula. Z rovnakého dôvodu zomrel a bol odrezaný - odstránením jeho nadzemnej časti sme zbavili koreň fotosyntetických produktov vytvorených v listoch a stonke,a keďže on sám v podzemnej časti skutočne neuchovával nič, pretože stratil živiny, nebol schopný vytvoriť nový výhonok a znovu zomrel.
Pretože huby nie sú schopné samy produkovať organickú hmotu, sú rovnako ako zvieratá nútené absorbovať ich zvonku. Počas miliárd rokov existencie huby zvládli mnoho spôsobov extrakcie organických látok: existujú parazitické huby, dravé huby, symbiontové huby, ale leví podiel húb je takzvaný SAPROTROPH. Saprotrofy sú organizmy, ktoré jednoducho používajú rozkladajúce sa organické látky na potravu: mŕtvoly zvierat, rozpadajúce sa lístie, bahno atď. A kde sme na zemi plní rozpadajúcej sa organickej hmoty? Je to tak - v pôde, t.j. práve tam, kde trčia všetky tieto mliečne huby, muchovníky a šampiňóny. A potom prišiel čas na jediný obrázok v texte:
Ako teda vlastne huba funguje? Rovnako ako rastlina, aj huba sa skutočne skladá z nadzemnej a podzemnej časti, ale na rozdiel od rastliny je nadzemná časť huby, ktorá sa nazýva plodnica, potrebná iba na jediný účel - na šírenie spór, t.j. za to isté, čo potrebujete, povedzme jablko, jabloň. „Skutočná“huba sa nachádza v podzemí a nazýva sa mycélium alebo vedecky mycélium. Je to mycélium, ktoré predstavuje skutočné telo huby, ktorej povrch absorbuje z pôdnej vody a veľmi rýchlo sa rozkladajúcich organických látok.
Čo sa však zmení, poviete si? Potrebujete ešte hubu nakrájať, nie vytrhnúť? Nakoniec, jeho vytiahnutie môže poškodiť mycélium, nie?
Nie naozaj. Faktom je, že mycéliá húb sú zvyčajne obrovské a zaberajú obrovské plochy. Napríklad najväčšie mycélium na svete sa rozprestiera na ploche 8 800 000 metrov štvorcových https://www.nat-geo.ru/fact/41372-gigant-iz-oregona … Preto, aj keď si predstavujeme, že nejaký podnikavý hubár vyčesá les pozdĺž a vytrhnutie všetkých ovocných telies zo zeme a súčasné zachytenie niekoľkých centimetrov štvorcových mycélia, aj v tomto prípade bude hypotetické poškodenie mycélia v porovnaní s jeho mierou zanedbateľné a mycélium bude rásť na svoju predchádzajúcu veľkosť rýchlejšie, ako ste čítali tento príspevok koniec. Ale ak je huba odrezaná, potom v zemi zostane kúsok poškodenej nohy, v ktorej začnú hnilobné baktérie, ktoré môžu preniknúť do mycélia a tiež niektoré poškodiť (tiež nie veľmi veľké)keďže huby sú veľkými majstrami v boji proti baktériám) súčasť mycélia.
Ako vidíte, nech už niekto povie čokoľvek, postup pri rezaní huby je úplne zbytočný a potenciálne ešte škodlivejší, takže ak nabudúce pôjdete na huby, odvážne ich roztrhajte rukami a nebojte sa =)
PS Text obsahuje malé množstvo biologických nepresností. Autor o nich vie a žiada, aby za nich nehádzal kakakhami =) Snažil som sa text sprístupniť širokému okruhu ľudí, ktorí nemajú špeciálne vedomosti z biológie, takže som musel miestami zjednodušiť.
Autor BioMyth