Čo je potrebné na prípravu jedla? Výrobky samozrejme! V skutočnosti nemusí byť odpoveď po niekoľkých rokoch taká jednoznačná. Na nedávnej konferencii Experimental Biology 2018 skupina vedcov z Južnej Kórey skutočne predstavila domácu 3D tlačiareň pre potraviny, ktorá dokáže tlačiť jedlo s prihliadnutím na osobné preferencie, ako aj na charakteristiky metabolizmu každého jednotlivca.
Vedci zostavili zariadenie, ktoré dokáže reprodukovať fyzikálne vlastnosti a textúru potravín v nanorozmeroch pomocou výživných práškových zložiek. Prášok sa vyrába nasledujúcim spôsobom: Živiny (hlavne bielkoviny a uhľohydráty) sa pomelú kryogénnym mletím surovín pri teplote mínus 100 stupňov Celzia. Po vystavení tlaku, vysokým teplotám a vode sa obsah zmení na porézny film.
Samotný proces „varenia“sa príliš nelíši od 3D tlače, ktorá už vstúpila do nášho života. „Šéfkuchár tlačiarne“aplikuje živiny vo vrstvách, po ktorých je textúra výrobku vytlačená navrchu. Po dokončení tlače je produkt pripravený na použitie alebo ďalšie spracovanie. Vedci dúfajú, že ich vynález bude v budúcnosti žiadaný, pretože podľa odborníkov do roku 2050 svetová populácia vzrastie na 10 miliárd ľudí. A tento spôsob prípravy jedla môže veľa ušetriť od hladu a tiež znížiť náklady na dopravu, skladovanie a prepravu. Podľa jedného z vynálezcov, docenta katedry univerzity Ewha Womans, Jin-Qiu Ri,
„Náš vývoj nám umožní vyrábať potravinové výrobky s potrebným obsahom živín s kontrolovanou rýchlosťou trávenia a zložením. S pomocou 3D tlače môžu byť riady vytvorené v súlade s potrebami používateľa a byť tak prospešné pre jeho zdravie. “
Vladimír Kuzněcov