Hospodárske zvieratá sú jedným z odvetví s najväčšími emisiami oxidu uhličitého, ktoré produkujú emisie skleníkových plynov, ktoré spôsobujú globálnu zmenu teploty. Aby sme jedného dňa nemuseli vyberať medzi planétou vhodnou pre život a šťavnatým hamburgerom, vedci sa snažia zaviesť výrobu takzvaného umelého mäsa z skúmavky. Jednou z jeho výhod sa považuje zníženie uhlíkovej stopy, to znamená objem oxidu uhličitého, metánu a ďalších skleníkových plynov, ktoré vstupujú do atmosféry v dôsledku jednej alebo druhej aktivity. Nová štúdia odborníkov z Oxfordskej univerzity však naznačuje, že úplné opustenie výroby skutočného mäsa a prechod na umelé pestovanie v laboratóriu môže spôsobiť oveľa väčšie škody na životnom prostredí.
Práca bola uverejnená v časopise Frontiers in Sustainable Food Systems. Jeho autori, John Lynch a Raymond Pierumbert, uvádzajú, že na základe troch dostupných odhadov vykonali dôkladnejšiu porovnávaciu analýzu uhlíkovej stopy z konvenčnej výroby hovädzieho mäsa a výroby umelého mäsa. Vedci poznamenávajú, že tieto odhady sa navzájom veľmi líšia, ale vo všeobecnosti ukazujú, že výroba umelého mäsa, najmä náhrada hovädzieho mäsa, bude skutočne menej uhlíkovo náročná ako výroba prírodných surovín.
Vedci použili klimatický model, ktorý simuluje rôzne vlastnosti oxidu uhličitého, metánu a oxidu dusného, ktorý sa líši napríklad dĺžkou ich prítomnosti v atmosfére. To umožnilo odhadnúť rozdiel v potenciáli zmeny (zvýšenia) globálnej teploty medzi dvoma druhmi výroby mäsa v priebehu nasledujúcich tisíc rokov.
Vedci tvrdia, že vykonali aj simulácie klesajúcej spotreby prírodného mäsa, čo ukázalo, že aj keď najvyššie emisie z hospodárskych zvierat sú vyššie, miera ich poklesu a stabilizácia. Oxid uhličitý z výroby umelého mäsa sa zase ukladá do atmosféry a hromadí sa.
Nikolay Khizhnyak