Vo väčšine krajín sveta sa surové mäso nekonzumuje, pretože je to predovšetkým spojené s vysokým rizikom zachytávania červov a nebezpečných baktérií. Ale v Etiópii sa surové mäso považuje za obľúbenú pochúťku.
Pri chôdzi po uliciach hlavného mesta Etiópie Addis Abeba nebude neobvyklé vidieť skupiny ľudí, ktorí sa zhromažďujú pri stoloch pred kaviarňami a reštauráciami a jedia kúsky úplne surového hovädzieho alebo kozieho mäsa s chuťou do jedla.
Takéto jedlá sú obzvlášť populárne počas veľkých sviatkov a svadieb, ale veľa ľudí jesť surové mäso takmer každý deň, podobne ako jeme klobásu alebo šunku.
Ak požiadate takého jedáka, rád vám povie, že surové mäso je pre srdce veľmi dobré a že tiež dodáva energiu a „obnovuje telo“. Čo sa týka rizika chytenia dlhých tasemníc, simonel alebo E. coli surovým mäsom, jednoducho ich ignorujú.
Propagačné video:
Mesafint Ababa, ktorý vedie súkromnú kliniku v Addis Abebe, povedal tureckej tlačovej agentúre Anadolu, že väčšina milovníkov surového mäsa má tendenciu nadhodnocovať výživové výhody mäsa, ignorujúc alebo úplne popierajú riziká spojené s ich stravovacími návykmi.
Mnoho pacientov so zdravotnými problémami spôsobenými konzumáciou surového mäsa pravidelne prichádza na kliniku a sťažujú sa na rovnaké príznaky.
Nikto presne nevie, ako sa v tejto africkej krajine stalo konzumáciou surového mäsa tak populárne. Najbežnejšia verzia siaha do jednej z mnohých vojen medzi kresťanským ľudom Gurágom a moslimami, ku ktorým došlo pred mnohými storočiami.
Gurage bojovníci, ktorí sa schovávajú v horách, často odhalili nepriateľovi umiestnenie svojho útočišťa kvôli vareniu mäsa v ohni. Dym a vôňa grilovaného mäsa ich rozdali. Uvedomujúc si to, guráž začala jesť mäso surové.
Tieto vojny sa však skončili už dávno, ale tradícia konzumácie surového mäsa sa ukázala ako veľmi stabilná. Stalo sa akýmsi národným jedlom a konzumujú ho všetky etnické skupiny žijúce v krajine.
Najobľúbenejší druh jedla zo surového mäsa sa nazýva tere siga, ktorý sa doslova prekladá do surového mäsa. Mäso je pre neho nakrájané na dlhé prúžky a máčané do rôznych omáčok a korenín. Obľúbená je aj kifto miska, v ktorej sa jemne nasekané hovädzie mäso zmieša s pikantným etiópskym maslom a podáva sa so syrom.