Aníz je pestrofarebná svetlá rastlina s výraznou špecifickou osviežujúcou vôňou a sladkostou pikantnou chuťou. Môže byť použitý v rôznych oblastiach života. Ak neexistujú kontraindikácie a máte radi chuť anízu, mali by ste to určite vyskúšať v kulinárskych úspechoch. Ak chcete zlepšiť a udržať zdravie, môžete vyskúšať niekoľko ľudových receptov zameraných na odstránenie existujúcich problémov alebo na predchádzanie možným problémom.
Na svete existuje veľké množstvo rastlín, ktoré radi používame na kulinárske, terapeutické a kozmetické účely! Jedným z týchto užitočných nálezov ľudstva je aníz. Prospešné vlastnosti tejto rastliny boli dlho ocenené. Prvé zmienky o nich boli zaznamenané v období Hippokrata. Kvalita chutí a arómy poskytla anízu so širokou obľubou pri varení. Čo je pozoruhodné na aníze, aké vlastnosti a kontraindikácie má - opíšeme sa v tomto článku.
Anýz: užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Táto rastlina nie je vôbec zriedkavá. V našej krajine mnoho ľudí pozná pozitívne vlastnosti anízu. Stále však stojí za zváženie podrobnejšie vlastnosti a vlastnosti tohto zariadenia. Začnime botanickým popisom a zložením. Anýz je jednoročná rastlina rodiny Umbrella. Táto kultúra sa vyznačuje tenkým koreňovým systémom z kohútika, vzpriamenými stonkami pokrytými malými listami. Anýz kvitne v júni až júli. Semená dozrievajú v auguste.
Ako vyzerá aníz
Stonky rastliny pri vrcholovom raste dosahujú výšku 60 centimetrov. Listy sú rozptýlené pozdĺž stonky. Horné listy sa zbierajú v úhľadných dáždnikoch. Spodné lístie má podlhovastý tvar s vrúbkovanými okrajmi. Na hornej časti stonky sa vytvárajú dáždnikové konáre, na ktorých okolo konca júna kvitnú malé biele kvety. Anízové kvety sú malé, ale ich je veľa. Husto zakrývajú rozvetvené vrcholy stonky a vytvárajú jasne snehovobiele kvetenstvo. Kvitnúce anízové anízy sú z diaľky viditeľné!
Propagačné video:
Neskôr do augusta sa namiesto kvetov postupne tvoria dvojstranné ovocie ovocia. Každá škatuľka obsahuje dve semená. Na začiatku zrenia majú „škatule“zelenkavý odtieň a so zvýšením stupňa zrelosti zhnednú.
Kde rastie aníz
Za aníz sa považuje Stredozemné more, ako aj krajiny Blízkeho východu. Aníz rastie v Egypte, Mexiku, Južnej Amerike. Rastlina sa pestuje aj v našej krajine. Napríklad v regiónoch Krasnodar, Voroněž, Belgorod, Kursk sa pestuje táto plodina.
zloženie
Na kulinárske účely sa používajú najmä semená, listy a anízový olej. Obzvlášť celá rastlina a semená obsahujú obrovské množstvo užitočných látok.
Anýz obsahuje tieto chemické zložky:
- Vitamíny: C; IN; TO.
- Mastné kyseliny.
- Horčík, selén, zinok, meď.
- Esenciálne oleje.
- Nutričná hodnota na 100 gramov výrobku:
- bielkoviny - až 19%;
- uhľohydráty (vrátane sacharózy) - až 17%;
- tuky - až 20%.
Celkové množstvo kalórií je 317 Kcal na 100 gramov produktu.
Esenciálne oleje majú osobitný význam pri zložení anízu. Predstavujú až 3,5% obsahu. Existuje najvyšší stupeň anízu, ktorý obsahuje až 6% užitočných éterických olejov.
Ako súčasť anízu:
- atenol;
- methylchavicol;
- dipentén;
- ketón;
- anizový aldehyd.
Všetky tieto a vyššie uvedené látky robia rastlinu neuveriteľne užitočnou pre ľudské telo.
Anízové korenie: prospešné vlastnosti
Čo je zaujímavé o anízu z hľadiska medicíny (ľudový, oficiálny)? Toto korenie je známe svojimi mnohými prospešnými vlastnosťami:
- protizápalový účinok;
- výrazný antibakteriálny účinok;
- spastické pôsobenie;
- odstránenie vzrušivosti nervového systému;
- skvapalňovanie a šetrné vylučovanie hlienu;
- zlepšenie trávenia;
- stimulácia chuti do jedla;
- odstránenie bolesti hlavy, migrény;
- mierny, bezpečný, relaxačný, hypnotický účinok;
- kadernícky, laxatívny účinok;
- posilnenie regeneračných procesov v tkanivách;
- obnovenie sily u mužov;
- zvýšené libido u žien;
- normalizácia metabolických procesov v tele;
- zlepšenie odtoku moču, odstránenie opuchov;
- stimulácia pankreasu;
- zarovnanie hormonálnych hladín.
Bežné anízy a výrobky z nich založené (oleje, infúzie) sa často používajú na lekárske, profylaktické účely.
Pri kašľaní bronchitída
Nachladnutý kašeľ alebo chronická akútna bronchitída sa často lieči anízovými zrnami. Rastlina pomáha rozširovať póry, skvapalnený hlien. Kašeľ odchádza lepšie a postupom času sa stáva viac viditeľný protizápalový účinok anízu. V kombinácii s predpísanou liečbou tento prírodný doplnok uľahčuje priebeh kašľa a podporuje jeho včasné odstránenie.
Bolesť hlavy, bolesť zubov, teplota
S týmto prírodným liekom sa uľavujú migrény, bolesti hlavy kvôli horúčke. Aníz má relaxačný účinok, upokojuje a zmierňuje bolesť. Týmto doplnkom môžete zmierniť vazospazmus. Je to dobrý antipyretikum. Kvapky anízu sú súčasťou „ambulancie“na bolesť zubov.
Nadúvanie, zápcha, nadúvanie
Anýz je dobrý v boji proti črevným problémom. Je to súčasť mnohých liekov na zastavenie črevnej koliky u detí. Semená anízu sú užitočné aj pre dospelých. S pomocou takejto prírodnej zložky sa môžete vyrovnať s nadúvaním, mierne uvoľniť črevá a prekonať nepríjemné príznaky nadúvania.
Nervový kmeň, nespavosť
Stres a únava sú tiež predmetom anízu. Pomocou tejto prírodnej zložky môžete upokojiť nervový systém, uvoľniť svalový tonus a usporiadať svoju náladu. Kvapky anízu zlepšujú spánok.
Tehotenstvo, dojčenie
Tehotné ženy ocenia aj výhody anízu. Chráni pred opuchom, stimuluje normálne fungovanie obličiek. Prísada pomáha vyrovnať tlak, zabraňuje tvorbe zápchy a nadúvania. Pomocou anízových kvapiek môžete upokojiť nervy a zlepšiť spánok.
Počas dojčenia je aníz dobrý ako prostriedok na zvýšenie laktácie a prevenciu koliky u mamičky a dieťaťa. Anýz saturuje mlieko vitamínmi a nevyhnutnými mikroelementmi.
V opísaných prípadoch je mimoriadne dôležité, aby ste pred použitím anízu konzultovali odborníka!
kontraindikácie
Anýz má, rovnako ako každý rastlinný produkt, niekoľko kontraindikácií.
Je potrebné zdôrazniť nasledujúce zákazy používania tejto rastliny na akékoľvek (kulinárske, lekárske) účely, ak existujú:
individuálna neznášanlivosť výrobku;
hnačka;
akútne obdobie peptického vredového ochorenia (črevá, žalúdok, dvanástnik);
niektoré srdcové choroby;
patologické alebo nestabilné tehotenstvo.
V prípade akýchkoľvek chronických a akútnych stavov, ako aj v prípade potreby použitia anízu tehotnou, dojčiacou ženou alebo rozhodnutie o liečbe dieťaťa (akéhokoľvek veku) v tejto rastline, je potrebná predchádzajúca konzultácia s lekárom! Nezabudnite na zdravý rozum a používajte liečivé rastliny zriedkavo. Koniec koncov, akýkoľvek dar prírody je prospešný iba pri správnom použití a bez kontraindikácií.
Ako používať aníz pri varení
Anýz sa aktívne používa pri varení! Táto rastlina sa pridáva do najrôznejších jedál a nápojov.
v zeleninových šalátoch a cereálnych zmesiach;
na sladké ovocie, bobuľové kombinácie;
v pečive a pekárskych výrobkoch;
v omáčkach, marinádach, omáčkách;
nealkoholické, otepľovacie nápoje.
Listy anízu je možné pridávať do prvého a druhého kurzu, čaju a ďalších nápojov. Existuje veľa receptov na anízový čaj, ktoré sa považujú nielen za neuveriteľne chutné a aromatické, ale sú užitočné aj na udržanie zdravia. Aby sme pochopili, ako a na čo sa aníz používa pri varení, je potrebné venovať pozornosť charakteristikám chuti a arómy tohto výrobku. Anýz má sladkú korenistú chuť. Môžete chytiť ťažko vnímateľnú horkú tortu, ale je to naozaj zanedbateľné. Vôňa anízu je známa príjemnými tónmi sladkého drievka a sviežosťou „studenej“mäty. Ak zľahka prežúvate semienko anízu, môžete cítiť príjemnú chlad a nenápadnú sladkosť.
Je dôležité vziať do úvahy, že aníz je špecifickým korením, pri pridávaní do jedla by sa mala brať do úvahy sadzba. Čím vyšší je obsah tohto korenia, tým jasnejšia bude príslušná aróma. Toto nie je vždy vhodné. Je lepšie nechať sotva rozpoznateľnú anízovú poznámku, ako pokaziť jedlo alebo pitie príliš úmyselnou chuťou a arómou.
Aníz v kozmetike a aromaterapii
Táto rastlina sa používa nielen v medicíne a pri varení. Anýz je tiež cenný v smere kozmetológie. Na zlepšenie kvality pokožky sa do krémov, masiek, šampónov, krovín a iných kozmetických prípravkov pridáva anízový olej. Olej z anízu nájdete v masážnych géloch a krémoch. Táto zložka má mierne otepľovacie účinky, zlepšuje prietok krvi a vytvára mierne antiseptické účinky.
Aróma anízu má priaznivý vplyv na nervový systém. Preto aromaterapeuti nemohli nájsť taký nález! Prírodné éterické oleje anízu majú liečivý účinok na organizmus, upokojujú, uvoľňujú, pozitívne ladia.