Rozhovor s článkom Tatyana Anikaeva, majiteľkou rodinného majetku v regióne Belgorod.
Bude to o sebestačnosti z hľadiska výživy.
Prosím, povedzte nám, čo jete
Jeme všetko, čo vlastníme, čo nám dáva Matka Zem: cuketa, uhorky, paradajky, repa, reďkovka, tekvica, kapusta, mrkva, raž, pšenica atď. Pšenica, mimochodom, podarilo sa mi nájsť špaldu (to znamená špaldu - pôvodnú pšenicu), teraz sa snažíme nahradiť obvyklú kultivovanú pšenicu. Jesť tiež ovocie (jablká, hrušky, čerešne, slivky atď.), Bobule (jahody, maliny, hrozno, rakytník, hloh, melóny, melóny atď.) A orechy (lieska, vlašské orechy). Pijeme vodu z prameňa alebo zo studne.
Máme tiež naše kurčatá, kravu a kozu. Krava a koza dávajú mlieko, z ktorého vyrábame maslo, jogurt, kyslou smotanu, tvaroh, syr. Kurčatá samozrejme dávajú semenníky.
Samozrejme nejeme mäso. Preto kurčatá umierajú prirodzenou smrťou. (Smiech)
Aj v zime sušíme huby, jablká, hrušky, dokonca sme sa snažili sušiť paradajky a uhorky - ukázalo sa to veľmi chutné. A tiež konzervujeme, uhorky, šaláty.
Propagačné video:
Pestujete zemiaky?
Nie. Zemiaky sme úplne vylúčili. Nahradzuje sa artyčok a okrúhlica z Jeruzalema.
Po prvé, zemiaky sú veľmi náročné na plodiny, zaberajú veľa času a nestoja za to. Po druhé, nechceme sa obťažovať s chrobákom z Colorada, nevidíme to. A hlavná vec je, že spomaľuje rýchlosť myslenia, a preto je človek otrokom. Predpokladá sa, že zemiaky sú potravou otrokov. Bola vytiahnutá, aby nakŕmila svojich otrokov, aby otrok stratil všetku vôľu, aby pokojne poslúchol a šiel tam, kam potreboval. Preto nás priviazali, aby sme loď neskĺzli, o ničom nepremýšľali a nezvýšili našu hlavu vyššie, ako by mala byť.
A taká milosť je teraz bez nej. A chrobák z Colorada odišiel, inak to boli davy ľudí a bolo to pokojnejšie. Artičok Jeruzalem ho dokonale nahrádza.
Povedzte nám o tom viac
Nezasadíme artičoky Jeruzalema - keďže sme ho zasadili raz, teraz ho kopáme iba každý rok. Skladujeme ho v suteréne. Jeme to v šalátoch, veľmi sa nám to páči surové, aj keď to varíme - vyzerá to ako zemiaky, iba mrazené, sladké. Pridáme ho do polievky a nikto si neuvedomuje, že tam nie sú zemiaky.
Pravdepodobne sa musí pestovať veľa vecí, aby bolo dosť na jeseň, zimu a jar?
veľa je potrebné … A teraz sme si uvedomili, že stačí jedno lôžko s mrkvou, jedno lôžko s repou a nie je potrebné zasadiť tieto šialené oblasti.
Kapusta 20 hláv je dosť dobrá, keď máte veľa iného. A nepotrebujete ani veľa cukiny - dal som desať asi desať na zimu a to je všetko, nejete ich každý deň. A tekvica je rovnaká a ostatné. Preto sme si uvedomili, že sa ukazuje, že na život je potrebných tak málo - urobil som taký objav pre seba.
Rastie potrava dlho?
Nie, nezaberie to veľa času. Hlavná vec je tu všetko zasadiť včas a je lepšie, ako povedala Anastasia. Preto nečakáme na konečný termín, ak je pripravená iba krajina. Ak zostali postele z minulého jesene, jednoducho prelomíme vlasce paličkou a zasadíme ich tam. Plevele potiahneme až na začiatku, zatiaľ čo malé klíčky, a potom už nie.
Viem, že vaša zelenina sa skladuje až do jari a niektoré dokonca až do leta
Áno, zelenina sa skladuje v suteréne (pivnica) alebo v našom dome. Tekvica je zle uložená v suteréne, náš suterén je vlhký, takže v dome skladujeme tekvicu a cuketu. Leží celú jeseň, zimu a často jar, podľa toho, ako dozrievajú.
A ako zistiť, či cukina a tekvica sú zrelé na dlhodobé skladovanie? pretože zvyčajne, keď si kúpite cuketu alebo vzlietnete zo záhrady, neleží dlho
Dôvodom je skutočnosť, že v lete strieľame mladé cukety na jedlo s tenkou šupkou.
A presne si musíte určiť ich zrelosť: nechtom pritlačte kôru, a ak je tvrdá a nestlačí sa, znamená to, že zelenina je zrelá, môže sa odtrhnúť a bude dlho ležať. Potom, keď sa skonzumuje, samozrejme sa odlúpeme. A buničina zostáva chutná a šťavnatá, môže sa jesť surová a dusená, vyprážaná a môže sa pripraviť kaviár atď.
Ako je všetko uložené?
Mrkva, repa, repa, reďkovky a všeobecne všetky koreňové plodiny sa skladujú v suteréne celú zimu, jar a niekedy aj v lete môžu klamať. Teplota je mierne nad nulou. Prakticky tu nie je mínus - všetko sme špeciálne vybavili, izolovali, vyrobili dve dvere, takže tam nič nezmrzlo. A aj keď je mráz silný, nuž, v rohu niečo zamrzne, ale objem zostane vždy normálny, a to sa zriedka stáva iba vo veľmi tvrdých zimách.
Jablká sú tiež uložené v suteréne. Cibuľa a cesnak skladujem v podkroví, tam mrznú a potom, čo potrebujem priniesť do domu, rozmrazia sa a stanú sa rovnaké ako pred mrazom. Nevidím žiadne zvláštne rozdiely. Takto sa konzervujú až do jari bez kazenia, klíčenia, bez zamračenia.
Ako sa máš s múkou?
Pestujeme pšenicu a raž sami. Drevený mlyn s čadičovými mlynskými kameňmi bol objednaný z Nemecka, bol lacný, asi šesť tisíc. A na tom môžete urobiť akékoľvek brúsenie - väčšie alebo menšie, ako chcete. Takže pečieme chlieb z našej vlastnej múky, samozrejme ju nemôžete porovnávať s múkou. Samozrejme … Do kaše pridávame aj takúto mletú pšenicu, je to veľmi chutné a zdravé.
Aké sladké jete?
Och, dobre, máme sladký zub (smiech). V podstate je to samozrejme med. Jeme tiež sušené ovocie - jablká, hrušky sa ukázali ako veľmi chutné (neočakávali sme - ako rovné bonbóny), sušíme hrozno. Pečiem tiež sladký chlieb s medom, ukázalo sa niečo medzi sladkou buchtou a sušienkami.
A máme aj vlastný recept: Japonský kdoule s medom. Kdoule sú kyslé ako citrón a vôňa je tiež veľmi podobná. Natieram ju na strúhadlo, zmiešam s medom, vložím do pohára a do chladničky. Hlavnou vecou nie je zakrytie vekom, ale iba gáza alebo handrička na dýchanie. Takže to bude stáť tak dlho, ako budete chcieť, rok alebo viac. Tento lahodný nápoj je vhodný na prechladnutie a ako pochúťka iba na čaj namiesto citrónu a v lete sa zdá byť dobrým nápojom - ak ho všetko zriedite vodou, iba uhasí smäd. Rovnako ako rakytník s medom.
Povedzte nám viac o mede. Máte vlastný včelín?
niekoľko úľov a jeden balíček. Mali sme paluby predtým, ale v nich nič nefungovalo, ale teraz sme sa rozhodli vyskúšať inak, aby sa paluba zmenšila, pretože tie veľké nefungovali. Alebo možno, ako hovoria dolmensi, myšlienky neboli rovnaké. Preto stále máme med z úľov, ale samozrejme sa chystáme prejsť na paluby.
Igor vyrobil včelie rámy s nylonovou rybárskou linkou, drevený extraktor medu. Všeobecne platí, že všetky zariadenia na zber medu, a tak, aby sa nedotýkala kovu. (Určite o tom napíšeme samostatný článok - približne J) Je to veľmi dôležité, pretože pri kontakte s kovom stráca med viac ako 90% svojich vlastností. Skladujte v cédrových sudoch, utesnite voskom. Väčšinu medu ukladáme do hrebeňov a jedeme spolu s nimi. Lepšie sa tam konzervuje, vždy čerstvý a tekutý, t.j. nestvrdne a nesladí.
Povedz mi, čo si kúpiš v obchode s potravinami?
No … soľ, sóda … a nič iné. Niekedy musíte kúpiť ražnú múku, ak nemáte dostatok vlastných. Nejeme bielu múku. Niekedy kupujeme aj otruby. Po diéte zo surových potravín (tri roky) sme vôbec nejako nepriťahovaní k obilninám. Niekedy môžeme jesť pohánku, proso, ale nejako s nami nechodia dobre.
A čo cestoviny?
Cestoviny všeobecne neuznávame ako jedlo.
Jezevčík, kde získavate rastlinný olej?
Slnečnicové semienka kupujeme od známeho poľnohospodára (máme tu veľa polí v slnečniciach, ale tam nič nezhromažďujeme, pretože to všetko je pravdepodobne GMO - keď mal poľnohospodár malé slnečnice, v oblastiach obilnej spoločnosti je obrovský). Potom my sami stlačíme maslo s ním. Len to, že sa nám to nepáči pri vysokých teplotách, ale tlačíme pri nízkych teplotách, aby sa nezničili prospešné vlastnosti. Všeobecne sa ukazuje, že je to surové lisované maslo. Niekedy si objednávame cédrový olej z Burjatska, zatiaľ čo naše cédrami sú stále malé (12 rokov).
Teraz sa opýtam veľmi dôležitú otázku: koľko peňazí miniete za jedlo mesačne?
Och, viete, asi nie koľko. (smiech) Pretože je všetko iné - aký druh peňazí tam je. Soľ, sóda, dobre, kupujem ich päť balení naraz a sú dosť na rok.
Aké sú pocity jesť svoje vlastné?
Oh, vôbec to nie je porovnateľné! Spočiatku sme tomu nerozumeli, ale teraz, keď sme úplne prešli na konzumáciu vlastných výrobkov, cítili sme rozdiel. Napríklad chodíte na návštevu, ľudia majú svoje vlastné veci alebo čo je horšie - z obchodu potom prídete domov a pomyslíte si: „Prečo som to všetko zjedol?“Zdá sa, že nie je vhodné odmietnuť, ale niečo zjete a okamžite pociťujete nepríjemné pocity, či už v ústach alebo v žalúdku, alebo vo všeobecnej nálade. Predtým to nebolo zaznamenané, ale teraz každý rok stále viac. Preto často navštevujeme svojich vlastných ľudí. (Smiech)
A nakoniec, prosím, dajte pár slov, niekoľko rád ľuďom, ktorí chcú, ale obávajú sa ísť na zem. Aby mohli urobiť tento krok
Človek musí mať sebadôveru. Musí sa sám rozhodnúť, že dokáže čokoľvek. A kým neprekoná tento strach, že to nemôžem urobiť ani ja, nemôžem uspieť. Prišli sme tiež a nemohli sme nič urobiť, ale vzali sme všetko, pretože potreba nútená, neboli peniaze, ale teraz má každý, kto ide do krajiny, obmedzené finančné prostriedky, málokedy má toho dosť. Preto vzali všetko. A potom sa ukáže, že ste začali podnikať a mysleli ste si: „Pane, čoho som sa bál? Nemá sa čoho báť. Všetko je elementárne! “Snažili sme sa, prečítali, spýtali sa a všetko dopadlo, ľahko a jednoducho. Ale potom, ako sa cítite - to „môžete to urobiť!“Stúpa aj sebaúcta. Ak sa niečo nezíska prvýkrát - nič, je to skúsenosť, ale druhýkrát to určite vyjde. Igor nie je staviteľ - postavil dva domy. Nikdy som nič moc nevychovával a nedržal som kravu - teraz sa kŕmime a už na to už nikoho nepotrebujeme. Takže choďte odvážne na zem, nebojte sa ničoho, v priebehu času všetko vyjde a pochopíte, aké je skvelé žiť na vlastnú päsť, bez obchodov s potravinami, nespoliehať sa na nikoho a jesť svoje vlastné!
***
Dvakrát sme navštívili panstvo Igor a Tatiana Anikajev a obaja nás ošetrili tým, čo sami jedli. A bolo to nezabudnuteľné! Povedať, že to bolo veľmi chutné, nie je nič povedať. Pocity chuti sa prekrývali s pocitmi naplnenia niečím iným, veľmi príjemným. A môžem s istotou povedať, čo to bolo. Bola to láska. Pravá láska, ktorá sa prenáša od tých, ktorí sa v nej kúpu a ktorí sú radi, že dajú osobe to, čo potrebuje. Toto je Matka Zem, na ktorej sa láskyplne pestuje zelenina a ovocie. Je to krava, ktorá s radosťou zdieľa svoje mlieko s človekom, v ktorom je láska rozpustená. Ale pôvodne táto láska pochádza od človeka, ktorý má všetko, čo ho obklopuje, a samozrejme, podľa zákonov vesmíru, sa k nemu vracia. A to je presne to, čo sa nazýva - priestor lásky.
Elena Happy