Zástupcovia americkej spoločnosti Memphis Meats uviedli, že sa im podarilo vyrobiť prvé kuracie mäso na svete vypestované v laboratórnych podmienkach zo živočíšnych buniek. Zamestnanci organizácie tiež pozvali niekoľkých hostí, aby ochutnali výsledný produkt v podobe kuracích tyčiniek. Degustátori poznamenali, že ich obed chutil rovnako ako bežné kuracie mäso.
"Je nezvyčajné pochopiť, že máme pred sebou prvé mäso, ktoré si nevyžadovalo to hlavné - chov samotných zvierat." Toto je historický okamih pre „čisté“hnutie mäsa, “uviedla v tlačovej správe spoluzakladateľka a generálna riaditeľka spoločnosti Memphis Meats Uma Valeti.
Špecialisti tiež oznámili, že okrem kuracieho mäsa sa im podarilo v laboratórnych podmienkach dopestovať aj kačacie mäso. Vo februári minulého roka spoločnosť tiež oznámila, že špecialisti vyrobili mäsové guľky vypestované v laboratóriu. Boli vyrobené kultiváciou svalového tkaniva kravy za sterilných podmienok.
Memphis Meats poznamenáva, že spoločnosť plánuje v najbližších rokoch znížiť výrobné náklady (aj keď sú veľmi vysoké) a začať predávať svoje výrobky v roku 2021.
Dodávame, že Memphis Meats je jednou z mnohých spoločností, ktoré sa snažia doslova znížiť závislosť ľudí od mäsa (v tradičnom zmysle). Napríklad jeden holandský výskumník Mark Post z Maastrichtskej univerzity vytvoril v laboratóriu mäso pred štyrmi rokmi. Jedným z hlavných cieľov jeho práce bolo vyrobiť produkt, ktorý je nielen rovnako užitočný, ale aj rovnako chutný a chutný ako prirodzene vypestované mäso.
Post a jeho kolegovia zhromaždili vzorky bitúnkov z kmeňových buniek dobytka. Každá bunka bola „kŕmená“v laboratóriu a bola kultivovaná bunková kultúra: v konečnej fáze bol získaný pás dlhý asi tri centimetre a široký jeden a pol centimetra. Na to, aby boli vlákna jemné, bolo potrebné naťahovať bunkovú kultúru na prúžky. Rast každého pásika trval niekoľko týždňov.
Potom sa výsledné prúžky spojili, zmiešali s podobne kultivovanými tukovými bunkami a nasekali sa. Jeden kus mäsa pozostáva z 5 000 týchto predĺžených bunkových kultúr. Výsledkom bolo, že vedci dostali akýsi hamburgerový rezeň.
Propagačné video:
Postupom času spoločnosť Post založila spoločnosť Mosa Meats s cieľom ďalšieho vývoja svojich produktov.
Pripomeňme tiež ďalších priekopníkov v oblasti potravín budúceho trhu: Impossible Foods and Beyond Meat. Ten, mimochodom, nedávno predstavil „krvavý“vegetariánsky rezeň, ktorý chutí ako mäso. A všetci dúfajú, že si vytvoria miesto na trhu tým, že ponúknu výrobky, ktoré v podstate napodobňujú mäso.
Spoločnosť Memphis Meats tvrdí, že môžu hovädzie alebo hydinové mäso vyrábať v efektívnejších podmienkach (a bez zabíjania zvierat). Iní odborníci však tvrdia, že laboratórne pestované mäso na zahájenie chovu stále vyžaduje fetálne sérum (ktoré sa dá získať iba z nenarodených teliat a kurčiat).
V roku 2016 zástupcovia Memphis Meats v rozhovore pre The Wall Street Journal uviedli, že majú v úmysle v budúcnosti nahradiť túto srvátku podobnou zložkou, ktorá má rastlinný základ.
Aká je výhoda takýchto technológií? Vedci zabezpečujú, že emisie plynov, ktoré spôsobujú skleníkový efekt, sa znížia a územia vyčlenené na pastviny sa uvoľnia. A možno sa skončia aj ideologické spory medzi požieračmi mäsa a vegetariánmi.