Národné charakteristiky, náboženstvo, geografická poloha, kultúra a historické faktory ovplyvňovali kuchyňu národov po tisíce rokov. Jedlá sa vyvíjali v priebehu storočí, niektoré zmizli, iné zostali nezmenené po celé tisícročia a teraz niekedy varíme jedlo podľa receptov prababičiek.
Východ je delikátna záležitosť
Na celom svete existujú všeobecne akceptované pravidlá stravovania, ako napríklad nôž v pravej ruke, vidlička v ľavej ruke. Ale veľa národov, dokonca aj civilizovaných Európanov alebo Ázijcov, má tradície, ktoré môžu byť prekvapujúce.
Na východe sú tyčinky tabuľkovým atribútom, ktorý je povinný pre tradičné jedlo. Objavili sa v III. (Podľa niektorých zdrojov vo V) tisícročí.
O tom, ako sa objavili, existuje krásna legenda. Konkubína čínskeho vládcu bola povinná ochutnať jeho jedlo. Jedného dňa kráska meškala a aby sa nespálila, vytiahla z kotlíka horúcim mäsom svoju nefritovú vlásenku. Vládcovi sa tento nápad páčil, nariadil na konzumáciu používať ženské šperky. Palice sa teda rozšírili po juhovýchodnej Ázii a spolu s nimi existovali pravidlá, ktoré by sa mali striktne dodržiavať.
Tyčinky by sa nemali vertikálne zapichovať do jedla. To sa deje iba počas pohrebného obradu. Pri bežnom jedle sa to bude považovať za prejav neúcty.
Nemôžete ich klepať na stôl alebo na riad, aby ste pritiahli pozornosť, stlačiť ich v päsť (iní to budú vnímať ako agresiu), považovať za urážlivé ich nasmerovať na človeka.
Propagačné video:
Ideálne je vziať si jedlo zo spoločného taniera zadnou stranou (hrubým koncom) príboru, položiť jedlo na tanier a otočením paličiek začať s jedlom.
Cisári používali striebro zo strachu z otravy. Verilo sa, že striebro tmavne reakciou s rôznymi jedmi vrátane arzénu. (je dokázané, že striebro nereaguje na jedy).
Štúdie ukazujú, že konzumácia paličiek je zdraviu prospešná - masíruje sa 40 000 dôležitých bodov na ruke. Vďaka tomu sa deti vyvíjajú skôr.
Vlastnosti etikety
To, čo je normou v jednej krajine, sa v inej krajine môže považovať za neúctu alebo dokonca za urážlivé.
V Indii a niektorých častiach Afriky by ste nikdy nemali jesť ani sa nedotknúť taniera ľavou rukou. To sa nevzťahuje na „ľavákov“- to všetko nemôže robiť pravou rukou.
Ak je človek na návšteve u beduínov, určite mu doprajú slávnu kávu. Aby ste pohostinnému hostiteľovi ukázali, že je opitý, musíte potriasť prázdnym pohárom alebo ho minimálne pretrepať zo strany na stranu.
V Taliansku sa šéfkuchár pohorší, ak klient požiada o pridanie ďalšieho syra do jedla. Kuchár je považovaný za profesionála, a preto sa nemôže mýliť s množstvom ingrediencií.
V tejto krajine sa považuje za čudné, ak si návštevník kaviarne popoludní objedná kapučíno. To Taliani neakceptujú, ak popoludní uvidia turistu s cappuccinom, budú ho považovať za nevychovaného.
V Brazílii obsahujú steakhouse tabuľky s hranolkami, zelené na jednej strane a červené na druhej. Čašník, ak vidí zelenú stranu čipu, prinesie hosťovi nové jedlá, aj keď sa na to nepýta. V týchto zariadeniach platí pravidlo - ak je človek plný - čip by mal byť otočený červenou stranou nahor.
Nechutný riad
Rodená kuchyňa je človeku blízka, chutná a zrozumiteľná. Ale keď idete do iných častí sveta, nie nevyhnutne do africkej savany alebo do amazonskej džungle, môžete sa stretnúť s podivnými preferenciami chuti.
Existujú milovníci francúzskeho alebo švajčiarskeho plesňového syra, ktorý má zvláštnu chuť a bohatú vôňu.
A Taliani milujú syr, v ktorom sa plazia živé larvy! Na dozrievanie je produkt špeciálne ponechaný na voľnom priestranstve. Vôňa priťahuje muchy, kladú do nej vajíčka a „deti“, ktoré sa z vajíčok vynoria, začnú jesť syr, čo urýchľuje rozpad. Báječný kasu marzu sa volá. Jeho výroba a legálny predaj sú v Európskej únii zakázané, obchoduje sa s nimi na čiernom trhu.
Ľudia jedia syr so živými larvami, ktoré sa v syre hemžia a môžu dokonca vyletieť do oka, pretože vyskočia do výšky 15 cm. Akonáhle sa dostanú do ľudského žalúdka, začnú ich hrýzť zvnútra (kto sa čudoval, koho?). Lariev sa môžete zbaviť zmrazením, ale na Sardínii sa verí, že skutočný kazoo marzu je iba so živým hmyzom.
Ryba Yin Yang, je vyprážaná na oleji ako celok, okrem hlavy - zostáva na povrchu. Je ťažké tomu uveriť, ale aj po vyprážaní zostane nažive a musí sa počas tejto doby jesť. Je čas, aby zakročili „zelení“- aj keď je to ryba, stále je barbarská.
Voňavé vajcia „pidan“- varia sa v zmesi ryžových šupiek, hliny, nehaseného vápna, soli. Vajcia sa umiestňujú do zeme až na 2-3 mesiace. Vôňa, keď sa vytiahne, sa šíri po celej oblasti a láka miestnych obyvateľov. Žĺtok je takmer čierny a biely oranžový.
Medzi Eskimákmi z Grónska sa slávnostné jedlo nazýva kiwiak. Vyrobené z čajok a auk. Bez toho, aby boli očistené od peria, sú zložené do celej kože tuleňov (je možné umiestniť až 500 vtákov), uvoľnia sa z nej, zalejú sa vrstvou slaniny a zakopú do zeme. Na panvicu sa umiestni lis. Miska sa varí od 3 do 18 mesiacov, počas ktorých sa mäso fermentuje. To je miestnymi obyvateľmi považované za pochúťku, pokožka je na veľkých sviatkoch nezapečatená - na svadbu alebo narodeniny.
Opité krevety. Na prípravu tejto pochúťky sa živé krevety posielajú na starnutie v silnom alkohole, ktorý ho nezabije, ale otrávi. Jedia sa živé, začínajúc od hlavy. Ako bonus parazity vstupujú do ľudského tela spolu s morskými plodmi.
Mozog živej opice. Túto pochúťku kritizujú nielen ekologickí advokáti. Už to nie sú živé larvy, ale cicavce - opice, takmer naši príbuzní. Cez týždeň sú spájkované, aby neodolali a nezomreli predčasne na šok bolesti. Obsluha reštaurácie potom prerezá lebku nebohého zvieraťa a odstráni vrchnú vrstvu pred zákazníkmi. Vypitvajú mozog opice, zatiaľ čo ešte žijú so špeciálnou lyžičkou, a zjedia ju. Komentáre sú nadbytočné.
Kmeň Masajov má tradíciu, ktorá ľudí desí, pre vnímavých je lepšie, aby nečítali. Keď človek zomrie, jeho mŕtvola je umiestnená na špeciálne rituálne miesto, hrdlo je podrezané a naleje sa do neho voda.
Ostatní členovia kmeňa tlačia na brucho zosnulého, takže z neho cez konečník vychádzajú zvyšky jedla s krvou. Najhoršie je, že z toho, čo vyšlo z konečníka mŕtvoly, pripravujú jedlo na smútočný obrad, ktoré jedia všetci dedinčania. Takto sa chránia pred zlými duchmi.
Koľko ľudí - toľko tradícií. Niektoré sú nepríjemné, iné zvláštne, niekedy násilné. Od tých druhých by sa možno malo upustiť, sú pre moderného človeka príliš barbarské.