Každý vie, čo sú vitamíny, aké sú ich výhody a kde sa nachádzajú vo veľkých množstvách. O nich bolo napísaných veľa kníh, článkov a lekárskych monografií. Málokto však vie, že v prírode existujú látky, ktoré sa im veľmi podobajú, ale majú úplne opačné vlastnosti.
Pomenovali sa im - antivitamíny.
Pred niekoľkými desiatkami rokov sa chemici snažili syntetizovať a zvýšiť biologické vlastnosti vitamínu B9 (kyselina listová), ktorý aktivuje procesy krvotvorby a podieľa sa na biosyntéze proteínov. Ale umelý vitamín B9 úplne stratil svoju aktivitu a získal ďalšie vlastnosti - výsledná zlúčenina inhibovala rozvoj rakovinových buniek a čoskoro ju začala používať ako účinné protinádorové činidlo.
Antivitamíny sú chemické zlúčeniny, ktoré majú podobnú štruktúru ako vitamíny, ale sú ich absolútnymi antipódmi. Ich štruktúra je taká podobná ako pri vitamínoch, takže sa môžu úplne prejaviť v štruktúre vitamínových koenzýmov. Ale so všetkým týmto nemôžu plniť funkciu druhého. Výsledkom je prerušenie biochemických procesov v ľudskom tele. Ak sa hromadí dostatočne veľké množstvo antivitamínov, je možná úplná metabolická porucha.
Antivitamíny, ktoré obsadili výklenok vitamínov v ľudskom tele, im bránia vo výkone ich funkcií. Ale ako každá látka, aj antivitamíny majú svoje negatívne a pozitívne stránky.
Negatívne stránky antivitamínov:
1. Vytvárajú stabilné väzby s vitamínmi alebo ich receptormi a úplne ich vypínajú od metabolizmu.
Propagačné video:
2. Blokujte vstrebávanie vitamínov prichádzajúcich zvonka.
3. katalyzujú procesy odstraňovania vitamínov z tela.
4. Zničte väzby medzi molekulami v štruktúre vitamínov, a tým ich deaktivujte.
Pozitívne aspekty antivitamínov:
1. Antivitamíny pôsobia ako regulátory vstrebávania vitamínov, pretože obidva môžu byť v jednom produkte. Z tohto dôvodu sa hypervitaminóza vyskytuje veľmi zriedka.
2. Existujú vedecky dokázané skutočnosti, že antivitamíny predchádzajú určitým chorobám. V budúcnosti je možná syntéza konkrétnych liekov.
3. Látky syntetizované z antivitamínov ovplyvňujú funkciu krvi a používajú sa ako antikoagulanciá.
4. Jedným z najpriaznivejších účinkov antivitamínov je inhibícia rastu rakovinových buniek. Táto látka bola syntetizovaná z vitamínu B9 (kyselina listová) v snahe zmeniť svoju štruktúru.
Zaujímavé je, že každý vitamín má svoj vlastný vitamín, v dôsledku čoho môže dôjsť k „konfliktu“vitamínov. Pretože ich je v prírode veľké množstvo, nemá zmysel uvádzať všetko, môžete sa venovať iba niektorým z nich.
Vitamín C má anti-vitamín nazývaný askorbát oxidáza. Tento enzým sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Malo by sa tiež poznamenať, že má ďalší antipód - chlorofyl, ktorý je látkou, ktorá dáva zelenine a ovocia zelenú farbu.
Kyselina askorbát oxidáza a chlorofyl urýchľujú oxidáciu vitamínu C. Ako príklad možno uviesť: pri rezaní čerstvého ovocia a zeleniny sa do 15 minút až 4-6 hodín stratí až 50% živín. Ak teda krájate ovocie a zeleninu, je lepšie to urobiť bezprostredne pred použitím, alebo je lepšie jesť celé.
Vitamín B1 (tiamín) má svoju vlastnú vitamín tiamidázu, ktorá blokuje všetky prospešné vlastnosti látky. Thiamináza sa nachádza v mäse niektorých rýb, takže by ste sa nemali nechať unášať surovými rybami, napríklad suši. Pretože existuje možné riziko vzniku nedostatku vitamínu B1. Tomu sa dá celkom jednoducho vyhnúť tepelným spracovaním. Pretože pri vystavení teplote sa antivitamíny ľahko ničia.
Ďalším dobre známym zástupcom antivitamínov je avidín. Je bohatá na surové vaječné bielky. V dôsledku použitia avidínu sa vitálny vitamín H (biotín), ktorý sa nachádza v žĺtku, neabsorbuje. U zdravého človeka sa biotín syntetizuje v čreve alebo skôr prostredníctvom mikroflóry. Ale s najmenším narušením črevnej funkcie je hladina biotínu výrazne znížená. Preto je potrebný jeho príjem s jedlom. Vajce by sa mali jesť až po predbežnom tepelnom ošetrení.
Vitamín A (retinol) patrí medzi vitamíny rozpustné v tukoch, napriek tomu sa zle vstrebáva pri nadmernej spotrebe jedlých tukov, masla a margarínu. Preto pri príprave potravín s veľkým množstvom vitamínu A je potrebné použiť malé množstvo tuku.
Vitamín PP (niacín) má tiež svoj antipód. Je to aminokyselina leucín. Ak je denná strava bohatá na sóju, fazuľu, hnedú ryžu, huby, vlašské orechy, hovädzie a kravské mlieko, zvyšuje sa riziko hypovitaminózy niacínu. Okrem leucínu obsahuje vitamín PP ešte 2 antivitamíny: kyselina indoleactová a acetylpyridín. V kukurici je veľa týchto látok.
Antivitamín vo vzťahu k vitamínu E sú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú súčasťou rastlinných a sójových olejov, strukovín. Preto aj pri zdravých tukoch musíte byť ostražití.
Najobľúbenejším a najbežnejšie používaným antivitamínom kyseliny askorbovej a vitamínmi B je kofeín. Aby ste nezarobili zdravotné problémy a nespili svoj obľúbený nápoj obsahujúci kofeín, musíte ho piť jednu hodinu pred jedlom alebo hodinu a pol po ňom.
Alkohol je anti-vitamínová látka pre všetky skupiny vitamínov, ale „bije“viac v skupine B, vitamíny C a K.
Tabak a to, čo je v moderných cigaretách, je tiež antivitamínom pre všetky užitočné látky, ale viac pre kyselinu askorbovú. Keď fajčíte jednu cigaretu, človek stráca dennú dávku vitamínu C (25 - 100 mg).
Moderné lieky, najmä antibiotiká, sú najsilnejšími antivitamínmi skupiny B, ale môžu tiež ľahko zničiť objem vitamínov v tele ktorejkoľvek skupiny. Napríklad kyselina acetylsalicylová (aspirín) urýchľuje vylučovanie vitamínu C z tela 2 až 3-krát.
Aby ste mohli viesť zdravý životný štýl, potrebujete nielen pravidelnú fyzickú aktivitu, ale aj racionálny a správny prístup k výžive. Najmä vo veľkom meste, kde je nedostatok vitamínov obzvlášť akútny. Bez primeranej kombinácie živín a fyzickej aktivity skutočne môžete zarobiť veľa chronických chorôb a zranení, ktoré váš život nezlepší.
V súčasnosti sa antivitamíny zvyčajne delia na dve skupiny: 1) antivitamíny, ktoré majú štruktúru podobnú štruktúre natívneho vitamínu, a majú účinok založený na konkurenčnom vzťahu s ním; 2) antivitamíny, ktoré spôsobujú zmenu chemickej štruktúry vitamínov alebo bránia ich vstrebávaniu, transport, ktorý je sprevádzaný znížením alebo stratou biologického účinku vitamínov. Termín "antivitamíny" sa teda týka všetkých látok, ktoré spôsobujú, bez ohľadu na mechanizmus ich pôsobenia, zníženie alebo úplnú stratu biologickej aktivity vitamínov.
Štrukturálne antivitamíny (niektoré z nich už boli spomenuté skôr) sú v podstate antimetabolity a pri interakcii s apoenzýmom tvoria neaktívny enzýmový komplex, ktorý vypína enzymatickú reakciu so všetkými z toho vyplývajúcimi dôsledkami.
Antivitamín B12.
Okrem štruktúrnych analógov vitamínov, ktorých zavedenie vedie k vývoju skutočných nedostatkov vitamínov, sa rozlišujú aj antivitamíny biologického pôvodu vrátane enzýmov a proteínov, ktoré spôsobujú štiepenie alebo väzbu molekúl vitamínu a zbavujú ich fyziologického účinku. Patria sem napríklad tiaminázy I a II, ktoré spôsobujú rozklad molekuly vitamínu B1, askorbát oxidáza, ktorá katalyzuje deštrukciu vitamínu C, a avidínový proteín, ktorý viaže biotín na biologicky neaktívny komplex. Väčšina týchto antivitamínov sa používa ako terapeutické látky s prísnym cieleným pôsobením na určité biochemické a fyziologické procesy.
Ako antikoagulanciá sa používajú najmä antivitamíny v tukoch rozpustných vitamínov, dicumarol, warfarín a tromexán (antagonisty vitamínu K). Dobre študovanými antivitamínmi tiamínu sú oxytiamín, pyri- a neopyritiamín, riboflavín - aterbín, akrakín, galaktoflavín, izoriboflavín (všetky konkurujú vitamínu B2 v biosyntéze koenzýmov FAD a FMN), pyridoxín - deoxypyridoxín), na mycobacterium tuberculosis. Antivitamíny kyseliny listovej sú amino a ametopteríny, vitamín B12 - deriváty 2-aminometylpropanolu-B12, kyselina nikotínová - izoniazid a 3-acetylpyridín, kyselina para-aminobenzoová - sulfa drogy; všetky sa široko používajú ako antineoplastické alebo antibakteriálne látky,inhibíciu syntézy proteínov a nukleových kyselín v bunkách.
Vitamíny sú katalyzátormi biochemických procesov, ktoré sa pri vstupe do tela premieňajú na koenzýmy, interagujú so špecifickými proteínmi a urýchľujú metabolizmus. Navyše, každý enzým a jeho zodpovedajúci vitamín sú špecifické, t.j. vitamíny sa môžu inkorporovať iba do zodpovedajúcich proteínov (enzýmov). A enzýmy zase môžu vykonávať iba určitú funkciu a nemôžu sa vzájomne nahradiť.
Antivitamíny majú podobnú štruktúru ako zodpovedajúce vitamíny. V tele sa z nich stáva falošný koenzým a nahrádzajú skutočný vitamín. Špecifické proteíny si nevšimnú rozdiel a snažia sa plniť svoje funkcie, ale kvôli antivitamínu nič nefunguje. Biochemický proces zodpovedajúci enzýmu sa zastavil.
Odborníci nevylučujú, že výsledný pseudoenzým začína hrať rovnako dôležitú biochemickú úlohu. Napríklad takéto štrukturálne zmeny narušujú metabolické procesy pri mycobacterium tuberculosis, čo vedie k oneskoreniu reprodukcie a rastu patogénov. Podobné procesy sa pozorujú pri pôsobení antimalarík. Nie všetky antivitamíny sa však používajú v lekárskej praxi. Chemici už syntetizovali tisíce rôznych derivátov vitamínu, z ktorých niektoré majú protivitamínové vlastnosti, ale väčšina z nich má slabú farmakologickú aktivitu. Aj keď je celkom možné, že antagonisty vitamínov sa stanú hlavným prostriedkom boja proti chorobám.
Všetky látky v potravinách vrátane vitamínov a anti-vitamínov sú v optimálnom pomere - vzájomne sa dopĺňajú. Na jednej strane sú anti-vitamíny prírodným regulátorom, t.j. konkurenciou s vitamínmi prakticky vylučujú hypervitaminózu, aj keď je denný príjem vitamínov výrazne prekročený. Na druhej strane, anti-vitamíny sú zapojené do biochemických procesov, t.j. ako vitamíny, zabraňujú určitým chorobám. Preto, ak začnete užívať ďalšie umelé vitamíny, môžete narušiť rovnováhu. Vitamíny, podobne ako iné lieky, by sa mali užívať podľa predpisu lekára, ak už došlo k porušeniu v jednom alebo druhom smere (hypo alebo hypervitaminóza).