Úplné opustenie priemyselne spracovaných potravín je úlohou pre tých, ktorí sú silní v duchu a pre tých, ktorí neváhajú hospodáriť a súhlasia s výmenou supermarketu a metropoly za zeleninovú záhradu a ticho vidieckej spodnej vody.
Pestovanie domáceho krmiva je možné ignorovať - dokonca aj jednoduchá príprava zaberá leví podiel času. Objednávanie potravín priamo z fariem je mimoriadne nerentabilné a vypočúvanie každej inštitúcie za výrobky, ktoré používajú, nie je príjemná úloha. Bohužiaľ, všetko, čo zostáva pre nás, je kompromis. A keďže zrážka so zlom je nevyhnutná, pokúsme sa zistiť, čo je to priemyselné jedlo, ako minimalizovať škody z toho a z čoho v skutočnosti pozostáva.
Krátky
1. Pokiaľ ide o spracovanie, ľudská strava sa od priemyselnej revolúcie a objavov chémie a technológie na začiatku minulého storočia dramaticky zmenila.
2. Potraviny z hlbokého spracovania získali čoraz intenzívnejšiu chuť, lacné ceny a časom narastajúcu rozmanitosť. Spočiatku bolo umiestnené ako ideálne univerzálne jedlo.
3. Od 60. rokov sa móda prírodných produktov naberá na intenzite, rýchle občerstvenie, polotovary, raňajkové cereálie atď. Sa starostlivo skúmajú. Ukazuje sa, že priemyselné jedlo nie je všeliekom, ale kompromisom. Od tejto chvíle sa maskuje za užitočnú.
4. Takéto jedlo je škodlivé z niekoľkých dôvodov: tuky v procese hydrogenácie sa premieňajú na tuky, ktoré podkopávajú náš kardiovaskulárny systém, spôsobujú cukrovku, vyvíjajú sa chronické zápaly atď. Nenájdu sa všade, ale často.
Propagačné video:
5. Prebytok cukru, ktorý je súčasťou všetkých kŕmnych zmesí, je skutočným zlom: extra kalórie, úder do pankreasu atď. Podobne s príliš veľkým množstvom soli.
6. Aromatické a aromatické prísady nepoškodzujú telo - sú osvedčenou chémiou, nerozoznateľné od prírodných látok. Problém je v tom, že po ňom, podobne ako po cukre a soli, sa zdá, že obyčajné potraviny sú nevýrazné.
7. Priemyselné potraviny nás nezabijú ani nebudú zmrzačiť, ak znížime jeho spotrebu na minimum a dôkladne si prečítame štítky. Ešte lepšie je nahradiť prírodnými produktmi.
Vývoj prírodných
Ako píše Eric Schlosser v The Fast Food Nation, „jedlo, ktoré jeme, sa v poslednom polstoročí zmenilo viac ako v predchádzajúcich 40 000 rokoch,“keď ľudstvo vynašlo poľnohospodárstvo a začalo pestovať rastlinné potraviny. Podľa odhadov rôznych autorov sa toto číslo pohybuje až do niekoľkých miliónov rokov.
Prvým spôsobom, ako nejako spracovať získané jedlo, bol Homo erectus spomedzi hominidov (humanoidov), ktorí požiar používali stále a tvorivejšie ako jeho predchodcovia. Bol to on, kto si uvedomil, že vyprážané mäso chutí lepšie ako surové mäso, je ľahšie žuť a stráviť, fajčenie a vyprážanie vám umožňuje dlhšie uchovávať korisť a varenie a vyprážanie pomáha rozložiť a zjemniť celulózu z rastlinných potravín a očistiť hľuzy toxických toxínov. Takže pred 500 000 rokmi naši predkovia prvýkrát objavili bonusy spracovaného jedla.
Následne ľudstvo slobodne podporovalo fantáziu a vymýšľalo mnoho kulinárskych technológií od fermentácie po kváskanie a štandardný súbor ľudí bol doplnený chlebom, syrmi, vínom, kávou atď. a v zásade rafinované. Dnes náš predvolený súbor zahŕňa aj spracované obilniny, cereálie a müsli, glazované syry, tyčinky a mrazené jedlá a niekedy aj bohovia dobrej výživy, rýchle občerstvenie. Vďaka svojej hrdosti na naše chladničky a žalúdky, táto hviezdna priemyselná potravinárska alej vďačí za svoj pôvod druhej revolúcii v spracovaní potravín. Je spojená s priemyselnou revolúciou 19. storočia a zmenami v prvej polovici minulého storočia, keď sa množstvo vedeckých objavov v oblasti chémie (tvorba syntetických organických látok,poľnohospodárske pesticídy a herbicídy) a technológie prípravy a skladovania potravín od mikrovĺn a autoklávov až po šírenie chladničiek.
V dvadsiatych rokoch 20. storočia sa objavuje hlavné zlo gastronomického priemyslu, rýchle občerstvenie, hoci samotný fenomén nezdravého jedla - nezdravé jedlo - sa objavil ešte skôr: napríklad sóda bola v Európe opitá už od konca 18. storočia a hotové psy sa zhmotňovali v New Yorku už v roku 1867. … Vďaka vedeckému a technologickému pokroku sa rýchle občerstvenie postupne vyvíjalo - jeho chuť sa stala intenzívnejšou, cena je lacnejšia a premyslené PR dokončilo celkový obraz o univerzálnom a dostupnom jedle.
Zvláštne popularity získali nezdravé jedlá v 50. rokoch 20. storočia, v „Zlatom veku spracovaných potravín“. Potom sa nahromadilo niekoľko podmienok pre ich horúčavú popularitu: konanie pre nedostatok povojnových rokov vo forme nadmerného množstva výrobkov, módy pre futurizmus a socialistický realizmus v 30. - 50. rokoch, a v dôsledku toho poetizácia metropoly, všetkého priemyselného a umelého. V dôsledku toho došlo k veľkému rozmachu v oblasti priemyselného spracovania - pokročilá časť ľudstva opustila postele a vrhla sa do skúmaviek a polievok v plechovkách. Andy Warhol so svojou polievkou Campbell odkazuje na túto éru masovej hystérie.
V priebehu 10 rokov sa na pultoch obchodov objavila celá armáda bláznivých jedál, napríklad „balený zemiakový šalát“, želatínový šalát a mrazené „kurča budúcnosti“, ako aj známe výrobky, ako sú hranolky, obilniny, toast, konzervované potraviny, instantná káva a iné. Emancipáciu žien, ktoré sa aktívne obracali z manželiek na kariéry, si rýchlo privlastnili americkí inzerenti, ktorí vytvorili vlnu popularity polotovarov. V reštauráciách sa hrdo podávali konzervované polievky a niektoré z nich išli ešte ďalej: Tad's 30 rozmanité jedlá napríklad postavili svoj koncept okolo mrazených večerí. Návštevníci boli vyzvaní, aby si vybrali plastovú nádobu s plnivom a zahrial ju v mikrovlnnej rúre.
Zároveň vedci do konca 50. rokov prišli na to, že niektoré druhy potravín nie sú pre ľudské telo prospešné a že hĺbkové spracovanie nie je všeliekom, ale krutým kompromisom. Výrobky sa pri procese premeny na polotovary aktívne strácajú, prospešné vlastnosti, syntetické vitamíny nenahrádzajú dostatočne prírodné a priemyselné tuky poškodzujú telo. Už začiatkom 60. rokov sa v USA začala kampaň na ochranu ľudí pred nedostatkom vitamínov a nadmerným množstvom nezdravých tukov. Bola vydaná kultová kniha „Tichá jar“o nebezpečenstvách priemyslu a „prírodná“sa konečne dostala na vlnu záujmu o hippies, fitness, vegetariánske a ekologické výrobky. To bude mať zaujímavý vplyv na priemyselné potraviny - odteraz bude robiť všetko pre to, aby sa podobal zdravým potravinám.
Týmto procesom sa začne vytvárať odvetvie falošných názorov (ILM) - vtedy kupujeme jogurt, pretože je to užitočné a obohacuje nás o bifidobaktérie, hoci obidva sú iba reklamným kúskom. Dnes vidíme zákerné trendy ILM, keď móda pre detox, superpotraviny a ekologické produkty dobýva svet, časopisy a blogy volajú po návrate do Homo erectus a dostanú sa na paleo diétu. "Poľnohospodárske výrobky" av interiéroch - drevo a zelená. Balenia tovaru robia, čo je v ich silách, aby maskovali výrobky ako obohatené, bezvýznamné „pomáha odstraňovať toxíny z tela“na stavoch na jogurtových etiketách a fľaše s rastlinným olejom sú zdobené nápisom „bez cholesterolu“, ktorý v tomto oleji nemôže byť a priori. Súčasne sa nezmení technológia výroby nugetov a jogurtov spoločnosti McDonald.
Sme obklopení priemyselnými „zdravými“potravinami, ktorých skutočná hodnota nie je ani blízko prírodných produktov, ako sú nespracované obilniny, mlieko, vajcia, čerstvé mäso, ryby, zelenina a ovocie. Každá fáza spracovania potravinového výrobku umožňuje jeho dlhšie trvanie pri znižovaní množstva vitamínov, živých baktérií, vlákniny, stopových prvkov a nakoniec aj chuti. Keďže život nie je pre nikoho milý, výrobcovia sa uchyľujú k trikom, ako sú potravinárske prídavné látky, zvyšujúce množstvo cukru, soli a tuku. Tiež k nám vyjdú bokom, z ktorých sa aspoň neutrálne jedlo zmení na úplne škodlivé.
Mastné tuky a cukry
V roku 1986 profesor Harvard Medical School, profesor Frank Sacks, chromatografoval McNuggets a chemická analýza obalovaných kúskov kurčaťa ukázala, že ich „profil mastných kyselín“(jedinečné zloženie) bol skôr hovädzím mäsom ako hydina. Potom sa rýchle jedlo varilo na živočíšny tuk, teraz - na rastlinný tuk, ale nie všetko je tu také hladké.
Podobne ako pri výrobe polotovarov sa tu čiastočne hydrogenujú rastlinné tuky (počas zložitých chemických manipulácií sa do nich pridáva vodík), čím sa zvyšuje trvanlivosť produktu, zvyšuje sa jeho hustota a znižujú sa náklady. Výsledkom tohto šamanizmu je to, že nenasýtené mastné kyseliny sa premieňajú na nasýtené a ich molekuly na trans izoméry, čím sa mení vnútorná konfigurácia - to sú veľké a hrozné trans-tuky.
Na začiatku 90. rokov Dr. Walter Willett publikoval štúdiu, ktorá ukazuje, že transmastné tuky sú pre náš kardiovaskulárny systém mimoriadne zlé. Štúdia bola potvrdená v praxi: po zistení priemernej časti transmastných tukov, ktorú do ich tela poslalo 85 tisíc žien s vynikajúcim zdravotným stavom, Willett sledoval zmeny v ich zdraví a úmrtnosť zaznamenal viac ako osem rokov. Ukázalo sa, že tí, ktorí milujú margarínové sendviče, častejšie zomrú na náhlu srdcovú zástavu a trpia aterosklerózou. K dnešnému dňu existuje veľa výskumov a vieme, že transmastné tuky tiež prispievajú k cukrovke, chronickým zápalom, srdcovým chorobám a prírastku hmotnosti. Preto WHO starostlivo odporúča odmietnuť ďalšiu časť masla,a starostlivejšie európske krajiny zaviazali výrobcov, aby na obale uviedli prítomnosť tukov alebo dokonca zakázali ich používanie.
V SNŠ nie je obvyklé uvádzať prítomnosť nezdravých tukov veľkými písmenami, takže trans-darebáci v našich supermarketoch pozorujú slová „hydrogenovaný / čiastočne hydrogenovaný olej“alebo „rastlinný / jedlý tuk“. Po ich nájdení na označení koláča neváhajte vyhodiť tortu na zem, aby ste zabránili infekcii.
Musím povedať, že nebezpečenstvo, že sa dostanú do tuku, je veľké - vyskytujú sa takmer vo všetkých polotovaroch, od kotletiek po rybie palice. Ohrozených je približne 40% výrobkov z typického Auchanu: takmer všetko hotové pečivo, raňajkové cereálie, plnená čokoláda a čokolády, hranolky, sušienky, párky a niektoré mliečne výrobky. Stručne povedané, sledujte obratné ruky výrobcov a starostlivo si prečítajte etikety.
Väčšina tukov, ktoré naše telo potrebuje, by sme mali dostať vo forme nenasýtených tukov (sezam, avokádo, rybí olej, orechy, ľanový olej atď.), Ale nasýtené tu tiež fungujú, ak sú trochu. Výskum naznačuje, že neexistuje súvislosť medzi miernou konzumáciou nasýtených tukov a srdcovými chorobami, takže malý palmový olej alebo hovädzie mäso nám neublíži. Priemyselné potraviny, aj keď sa vám podarí vyhnúť sa tukom, sa nejako ukážu byť bohaté na nasýtené tuky, a preto ich musíte udržiavať na minime. Nahradiť ich výrobkami s nulovým obsahom tuku tiež nestojí za to - aby sa táto spracovaná mŕtvola osviežila a dodala jej aspoň nejakú chuť a textúru, výrobcovia nešetria na zahusťovadlách a cukre. Teraz sa s nimi vysporiadame.
Ako píše Elena Motova v knihe „Môj najlepší priateľ je žalúdok. Potraviny pre inteligentných ľudí “,„ vo vyspelých krajinách priemerný spotrebiteľ priemyselného jedla a sladkej sódy denne dostáva 7-10 polievkových lyžíc cukru, čo zodpovedá 350 - 500 kalóriám. Toto jedlo poskytuje čistú energiu, ale neobsahuje žiadne ďalšie živiny. ““Napríklad obyčajná škatuľka raňajkových cereálií v stĺpci s prísadami šťastne uvádza, že obsahuje cukor - druhá v rade po samotných cereáliách. Pridajte nižšie uvedenú melasu, glukózu, dextrózu alebo kukuričný sirup a uvidíte ešte viac cukru. Zosmiešňovaný postscriptový „fitness“na obilnínovom balení skryje 3-4 polievkové lyžice cukru na 100 g obilnín a syntetické vitamíny pridané na vrchole, bohužiaľ, ho neukladajú. Vločky na udržiavanie krásnej postavy sa ukážu ako čisté nezdravé jedlo.
Pravidelné preťaženie cukru nie je iba vstupnou dávkou kalórií, ale tiež závažným zaťažením pankreasu (až do rozvoja rakoviny), ktoré je zodpovedné za jeho primerané spracovanie. Navyše tým, že si zvyknete na priemyselné výrobky, zmeníte svoje vlastné chuťové návyky a prírodné produkty sa postupne stávajú bez chuti.
Niet divu, že okrem prebytočného cukru a soli sa priemyselné jedlá roztrhávajú vo švoch arómami: farbivami, arómami a konzervačnými látkami. Obzvlášť prísady zodpovedné za vynikajúcu vôňu potravín, ktoré jeme. Faktom je, že v procese spracovania priemyselného jedla vážne stráca pozíciu „aróma“a ľudské telo číta chuť potravín takmer o 90% so zameraním na jeho vôňu. Vďaka evolúcii - v procese prežitia sme vyvinuli horlivý pocit vône, aby sme nenarazili na otrávené jedlo. Jedlé rastliny všeobecne voňajú sladko, zatiaľ čo jedovaté rastliny sú voňavé.
V snahe naplno využiť našu biológiu výrobcovia nešetria na ochutených doplnkoch. Zanechávajúc tak zložitú chémiu získavania pachov z prchavých látok (a zariadenia sú schopné vypočítať a použiť asi 0,000000000003% pachovej častice), tu je príklad „umelej jahodovej arómy“v banálnom kokteile Burger King, ktorý si často vyberáme ako zdravší všeobecný menu tejto gurmánskej reštaurácie. takže:
amylacetát - ovocná vôňa; amylbutyrát - vôňa hrušky a banánov; amylvalerát - kvetinová vôňa; anethole - vôňa anízu a mäty; anicil - vôňa bylín a bylín, benzyl acetát - vôňa jazmínu, benzylizobutyrátu; kyselina maslová; cinnamyl izobutyrát - ovocná aróma; valerát škorice; koňakový éterický olej; diacetyl - vôňa masla a kyslej smotany; dipropylketón - vôňa mäty piepornej; etylacetát - ovocná vôňa; etylamylketón, etylbutyrát, etyl cinnamát - ovocný zápach; ethylheptanoate; etylheptylát - vôňa ananásu; etyllaktát - ovocná a zeleninová vôňa; etyl-metylfeniglycidát - vôňa jahôd; etylnitrát - vôňa jabĺk; etylpropionát - ovocná vôňa; etylvalerát - vôňa jahôd; heliotropín - korenistá vôňa kvetín; hydroxyfenyl-2-butanón (10% riedenie v alkohole) - vôňa a chuť malín; alpha-nonon - vôňa fialiek s ovocnou poznámkou;izobutyl antranilát - ovocná vôňa; izobutyl butyrát - vôňa bobúľ a čerešní; citrónový éterický olej; maltol - malinová vôňa; 4-metylacetofenón - čerešňová vôňa; metyl antranilát - ovocný s nádychom pomaranča; metylbenzoát - kvetovo-ovocná vôňa s tónmi ylang-ylang; metyl cinnamate - ovocná vôňa s nádychom jahody; metylester kyseliny heptínkarboxylovej - vôňa čerstvej zelene; metylnaftylketón - vôňa mäty; metylsalicylát - vôňa korenia; éterický olej mäty, éterický olej neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.izobutyl butyrát - vôňa bobúľ a čerešní; citrónový éterický olej; maltol - malinová vôňa; 4-metylacetofenón - čerešňová vôňa; metyl antranilát - ovocný s nádychom pomaranča; metylbenzoát - kvetovo-ovocná vôňa s tónmi ylang-ylang; metyl cinnamate - ovocná vôňa s nádychom jahody; metylester kyseliny heptínkarboxylovej - vôňa čerstvej zelene; metylnaftylketón - vôňa mäty; metylsalicylát - vôňa korenia; éterický olej mäty, éterický olej neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.izobutyl butyrát - vôňa bobúľ a čerešní; citrónový éterický olej; maltol - malinová vôňa; 4-metylacetofenón - čerešňová vôňa; metyl antranilát - ovocný s nádychom pomaranča; metylbenzoát - kvetovo-ovocná vôňa s tónmi ylang-ylang; metyl cinnamate - ovocná vôňa s nádychom jahody; metylester kyseliny heptínkarboxylovej - vôňa čerstvej zelene; metylnaftylketón - vôňa mäty; metylsalicylát - vôňa korenia; éterický olej mäty, éterický olej neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.maltol - malinová vôňa; 4-metylacetofenón - čerešňová vôňa; metyl antranilát - ovocný s nádychom pomaranča; metylbenzoát - kvetovo-ovocná vôňa s tónmi ylang-ylang; metyl cinnamate - ovocná vôňa s nádychom jahody; metylester kyseliny heptínkarboxylovej - vôňa čerstvej zelene; metylnaftylketón - vôňa mäty; metylsalicylát - vôňa korenia; éterický olej mäty, éterický olej neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.maltol - malinová vôňa; 4-metylacetofenón - čerešňová vôňa; metyl antranilát - ovocný s nádychom pomaranča; metylbenzoát - kvetovo-ovocná vôňa s tónmi ylang-ylang; metyl cinnamate - ovocná vôňa s nádychom jahody; metylester kyseliny heptínkarboxylovej - vôňa čerstvej zelene; metylnaftylketón - vôňa mäty; metylsalicylát - vôňa korenia; éterický olej mäty, éterický olej neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.metylbenzoát - kvetovo-ovocná vôňa s tónmi ylang-ylang; metyl cinnamate - ovocná vôňa s nádychom jahody; metylester kyseliny heptínkarboxylovej - vôňa čerstvej zelene; metylnaftylketón - vôňa mäty; metylsalicylát - vôňa korenia; éterický olej mäty, éterický olej neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.metylbenzoát - kvetovo-ovocná vôňa s tónmi ylang-ylang; metyl cinnamate - ovocná vôňa s nádychom jahody; metylester kyseliny heptínkarboxylovej - vôňa čerstvej zelene; metylnaftylketón - vôňa mäty; metylsalicylát - vôňa korenia; éterický olej mäty, éterický olej neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.éterický olej z neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.éterický olej z neroli - vôňa čerstvých kvetov; nerolin - vôňa kvetov pomaranča a agátu; neryl izobutyrát - špecifická vôňa paliny; fialový olej - vôňa fialového koreňa; fenyletylalkohol - kvetinová vôňa s ružovým tónom; ružový éterický olej; éter rumu; 7-undekalaktón - ovocná nota, vanilín a báza rozpúšťadla.
V jahodovom kokteile s príchuťou jahodového kokteilu a jahodovým kokteilom môžete celkom ľahko pridať hexanal (vôňu čerstvo pokosenej trávy) alebo 3-metylbutanol, to znamená telesný zápach. Znie to a vyzerá strašidelne, ale tu musíme rozptýliť jeden nudný a zastaraný mýtus: umelé prísady vôbec nie sú našimi nepriateľmi. Ich traumatickým účinkom je jednoducho to, že máme tendenciu uprednostňovať spracované potraviny pred bežnými potravinami - ich chuť je banálne intenzívnejšia (a niektoré vedecké dôkazy skutočne naznačujú, že rýchle občerstvenie - konečné vyjadrenie priemyselného jedla) môže spôsobiť závislosť na hamburgeroch pre tých, ktorí často nahrádza ich na obed). Ale samotné aromatické prísady nepoškodzujú naše telo - duplikujú iba podobné chemické zlúčeniny prírodných produktov. leboako hovorí teória atómových molekúl (základné zákony chémie, zavedené asi pred 300 rokmi): chemické vlastnosti potravín nezávisia od ich pôvodu. Inými slovami, vzorec je vzorec.
Napríklad chuť citrónu a citrónová chuť plátok marmelády majú rovnaké chemické zloženie, hoci ich zložky sa nazývajú inak. Porovnanie „úrovne užitočnosti“nemá zmysel - je to rovnaké. Syntetické zlúčeniny sú niekedy menej škodlivé, ako je to v prípade mandlí, ktoré prirodzene obsahujú benzaldehyd (samotný zápach) a kyselinu kyanovodíkovú (jed, ktorý chráni rastlinu). Umelo získaná aróma obsahuje iba benzaldehyd, žiadne toxíny. Človek sa však evolučne prispôsobil a vyvinul náchylnosť na kyselinu kyanovodíkovú, ale organická hmota formálne syntetizuje. Existuje veľa takýchto príkladov.
Preto by ste nemali ohovárať písmeno E, ktoré spôsobuje fóbiu v zložení výrobkov - je to len medzinárodný názov, ktorý potvrdzuje bezpečnosť použitých látok a šetrí miesto na etikete a vo vedeckom výskume. Okrem toho podľa Sergeja Belgova, chemika a aróma (tvorca umelých vôní), ktorí tiež pracujú s monopolistami na rýchle občerstvenie, je povolených približne 4 000 z 8 000 prírodných látok vhodných na získavanie zápachu, ktoré prešli dôkladnou kontrolou medzinárodných orgánov a nespôsobujú a tiene pochybností. V skutočnosti sa používa približne tisíc.
Vďaka tvrdej manipulácii a pokusom o zmiernenie účinkov prebytočnej soli, cukru a trans-tukov sú priemyselné jedlá neužitočné - presne tomu je potrebné sa vyhnúť. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia hlboko spracovaných potravín zvyšuje riziko rakoviny, najmä rastu v oblasti prsníka. Je zaujímavé, že to neplatí pre výrobky s malým technologickým spracovaním: čerstvý chlieb, tvrdý syr atď.
V ideálnom prípade by sa množstvo priemyselného jedla, ktoré prekonáva sneh a plamene dopravníka, malo znížiť na nič - rýchle a rýchle občerstvenie by sa malo nahradiť domácim jedlom, obilninami s celými zrnami, priemyselnými sladkosťami s ovocím a prírodnou horkou čokoládou. Kompromisná možnosť spočíva v miernej spotrebe - glazúrovaný tvaroh nikoho nezabije, ak ho často nebudete jesť a pozrite sa na balenie s obsahom tukov. Dobrou správou je, že nemusíte bežať po diétnych programoch, semenách spirulíny a šalvie, aby ste sa postarali o svoje zdravie a vzhľad, stačí sa bližšie pozrieť na svoj košík s potravinami.