Alkohol sa ukázal byť užitočným, aspoň pre niekoho.
Spisovateľ Sergei Dovlatov nariekal: „Napísali sa tisíce kníh o nebezpečenstvách alkoholu. O jeho výhodách - ani jeden! “Potom sa však objavila prvá vedecká štúdia, v ktorej vedci z Tokijskej univerzity (Japonsko) argumentovali za výhody zeleného hada. Pravda, pre ošípané. Nie pre tých, ktorým sa hovorí: „Kde si sa znova vysal, prasiatko?“, Ale pre tých pravých - s kopytami a háčikmi.
Skupina vedcov vedená Yasuhisou Ano, profesorkou na postgraduálnej škole poľnohospodárskych a biologických vied na Tokijskej univerzite, riešila čisto praktický problém, ktorý kladú výrobcovia japonského likéru do siete (preložené ako „spálené víno“- autor). Tento nápoj, tradičný pre krajinu vychádzajúceho slnka, je silnejší ako saké. Čistý príjem je 25 stupňov, zatiaľ čo percento alkoholu nepresahuje 15 percent. Sieť sa získa po opakovanej destilácii zápary, ktorá sa naplní jačmeňom, zemiakmi, ryžou, pšenicou a inými výrobkami. Kvasinky sa prirodzene pridávajú do rmutu … prečo to všetko hovorím ruskému čitateľovi, ktorý pozná recept na vylepšenie mesačného svitu ako náš Otec?
Výrobcovia likérov sa vo všeobecnosti zaujímali o to, ako znížiť náklady na prípravu nápoja. Je možné racionálnejšie použiť najmä premývanie jačmeňa, ktoré zostalo po destilácii? Predtým boli nútení nakladať s priemyselným odpadom, čo bolo dosť drahé. Ťažiskom výroby likérov v tomto reťazci je Kyushu, tretí najväčší ostrov v japonskom súostroví. Je tiež známa ako oblasť chovu hospodárskych zvierat a je domovom veľkého počtu chovov ošípaných.
„Rozhodli sme sa hľadať riešenie, ktoré by vyhovovalo jednému aj druhému, tj výrobcom chovateľov alkoholu a dobytka,“vysvetlil profesor Ano. - A mysleli sme si, čo keď kŕmime zvyšky z destilácie pre hospodárske zvieratá?
Čas od času dedinskí shinzeri z ruského vnútrozemia uskutočňujú takéto experimenty vo svojich záhradách, vyhadzujú vínnu dužinu alebo zvyšky z destilácie a sledujú zmenu v správaní intoxikovaných kurčiat. Avšak v Japonsku sa experiment uskutočnil výlučne na vedeckom základe. Vedci vybrali šesť ošípaných a začali ich kŕmiť, pričom fermentovaná jačmenná kaša, ktorá zostala po destilácii alkoholu, pridala do štandardnej stravy.
Výsledok experimentu prekročil všetky očakávania. Po niekoľkých mesiacoch výkrmu analýzy ukázali, že sliny havronií z experimentálnej skupiny mali vyšší obsah protilátok IgA ako v príbuzných, ktorí sa pridávali do štandardnej stravy s pravidelným jačmeňom. To znamená, že tieto zvieratá majú lepší imunitný systém. Okrem toho experimentálne ciciaky vykazovali nižšie hladiny kortizolu, stresového hormónu. To jasne naznačovalo, že ošípané, ako už bolo povedané klasikou, sa stali lepším životom, život sa stal zábavnejším. Pravdepodobne teraz aj more vyzeralo ako koleno!
Ošípané, ktoré jedli fermentovaný jačmeň, mali lepšie imunitné systémy a boli zdravšie.
Propagačné video:
Mimochodom, testy na myšiach potvrdili, že opitá strava robí zvieratá odolnejšie voči stresu. U hlodavcov kŕmených zvyškami destilátu sa hladina dopamínu, hormónu potešenia, v mozgu zotavila oveľa rýchlejšie po stresovej udalosti.
Najdôležitejšie však je, že ošípané, ktoré pili jačmenný chmeľ, produkovali omnoho chutnejšie mäso ako ich náprotivky v kontrolnej skupine. Panelisti, ktorí uskutočnili testy slepej chuti, poznamenali, že sviečková a sviečková sú jemnejšie, šťavnatejšie, chutnejšie a bohatšie na bielkoviny ako mäso štandardných diétnych ošípaných.
„Nepozorovali sme žiadny rozdiel v prírastku na hmotnosti u ošípaných kŕmených dvoma rôznymi stravami,“poznamenáva jeden zo spoluautorov štúdie Junyu Li. „Preto rozdiel v chuti nemohol byť spôsobený množstvom tuku. Chuť vyššej kvality je pravdepodobne spôsobená chemickými rozdielmi v zložení mäsa. Tuk sa topí pri nízkych teplotách, vďaka čomu sa mäso topí v ústach.
Zdá sa, že japonské prasnice počas svojho života marinovali mäso …